---
slug: salatka-z-fasolki-szparagowej
title: "Sałatka z fasolki szparagowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 19
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z fasolki szparagowej

Sałatka z fasolki szparagowej to pożywne danie składające się z ugotowanych warzyw, ziemniaków i jajek w oliwie z cytryną. Sprawdza się jako samodzielny posiłek lub dodatek do dań z grilla. Można ją przygotować z żółtej lub zielonej fasolki szparagowej według preferencji.

## Składniki

- 500 g fasolka szparagowa świeża
- 50 g cebula czerwona
- 400 g ziemniaki młode
- 4 szt jajka
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 3 g sól
- 1 szczypta pieprz czarny

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 15-20 minut do miękkości. W tym samym czasie ugotuj jajka na twardo (10 minut).
2. Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wodzie przez 8-10 minut do miękkości, ale żeby zachowała chrupkość.
3. Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Pokrój ugotowane ziemniaki i fasolkę na kawałki, jajka na ćwiartki, cebulę w drobną kostkę.
5. Wszystkie składniki wymieszaj z sosem, posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w garnku z osoloną wodą (1 łyżeczka soli na litr wody) przez 15-20 minut, aż będą miękkie po przekłuciu widelcem. Jednocześnie w drugim garnku gotuj jajka przez dokładnie 10 minut licząc od zagotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków i jajek równocześnie oszczędza czas, a dokładny czas gotowania jajek zapewni odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Dodaj jajka do wrzącej wody łyżką, żeby skorupki się nie popękały.

**Krok 2.** Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wrzącej wodzie przez 8-10 minut. Powinna być miękka, ale zachować lekką chrupkość. Odcedź i natychmiast opłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Blanszowanie w osolonej wodzie zachowuje kolor i witaminy, a opłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasolki próbując jeden strąk - powinien się łatwo gryźć, ale nie być rozkiszony.

**Krok 3.** W dużej misce wymieszaj 60ml oliwy z 30ml soku z cytryny, 3g soli (pół łyżeczki) i szczyptą pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem przez minutę.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie sosu pozwala składnikom się połączyć i lepiej przyprawić sałatkę.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę musztardy do sosu - pomoże w emulgacji i nada głębszy smak.

**Krok 4.** Pokrój ugotowane ziemniaki na kawałki o grubości 1cm, fasolkę na odcinki 3-4cm, jajka na ćwiartki, a cebulę w drobną kostkę 3-4mm. Natką pietruszki posiekaj drobno nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia harmonijną teksturę i lepsze rozprowadzenie smaków w całej sałatce.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój gdy są jeszcze lekko ciepłe - lepiej wchłoną sos i smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasolki mrożonej zamiast świeżej?**

Tak, mrożona fasolka szparagowa sprawdzi się równie dobrze. Gotuj ją o 2-3 minuty krócej niż świeżą.

**Jak długo można przechowywać sałatkę w lodówce?**

Sałatka zachowa świeżość do 3 dni w lodówce. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku.

**Czym można zastąpić sok z cytryny?**

Możesz użyć octu winnego, jabłkowego lub balsamicznego. Użyj połowę mniej niż soku z cytryny.

**Czy sałatkę można podawać na ciepło?**

Tak, sałatka smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. Na ciepło podawaj zaraz po przygotowaniu.

**Jakimi dodatkami można wzbogacić sałatkę?**

Dobrze sprawdzą się: pokrojony ogórek, rzodkiewka, kapary, oliwki lub kostki sera feta.

**Czy można przygotować sałatkę dzień wcześniej?**

Tak, ale dodaj natką pietruszki tuż przed podaniem, żeby zachowała świeży kolor i aromat.