---
slug: salatka-z-cykorii-i-owocow-cytrusowych
title: "Sałatka z cykorii i owoców cytrusowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z cykorii i owoców cytrusowych

Świeża i kolorowa sałatka z chrupiącej cykorii oraz soczystych cytrusów. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 3 główki cykorii
- 1 szt grapefruit
- 1 szt pomarańcza
- 2 szt mandarynki
- 0.5 szt granat (wyjąć nasionka)
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml oliwa z pestek winogron
- 5 ml miód (płynny)

## Przygotowanie

1. Obierz grapefruit, pomarańczę i mandarynki, usuwając białe błonki, i pokrój na małe kawałki.
2. Delikatnie wyjmij nasionka z połowy granatu za pomocą łyżeczki.
3. Wyprać główki cykorii i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
4. Usuń zewnętrzne uszkodzone lub zwiędłe liście z cykorii.
5. Każdą główkę cykorii pokrój wzdłuż na pół i wycnij twardy, gorzki głąb.
6. Pokrój cykorię na średnie paski i natychmiast skrop soku z cytryny, by nie ściemniała.
7. Połącz wszystkie składniki w misce, skrop miodem i oliwą, lekko wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od dokładnego obierania wszystkich cytrusów – zdjęcie skórki i usunięcie gorzkich błonek poprawi smak sałatki.
- *Dlaczego:* Białe błonki są gorzkie i mogą psuć ogólny smak dania.
- *Pro tip:* Użyj noża z ostrym czubkiem, by łatwiej usunąć skórkę i błonki.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij nasionka z granatu, zachowując jak najwięcej soku i nie miażdżąc ich.
- *Dlaczego:* Nasionka dodają chrupiący teksturę i estetykę, ale trzeba je wyjąć ostrożnie, by nie uszkodzić miąższu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską – taka technika pomaga odzyskać wyciekający sok.

**Krok 3.** Wyprać cykorię pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć, by dressing lepiej przylegał do liści.
- *Dlaczego:* Wilgoć może rozcieńczyć dressing i sprawić, że sałatka będzie mokra.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do sałatek lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.

**Krok 4.** Sprawdź każdą główkę cykorii i usuń zewnętrzne liście, które są brudne, uszkodzone lub zwiędłe.
- *Dlaczego:* Zwiędłe liście psują wygląd i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wszystkiego – jeśli liść ma tylko jeden uszkodzony fragment, odetnij tylko jego część.

**Krok 5.** Po podzieleniu cykorii na pół, ostrożnie wycnij twardy, biały głąb nożem, by nie uszkodzić liści.
- *Dlaczego:* Głąb jest bardzo gorzki i twardy, jego usunięcie poprawia smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj noża z cienkim ostrzem, by precyzyjnie wyciąć środek.

**Krok 6.** Pokrój cykorię na paski i od razu skrop sokiem z cytryny, by zapobiec utlenieniu i ściemnieniu.
- *Dlaczego:* Cykoria łatwo brązowieje po pokrojeniu, a cytryna chroni ją dzięki kwasowi askorbinowemu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć liści.

**Krok 7.** Połącz wszystkie przygotowane składniki w misce, dodaj miód i oliwę, i mieszaj delikatnie łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne pokrycie dressingiem bez miażdżenia cytrusów.
- *Pro tip:* Dodaj dressing tuż przed podaniem, by sałatka była chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z cykorii z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Cykoria szybko ściemnia, więc warto ją skropić cytryną i przechowywać pod folią w lodówce.

**Jakie owoce cytrusowe najlepiej pasują do tej sałatki?**

Idealne są soczyste odmiany: czerwony grapefruit, pomarańcze valencia i słodkie mandarynki. Można też dodać limonkę dla dodatkowej kwasowości.

**Czy sałatka z cykorii jest odpowiednia dla osób na diecie odchudzającej?**

Tak, sałatka jest niska w kaloriach, bogata w błonnik i witaminy. Wystarczy zredukować ilość miodu, by zmniejszyć zawartość cukru.

**Czy można zastąpić oliwę z pestek winogron inną oliwą?**

Tak, świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek, choć ma silniejszy smak. Można też użyć neutralnej oliwy rzepakowej.

**Dlaczego warto dodawać sok z cytryny do cykorii?**

Sok z cytryny zapobiega utlenianiu liści, dzięki czemu sałatka długo zachowuje świeżość i atrakcyjny wygląd.