---
slug: salatka-z-cykoria
title: "Sałatka z cykorią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z cykorią

Świeża sałatka z cykorią, jabłkiem i rzodkiewkami to lekka surówka z delikatnie gorzkim posmakiem, który równoważy słodkość jabłka i chrupkość orzechów włoskich. Idealna jako dodatek do mięs lub jako lekka przekąska.

## Składniki

- 1 szt cykoria
- 1 pęczek pęczek rzodkiewek
- 1 szt soczyste jabłko
- 30 g orzechy włoskie (można zastąpić orzechami pekan)
- 15 ml oliwa z oliwek (dla sosu winegret)
- 1 gałązka posiekana natka pietruszki
- 60 ml sos sałatkowy francuski knorr (zawiera oct, olej, przyprawy i siarczany)

## Przygotowanie

1. Cykorię dokładnie umyj i usuń środkowe białe części.
2. Jabłko i rzodkiewki umyj, następnie pokrój w cienkie plasterki.
3. Wyłóż liście cykorii na talerz, ułóż na nich plasterki jabłka i rzodkiewek.
4. Polej sałatkę sosem winegret Knorr i delikatnie wymieszaj.
5. Posyp orzechami włoskimi i posiekana natką pietruszki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cykorię pod bieżącą wodą, a następnie ostrożnie wyciągnij twardą, białą rdzeń z jej środka nożem – to zmniejszy gorzkość.
- *Dlaczego:* Usunięcie środkowej części cykorii redukuje jej gorzki smak, co poprawia ogólną równowagę smaku sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli cykoria jest bardzo gorzka, możesz ją na chwilę zalać zimną wodą z sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Umyj jabłko i rzodkiewki pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki zapewniają lepszą konsystencję i łatwiejsze jedzenie, a umycie usuwa brud i pozostałości.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie pociemniało, możesz je polać odrobiną soku z cytryny po pokrojeniu.

**Krok 3.** Ułóż liście cykorii na talerzu lub w misce, a następnie równomiernie rozłóż na nich plasterki jabłka i rzodkiewek.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia, że każdy kęs będzie zawierał wszystkie składniki w odpowiedniej proporcji.
- *Pro tip:* Zacznij od większych liści na dole, aby utworzyć stabilną podstawę dla pozostałych składników.

**Krok 4.** Wlej 60 ml sosu winegret Knorr na sałatkę i delikatnie wymieszaj łyżką lub rękami, aby nie zmiać warzyw.
- *Dlaczego:* Sos winegret dodaje kwasowości i głębi smaku, a delikatne mieszanie chroni chrupkość składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowego sosu, możesz przygotować własny z oliwy, octu balsamicznego i musztardy.

**Krok 5.** Posyp gotową sałatkę posiekanymi orzechami włoskimi i posiekana natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Orzechy i pietruszka dodają aromatu, chrupkości i estetycznego wykończenia dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj orzechów zbyt wcześnie, by nie uległy miększości i nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy cykorię można jeść surowo?**

Tak, cykorię najczęściej podaje się surowo w sałatkach. Jej chrupiąca konsystencja i lekko gorzki smak świetnie komponują się z innymi składnikami.

**Jak zmniejszyć gorzkość cykorii?**

Można ją zalać zimną wodą z sokiem cytrynowym na 10 minut przed przygotowaniem. Usunięcie środkowego rdzenia również pomaga.

**Czy sałatka z cykorią nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, by zachować chrupkość. Można jednak przygotować składniki osobno i połączyć na ostatnią chwilę.

**Jakie inne sosy pasują do tej sałatki?**

Dobrze sprawdzą się sosy oparte na oliwie z oliwek, octach owocowych i musztardzie – np. balsamiczny lub cytrynowy winegret.

**Czy orzechy włoskie można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy pekan, migdały lub orzechy nerkowca – ważne, by miały chrupiącą konsystencję.