---
slug: salatka-z-fasolki-szparagowej-z-oscypkiem-brzoskwiniami-i-sosem
title: "Sałatka z fasolki szparagowej z oscypkiem, brzoskwiniami i sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z fasolki szparagowej z oscypkiem, brzoskwiniami i sosem

Orzeźwiająca sałatka z gotowanej fasolki szparagowej, podsmażonego oscypka, świeżych brzoskwiń i sosu żurawinowo-brzoskwiniowego. Idealna jako lekka kolacja lub efektowna przystawka.

## Składniki

- 1 szt zielona fasolka szparagowa
- 1 szt żółta fasolka szparagowa
- 1 pęczek bazylii
- 1 szt oscypek
- 2 szt brzoskwinie
- 125 ml syrop z brzoskwiń
- 45 ml żurawiny ze słoika

## Przygotowanie

1. Fasolkę umyj i odetnij końcówki.
2. Ugotuj fasolkę w osolonym wrzątku przez 3–5 minut.
3. Bazylię dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
4. Brzoskwinie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
5. W rondelku podgrzej syrop z brzoskwiń.
6. Dodaj żurawiny do syropu i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje.
7. Odsącz gotowaną fasolkę i przepłucz zimną wodą.
8. Na patelni na maśle lub oleju podsmaż plastry oscypka z obu stron.
9. Smaż oscypka, aż powstanie złota, chrupiąca korочка.
10. Na dużym talerzu ułóż fasolkę jako podstawę sałatki.
11. Dodaj listki bazylii i delikatnie wymieszaj.
12. Ułóż plasterki brzoskwini na wierzchu fasolki.
13. Polej sałatkę zgęstniałym sosem żurawinowo-brzoskwiniowym.
14. Na wierzchu ułóż podsmażone plastry oscypka.
15. Podawaj od razu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły i chrupiący.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem dokładnie umyj fasolkę szparagową pod bieżącą wodą i odetnij twardą końcówkę nożem.
- *Dlaczego:* Czyщение usuwa brud i pozostałości, a obcięcie końcówki poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz też usunąć nitki z boków fasolki, jeśli są grube – będzie smaczniej.

**Krok 2.** Wrzuć fasolkę do osolonej wody i gotuj 3–5 minut, aż stanie się jędrna, ale miękka.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak, a krótki czas gotowania zachowuje chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by fasolka nie straciła koloru i struktury.

**Krok 3.** Bazylię umyj liść po liściu, a następnie osusz ją ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Mokra ziele może rozcieńczyć sos i spowodować, że sałatka będzie mokra.
- *Pro tip:* Nie susz bazylii w suszarce do rąk – liście są delikatne i łatwo pękną.

**Krok 4.** Brzoskwinie pokrój na pół, usuń pestkę, a następnie naciń cienkimi plasterkami.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej komponują się z fasolką i oscypkiem w sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu brzoskwiń – będą ładniej wyglądać.

**Krok 5.** Wlej syrop z brzoskwiń do małego rondelka i podgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie syropu uaktywnia aromaty i przygotowuje go do zmieszania z żurawinami.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z grubym dnem, by syrop nie przywierał.

**Krok 6.** Dodaj żurawiny i gotuj 3–4 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Żurawiny uwalniają pektynę, która naturalnie zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody lub soku z brzoskwiń.

**Krok 7.** Odsącz fasolkę przez sitko i przepłucz zimną wodą, by przerwać gotowanie.
- *Dlaczego:* Chłodna woda zatrzymuje proces gotowania i zachowuje chrupkość fasolki.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo – możesz usunąć zbyt dużo ciepła i smaku.

**Krok 8.** Na rozgrzanej patelni dodaj odrobinę masła lub oleju i wstaw plastry oscypka.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przywieraniu i pomaga w równomiernym podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – oscypek może spalić się na zewnątrz, a w środku zostać zimny.

**Krok 9.** Smaż oscypka około 1–2 minuty z każdej strony, aż stanie się złoty i lekko puszy się.
- *Dlaczego:* Złota koroczka dodaje smaku i chrupkości, a wnętrze pozostaje miękkie.
- *Pro tip:* Nie przewracaj oscypka zbyt często – pozwól, by koroczka się dobrze uformowała.

**Krok 10.** Wyłóż odsączoną fasolkę na duży talerz lub misę serwową jako podstawę sałatki.
- *Dlaczego:* Podstawa z fasolki zapewnia jednolity rozkład innych składników.
- *Pro tip:* Ułóż fasolkę luźno, by inne składniki mogły się dobrze w nią wkomponować.

**Krok 11.** Delikatnie rozłóż liście bazylii na fasolce i lekko wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje świeżości i aromatu, a delikatne mieszanie nie miażdży fasolki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – liście bazylii łatwo pękną i ciemnieją.

**Krok 12.** Ułóż plasterki brzoskwini równomiernie na wierzchu fasolki z bazylią.
- *Dlaczego:* Brzoskwinie dodają słodycz i kontrast kolorystyczny.
- *Pro tip:* Ułóż plastry wachlarzem, by sałatka wyglądała efektownie.

**Krok 13.** Polej sałatkę ciepłym sosem żurawinowo-brzoskwiniowym, by aromat się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka i podkreśla smak wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt obficie – sos ma uzupełnić, a nie zalewać sałatkę.

**Krok 14.** Na wierzchu ułóż podsmażone plastry oscypka, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Ciepły oscypek dodaje kremowości i smaku, a jego wygląd zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Ułóż plastry delikatnie, by nie zniszczyć warstw sałatki.

**Krok 15.** Serwuj sałatkę od razu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły i lekko chrupiący.
- *Dlaczego:* Ciepły oscypek i ciepły sos najlepiej komponują się z zimną fasolką i owocami.
- *Pro tip:* Jeśli odczekasz za długo, oscypek ostygnie i straci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Lepiej serwować ją od razu po przygotowaniu, zwłaszcza z podsmażonym oscypkiem. Fasolkę można ugotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Czy da się zrobić sałatkę bez syropu z brzoskwiń?**

Tak, możesz zastąpić syrop 100 ml soku brzoskwiniowego i 1 łyżeczką miodu lub cukru. Gotuj tak samo, by sos zgęstniał.

**Czy oscypek można zastąpić innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest halloumi lub żółty ser do grillowania. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera oscypek – ser z mleka owczego. Aby była wegańska, trzeba zastąpić ser roślinnym i użyć bezmlecznego sosu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 dnia. Oscypek może stracić chrupkość, ale smak nadal będzie dobry.