---
slug: salatka-z-fasolki-szparagowej-mlodych-ziemniakow-w-sosie
title: "Sałatka z fasolki szparagowej, młodych ziemniaków w sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z fasolki szparagowej, młodych ziemniaków w sosie

Świeża sałatka z żółtej fasolki szparagowej i młodych ziemniaków w kremowym sosie majonezowym z dodatkiem anchois. Idealna jako dodatek do mięs lub samodzielne danie z bagietką.

## Składniki

- 300 g żółta fasolka szparagowa
- 500 g młode ziemniaki
- 45 ml majonez
- 45 ml kwaśna śmietana 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym)
- 4 szt fileciki anchois (są bardzo słone, warto to uwzględnić przy doprawianiu)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku, tylko jeśli potrzeba) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fasolkę dokładnie umyj i odetnij końcówki.
2. Ziemniaki dokładnie wyśroj, a jeśli są bardzo młode, zostaw skórkę, potem pokrój na połówki.
3. Gotuj warzywa na parze przez 6–8 minut, sprawdzając miękkość ziemniaków.
4. Studź ugotowane warzywa, ziemniaki pokrój w plastry, fasolkę na mniejsze kawałki.
5. Fileciki anchois drobno posiekaj i wymieszaj z majonezem, śmietaną, pieprzem i ewentualnie solą.
6. Zalej warzywa sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin.
7. Podawaj sałatkę z bagietką.
8. Może również służyć jako dodatek do pieczonych mięs.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij fasolkę szparagową pod bieżącą wodą i odetnij twardą końcówkę nożem.
- *Dlaczego:* Czyszczenie usuwa brud i twardą część, która może być twarda po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć fasolki przy tnieniu.

**Krok 2.** Ziemniaki umyj szczotką, a jeśli skórka jest cienka i czysta, nie obieraj – potem pokrój na pół.
- *Dlaczego:* Młode ziemniaki mają delikatną skórkę, którą można jeść i zachowuje więcej składników odżywczych.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno, by nie rozpadły się przy gotowaniu.

**Krok 3.** Umieść warzywa w parowarce i gotuj na parze 6–8 minut, ziemniaki sprawdzaj widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej witamin i zapewnia równomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli ziemniaki są większe, mogą potrzebować dłużej – wyjmij fasolkę wcześniej.

**Krok 4.** Przełóż ugotowane warzywa do misy, by ostygły, potem pokrój ziemniaki w plastry, a fasolkę na kawałki ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega przegotowaniu, a odpowiedni krok pocięcia ułatwia mieszanie z sosem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt wcześnie, by nie zmiażdżyć ziemniaków.

**Krok 5.** Fileciki anchois drobno posiekaj nożem i dodaj do miski z majonezem i śmietaną, dopraw pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Anchois są bardzo słone, więc sól dodaj tylko jeśli sos wydaje się za słaby.
- *Pro tip:* Sos lepiej smakuje, jeśli odstoi 10 minut przed użyciem.

**Krok 6.** Wlej sos na warzywa, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziemniaków, i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marinowanie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Podawaj sałatkę z kromkami świeżej bagietki.
- *Dlaczego:* Bagietka dodaje chrupkości i komponuje się z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na patelni dla dodatkowego smaku.

**Krok 8.** Sałatkę możesz też podać jako dodatek do pieczonych lub grillowanych mięs, np. kurczaka czy wołowiny.
- *Dlaczego:* Lekka, kwaśnawa sałatka balansuje tłuste mięsa.
- *Pro tip:* Zachowaj część sosu na wierzch, by danie wyglądało apetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, można. Wystarczy ją odmrozić i przepłukać, potem gotować tak samo jak świeżą. Upewnij się, że nie zawiera dodatkowych przypraw.

**Czy sałatka nadaje się do zamrożenia?**

Nie zalecamy zamrażania tej sałatki – ziemniaki po rozmrożeniu stają się miękkie i miazgowate, a sos się rozwarstwia.

**Jak długo sałatka przechowuje się w lodówce?**

Sałatka jest dobra przez 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje po co najmniej 2 godzinach marinowania.

**Czy można zastąpić śmietanę jogurtem?**

Tak, naturalny jogurt bez dodatków świetnie zastępuje śmietanę i zmniejsza kaloryczność sosu.

**Czy anchois można pominąć?**

Można, ale sos straci charakterystyczny, intensywny smak. Warto wtedy dodać odrobinę czosnku lub kapary dla głębi smaku.