---
slug: salatka-z-cykoria-i-malinami
title: "Sałatka z cykorią i malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z cykorią i malinami

Sałatka z cykorią i malinami to idealne połączenie gorzko-słodkiego smaku. Cykoria i radicchio łączą się z soczystymi malinami i pomarańczami, a dodatek sera pleśniowego oraz prażonych orzechów włoskich wzbogaca aromat. Sos malinowy z oliwą nadaje danu wyjątkowego charakteru.

## Składniki

- 1 szt cykoria
- 1 szt radicchio
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt pomarańcza
- 15 g cukier
- 100 g maliny świeże lub mrożone
- 50 g orzechy włoskie
- 100 g ser pleśniowy (np. roquefort)
- 45 ml oliwa z oliwek
- 45 ml woda
- 1 pęczek rukola

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz mrożonych malin, zasyp je cukrem i odstaw do rozmrożenia. Sos Knorr wymieszaj z wodą i oliwą, dodaj przetrzone maliny i ponownie wymieszaj.
2. Ser pleśniowy pokrój w grubą kostkę. Pomarańczę obierz i wykrój z niej filety, usuwając błonki i białe części.
3. Cykorię i radicchio pokrój na duże kawałki, połącz z pomarańczowymi filetami i sosem, wymieszaj i przełóż do salaterki.
4. Posyp sałatkę pokruszonym serem, uprażonymi orzechami włoskimi i udekoruj liśćmi rukoli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonych malin, wypłucz je i wymieszaj z 15 g cukru, zostaw na 10 minut. Sos Knorr rozpuść z 45 ml wody i 45 ml oliwy. Przetrzyj maliny przez sitko i dodaj do sosu, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rozmrożenie malin z cukrem intensyfikuje ich smak, a przetrzecie przez sitko usuwa nasiona i daje gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami, by maliny były idealnie gładkie.

**Krok 2.** Ser pleśniowy pokrój nożem ząbkowanym na kawałki o boku ok. 1,5 cm. Pomarańczę obierz nożem, usuwając całą białą skórkę, a potem ostrożnie wytnij filety między błonkami.
- *Dlaczego:* Grube kawałki sera lepiej trzymają kształt, a precyzyjne wykrawanie filetów zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie przepalić soku z pomarańczy.

**Krok 3.** Cykorię i radicchio umyj, osusz i pokrój na grube paski. W dużej misce połącz je z pomarańczowymi filetami i gotowym sosam, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw zapewniają chrupiącą teksturę, a delikatne mieszanie nie miażdży składników.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie zmiażdżyć miękkich pomarańczy.

**Krok 4.** Orzechy włoskie podsmaż na suchej patelni 3–4 minuty, aż się zarumienią. Wyłóż na talerz, by ostygły. Posyp nimi sałatkę, dodaj pokruszony ser i świeże liście rukoli.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa ich orzechowy aromat, a ostudzenie zapobiega przypaleniu sałatki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mrożonych malin użyć świeżych?**

Tak, świeże maliny są nawet lepsze – nie trzeba ich rozmrażać, wystarczy je delikatnie przetrzeć przez sitko przed dodaniem do sosu.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem. Jeśli musisz, przechowuj sos osobno i połącz z sałatką maksymalnie 30 minut przed podaniem.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Można użyć gorgonzoli lub innego sera z niebieską pleśnią. Dla wersji łagodniejszej – feta też dobrze się sprawdzi.

**Dlaczego prażyć orzechy?**

Prażenie intensyfikuje smak orzechów, nadając im orzechowy, lekko słodki aromat, który świetnie komponuje się z gorzko-słodką sałatką.

**Czy cykoria musi być świeża?**

Tak, świeża cykoria ma chrupiącą teksturę i charakterystyczny smak. Przechowywana dłużej traci jędrność i może być gorzka.