---
slug: salatka-z-cykorii-z-radosnym-mandarynkowym-akcentem
title: "Sałatka z cykorii z radosnym mandarynkowym akcentem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Sałatka z cykorii z radosnym mandarynkowym akcentem

Kolorowa sałatka z chrupiącą cykoriią i soczystymi plasterkami mandarynek, delikatnie połączona majonezem i cytryną. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 30 ml sok z połówki cytryny
- 4 szt mandarynki
- 15 ml majonez
- 5 ml cukier
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji i smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Cykorię dokładnie umyj i usuń twardy głąb z dna każdej główki.
2. Pokrój cykorię grubo, na kawałki długości około 2–3 cm.
3. Natychmiast polej ją sokiem z połówki cytryny, by nie ciemniała.
4. Obierz mandarynki, usuń białą skórkę i pokrój je na niezbyt cienkie plasterki.
5. Dodaj łyżeczkę cukru do plasterków mandarynek i delikatnie wymieszaj.
6. Zgnieć ząbek czosnku z szczyptą soli na pastę i dodaj do sałatki.
7. Wymieszaj wszystko z majonezem, aż składniki będą równomiernie pokryte.
8. Posyp gotową sałatkę posiekaną natką pietruszki.
9. Podawaj od razu – sałatka jest najsmaczniejsza świeża.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cykorię pod bieżącą wodą i ostrożnie odetnij twardy głąb u podstawy liści, bo może być gorzki.
- *Dlaczego:* Głąb może psuć smak sałatki, a mycie usuwa brud i pozostałości.
- *Pro tip:* Nie myj liści zbyt długo, by nie wypłukać cennych składników.

**Krok 2.** Pokrój liście cykorii na grubsze paski, około 2–3 cm szerokości, by zachować chrupkość.
- *Dlaczego:* Grube pokrojenie zapobiega rozpadaniu się sałatki po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć liści, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 3.** Natychmiast polej pokrojoną cykorię sokiem z cytryny, aby zatrzymać proces ciemnienia.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy chroni przed utlenianiem, dzięki czemu sałatka wygląda atrakcyjnie.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę ręcznie lub za pomocą cytrynowyciskarki, by nie stracić soku.

**Krok 4.** Obierz mandarynki, usuń białą błonę i pokrój je na plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Biała skórka jest gorzka, a plasterki powinny być jednolitej grubości.
- *Pro tip:* Kroj mandarynki nad miską, by nie przegapić soku, który możesz dodać do sałatki.

**Krok 5.** Dodaj łyżeczkę cukru do mandarynek i delikatnie wymieszaj, by cukier się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Cukier podkreśla słodycz owoców i wyrównuje kwasowość cytryny.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić cukier trzcinowym, jeśli chcesz bardziej naturalnego smaku.

**Krok 6.** Zgnieć ząbek czosnku z szczyptą soli na gładką pastę za pomocą noża lub tłuczka.
- *Dlaczego:* Sól pomaga rozgnieść czosnek i rozprowadzić jego smak równomiernie.
- *Pro tip:* Im drobniej rozetrzesz czosnek, tym delikatniejszy będzie jego smak w sałatce.

**Krok 7.** Dodaj majonez do sałatki i mieszaj delikatnie, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Majonez wiąże składniki i dodaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przemieszczaj zbyt długo, by nie zmiażdżyć owoców i liści.

**Krok 8.** Posyp sałatkę świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje aromatu i wizualnej atrakcyjności dania.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści – gałązki są zbyt twardo i gorzko smakują.

**Krok 9.** Podawaj sałatkę natychmiast po przygotowaniu, by zachować chrupkość i świeżość smaków.
- *Dlaczego:* Po dłuższym staniu liście wilgotnieją, a mandarynki tracą soczystość.
- *Pro tip:* Jeśli musisz odłożyć sałatkę, nie dodawaj majonezu przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać ją świeżą, ale możesz przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić majonez jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt grecki świetnie zastąpi majonez – sałatka będzie lżejsza i mniej kaloryczna.

**Dlaczego polewam cykorię cytryną?**

Sok z cytryny zawiera kwas, który zapobiega ciemnieniu liści i utracie świeżości.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale możesz zmniejszyć ilość czosnku lub go pominąć, jeśli maluchy nie lubią ostrego smaku.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 12 godzin, ale smak i konsystencja ulegną zmianie.