---
slug: salatka-z-czerwona-fasola-ziemniakami-i-szynka
title: "Sałatka z czerwoną fasolą, ziemniakami i szynką"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z czerwoną fasolą, ziemniakami i szynką

Sycąca sałatka z czerwoną fasolą, ziemniakami i szynką w kremowym sosie. Idealna jako danie główne lub polewka do obiadu.

## Składniki

- 150 g fasola czerwona
- 150 g ziemniaki późne
- 50 g cebula
- 100 g szynka wieprzowa
- 70 g śmietana 12%
- 70 g majonez light
- 40 g musztarda
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolę umieść w misce i namocz na 10 godzin.
2. Namoczoną fasolę ugotuj do miękkości.
3. Ziemniaki obierz i ugotuj, aż będą miękkie.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a szynkę w większą.
5. Ugotowaną fasolę dodaj do miski.
6. Ziemniaki ostudź i pokrój w większą kostkę.
7. Dodaj do fasoli ziemniaki, cebulę, szynkę, majonez, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj.
8. Posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed namoczaniem fasoli sprawdź, czy nie ma uszkodzonych lub starych ziaren – usuń je, aby nie psuły smaku.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej i szybciej się gotuje, a usunięcie zepsutych ziaren zapobiega nieprzyjemnemu smakowi.
- *Pro tip:* Namocz fasolę wieczorem, by była gotowa do ugotowania rano.

**Krok 2.** Gotuj fasolę w dużej ilości wody bez soli, aż będzie miękka i łatwo pękała między palcami.
- *Dlaczego:* Sól utrudnia mięknięcie fasoli, dlatego dodaje się ją później, a nie podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotowanie trwa około 60 minut – sprawdź miękkość co 15 minut od momentu zagotowania.

**Krok 3.** Obierając ziemniaki, użyj ostrym nożem i starannie usuń wszystkie oczka i przebarwienia.
- *Dlaczego:* Czyste, obarte ziemniaki lepiej wyglądają w sałatce i nie zawierają toksyn z oczu.
- *Pro tip:* Gotuj ziemniaki w skórce, by zachować więcej składników odżywczych, a potem obierz je po ostygnięciu.

**Krok 4.** Drobna kostka cebuli równomiernie rozprowadzi smak, a większa kostka szynki daje wyraźniejsze kęsy.
- *Dlaczego:* Różne wielkości krojenia dodają sałatce tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć ostry smak cebuli, możesz ją zaleić wrzątkiem na kilka minut przed dodaniem.

**Krok 5.** Przed dodaniem fasoli odcedź ją dokładnie przez sito, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody może rozcieńczyć sos i uczynić sałatkę wodnistą.
- *Pro tip:* Delikatnie przepłucz ugotowaną fasolę zimną wodą, by się schłodziła i nie rozpadła.

**Krok 6.** Ostудź ziemniaki całkowicie przed pokrojeniem, by nie rozpadł się podczas mieszania.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki są bardziej podatne na kruszenie, co psuje wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Możesz je ostudzić szybciej, układając na tacy w chłodnicy przez 15 minut.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki delikatnie, od dołu do góry, by nie zmiażdżyć ziemniaków.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje strukturę ziemniaków i fasoli, dając lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj sos stopniowo – zacznij od połowy, wymieszaj i dopiero potem dodaj resztę, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Posyp sałatkę świeżym szczypiorkiem tuż przed podaniem, by zachować jego aromat i kolor.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek traci smak i kolor przy dłuższym leżeniu, dlatego warto dodać go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj noża do drobnego posiekania szczypiorku – nie miel go blenderem, by nie zmienił się smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli czerwonej?**

Tak, można użyć konserwowej fasoli – nie trzeba jej namaczać ani gotować. Wystarczy ją przepłukać i odcedzić przed użyciem.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu konsystencji ziemniaków.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, jest bezpieczna, ale warto zmniejszyć ilość pieprzu lub go pominąć dla najmłodszych.

**Czy można zastąpić majonez jogurtem?**

Tak, lightowy jogurt naturalny może zastąpić majonez – da lżejszy sos, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego fasola musi być namoczona?**

Namoczenie usuwa związki, które utrudniają trawienie, i skraca czas gotowania, poprawiając konsystencję.