---
slug: salatka-z-grillowana-cukinia-i-czarna-porzeczka
title: "Sałatka z grillowaną cukinią i czarną porzeczką"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z grillowaną cukinią i czarną porzeczką

Sałatka łącząca grillowaną cukinię z czarną porzeczką i kremowym serem feta. Wszystkie składniki przygotowuje się na jednej patelni, co ułatwia i przyspiesza proces gotowania. Danie doskonale nadaje się jako lekka kolacja lub lunch.

## Składniki

- 1 garść liście sałaty
- 1 szt cukinia
- 24 g pestki słonecznika
- 24 g pestki dyni
- 100 g czarna porzeczka
- 80 g ser feta lub ricotta
- 1 garść świeży estragon lub rukola
- 2 plaster pieczywo na grzanki
- 60 ml oliwa extra virgin
- 30 ml sok z cytryny
- 15 ml miód lub syrop klonowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Na półmiskach rozłożyć liście sałaty. Cukinię pokroić na plasterki i zgrillować na dobrze rozgrzanej patelni do zarumienienia z obu stron.
2. Na tę samą patelnię wsypać pestki słonecznika i dyni i co chwilę potrząsając patelnią lekko je zrumienić przez 2-3 minuty.
3. Przygotować winegret łącząc oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
4. Sałatkę posypać czarną porzeczką, pokruszonym serem feta i listkami estragonu lub rukoli. Polać winegretem i obłożyć grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Cukinię umyj, osusz i pokrój na plastry grubości około 0,5 cm. Grilluj po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura patelni zapewnia równomierne zarumienienie cukinii i jej delikatny smak bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj plasترów cukinii jeden na drugi - grilluj w partiach, jeśli to konieczne.

**Krok 2.** Na tę samą patelnię bez dodawania tłuszczu wsyp pestki słonecznika i dyni. Smaż 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż pestki staną się złociste i aromatyczne.
- *Dlaczego:* Prażenie pestek uwydatnia ich smak i nadaje im chrupiącą teksturę, która kontrastuje z delikatną cukinią.
- *Pro tip:* Pestki są gotowe, gdy usłyszysz charakterystyczne pękanie i poczujesz intensywny aromat.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 60 ml oliwy extra virgin, 30 ml świeżego soku z cytryny, 15 ml miodu, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie przez 30 sekund aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Właściwie przygotowany winegret łączy wszystkie smaki i nadaje sałatce spójny charakter.
- *Pro tip:* Jeśli masz słoiczek, włóż wszystkie składniki i energicznie potrząsaj - to najlepszy sposób na emulgację.

**Krok 4.** Na przygotowanych liściach sałaty ułóż plastry grillowanej cukinii, posyp prażonymi pestkami i świeżą czarną porzeczką. Pokrusz ser feta, dodaj liście estragonu lub rukoli, polej winegretem i podawaj z grzankami.
- *Dlaczego:* Właściwa kolejność układania składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i atrakcyjny wygląd dania.
- *Pro tip:* Polej sałatkę winegretem tuż przed podaniem, żeby liście pozostały chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić cukinię innym warzywem?**

Tak, doskonale sprawdzi się bakłażan, papryka lub kabaczek. Czas grillowania może się nieznacznie różnić.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej przechowywać składniki osobno w lodówce i łączyć tuż przed spożyciem. Winegret można trzymać do 3 dni.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Cukinię i pestki można przygotować z wyprzedzeniem, ale sałatkę składaj tuż przed podaniem, żeby zachować świeżość.

**Czym zastąpić czarną porzeczką?**

Możesz użyć czerwonej porzeczki, jagód, malin lub suszonych żurawinek.

**Jak sprawdzić, czy pestki są dobrze uprażone?**

Gotowe pestki mają złocisty kolor, intensywny aromat i wydają charakterystyczny dźwięk podczas smażenia.

**Czy mogę zrobić sałatkę bez sera?**

Tak, możesz dodać prażone orzechy włoskie lub migdały dla białka i tekstury, lub po prostu pominąć ser.