---
slug: salatka-z-cykorii-i-mandarynek
title: "sałatka z cykorii i mandarynek"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# sałatka z cykorii i mandarynek

Świeża sałatka z chrupiącej cykorii i soczystych mandarynek, polana cytrynowo-miodowym sosem. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 4 szt cykoria
- 1 puszka mandarynki w puszce
- 1 szt limonka
- 1 puszka mleko skondensowane niesłodzone
- 0 szt miód (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cykorie rozdziel na listki, dokładnie opłucz i odsącz z wody.
2. Nie dodawaj soli do cykorii — może zaburzyć smak i teksturę.
3. Odsącz mandarynki, przekrój na pół i dodaj do cykorii.
4. Dokładnie umyj limonkę pod bieżącą wodą, usuwając pozostałości chemikaliów.
5. Zetrzyj skórkę z limonki na drobnej tarce, a następnie wyciśnij sok.
6. Połącz mleko skondensowane, skórkę, sok limonki i miód do smaku w misce.
7. Zalej sałatkę sosem, wymieszaj delikatnie i odstaw do lodówki na 30 minut.
8. Podawaj schłodzoną, najlepiej z grillowanym drobiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż cykorię na pojedyncze listki, dokładnie ją opłucz w zimnej wodzie i pozwól, by woda spłynęła w sitku lub ręczniku kuchennym.
- *Dlaczego:* Czyщение usuwa kurz i resztki gleby, a odsączenie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie kroj cykorii nożem — rwanie rękami zachowuje jej naturalną chrupkość.

**Krok 2.** Nie używaj soli w tej sałatce — cykoria i tak ma lekko gorzki smak, a sól może go pogłębić i zniszczyć równowagę smakową.
- *Dlaczego:* Sól intensyfikuje gorzkość cykorii, co może zdominować delikatny smak mandarynek i miodu.
- *Pro tip:* Zamiast soli, użyj świeżego pieprzu, jeśli chcesz dodać odrobiny ostrości.

**Krok 3.** Odsącz mandarynki z syropu, przepłucz je zimną wodą, a następnie przekrój na pół i dodaj do misy z cykorią.
- *Dlaczego:* Usuwanie syropu zapobiega nadmiernemu słodzeniu sałatki i zbyt płynnemu sosowi.
- *Pro tip:* Nie kroj mandarynek zbyt drobno — półkulki ładnie się komponują z listkami cykorii.

**Krok 4.** Umij limonkę pod ciepłą wodą, używając szczoteczki do warzyw, by dokładnie oczyścić skórkę.
- *Dlaczego:* Skórka limonki często zawiera wosk lub pozostałości pestycydów, które należy usunąć przed zatartiem.
- *Pro tip:* Zawsze myj owoce cytrusowe przed użyciem skórki, nawet jeśli nie jesz jej bezpośrednio.

**Krok 5.** Użyj drobnej tarki, by zetrzeć tylko żółtą część skórki limonki, a następnie wyciśnij sok z miąższu.
- *Dlaczego:* Biała część skórki jest gorzka — zatartie jej popsułoby smak sosu.
- *Pro tip:* Nie zatrzyj całej cytryny — wystarczy 1 łyżka soku i 1 łyżeczka skórki.

**Krok 6.** W misce połącz puszkę mleka skondensowanego, łyżeczkę skórki limonki, łyżkę soku i miód do smaku, aż do uzyskania gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane daje kremową konsystencję, a miód i cytryna balansują słodycz z kwasowością.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić sosu — powinien być gładki, a nie pianisty.

**Krok 7.** Wlej sos do sałatki, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką i odstaw do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala smakom się połączyć i lepiej wsiąknąć w cykorię.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie — cykoria łatwo pęka i traci chrupkość.

**Krok 8.** Podaj sałatkę schłodzoną, najlepiej jako dodatek do grillowanego kurczaka lub indyka.
- *Dlaczego:* Świeży, słodko-kwaśny smak świetnie komponuje się z ostrym, palonym mięsem.
- *Pro tip:* Dla wegańskich wersji zastąp mleko skondensowane wersją roślinną z kokosa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 52.5 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej cykorii zamiast puszki?**

Tak, świeżą cykorię można użyć — wystarczy ją dokładnie umyć i porwać ręcznie. Smak będzie bardziej intensywnie gorzki.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, można ją przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowana — cykoria traci chrupkość.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp mleko skondensowane roślinnym, np. kokosowym, i użyj wegańskiego miodu lub syropu agawy.

**Dlaczego nie solić cykorii?**

Sól wyciąga wodę z cykorii i intensyfikuje jej naturalną gorzkość, co może zdominować całą sałatkę.

**Czy można dodać orzechy?**

Tak, orzechy włoskie lub migdały dodadzą chrupkości i bogatszego smaku — polecam dodać tuż przed podaniem.

**Jakie mięso najlepiej pasuje do tej sałatki?**

Grillowany kurczak, indyk lub kaczka — ich intensywne smaki świetnie kontrastują z delikatną słodyczą sałatki.