---
slug: salatka-z-grillowana-cukinia-roszponka-i-granatem
title: "Sałatka z grillowaną cukinią, roszponką i granatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z grillowaną cukinią, roszponką i granatem

Orzeźwiająca sałatka z grillowaną cukinią, soczystą roszponką i słodkimi pestkami granatu. Idealna na lato, szybka w przygotowaniu i pełna kontrastów smakowych.

## Składniki

- 1 opakowanie roszponka
- 2 szt cukinia
- 62.5 ml pestki słonecznika, podprażone
- 62.5 ml pestki dyni, podprażone
- 0.5 owoc pestki z granatu (z połowy owocu)
- 150 g ser feta
- 62.5 ml olej
- 0.5 owoc sok z cytryny
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki)
- 1 szczypta suszona zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój w plasterki grubości około 1 cm.
2. Rozgrzej patelnię grillową i lekko posmaruj ją oliwą.
3. Smaż cukinię po 5 minut z każdej strony, aż pojawią się śladu grilla.
4. Przełóż ugrillowane plastry cukini do talerza i odstaw do ostygnięcia.
5. Do słoika włóż wszystkie składniki winegretu, zakręć i wstrząśnij do uzyskania jednolitej emulsji.
6. Na talerzach ułóż warstwę roszponki, a na niej ostudzoną cukinię.
7. Posyp sałatkę podprażonymi pestkami słonecznika i dyni oraz pokrojoną w kostkę fetą.
8. Na wierzch dodaj pestki granatu dla koloru i chrupkości.
9. Ozdób sałatkę cienkimi plastrami chilli dla dodatkowego smaku.
10. Podawaj od razu, by zachować świeżość i różnorodność tekstur.
11. Sałatka najlepiej smakuje świeża, z kontrastem ciepłej cukini i chłodnej roszponki.
12. Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – fotograf i entuzjastka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój ją w plastry grubości około 1 cm, równomiernie, by równo się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolite podsmażenie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt cienko – cukinia może się rozpaść na patelni.

**Krok 2.** Użyj patelni grillowej lub zwykłej, rozgrzej ją na średnim ogniu i delikatnie posmaruj oliwą za pomocą pędzelka lub papieru ściernego.
- *Dlaczego:* Patelnia grillowa nadaje estetyczne śladu i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – oliwa może się spalić i zgubić smak.

**Krok 3.** Ułóż plastry cukini na patelni i smaż po 5 minut z każdej strony, aż będą miękkie i z rumianymi śladami.
- *Dlaczego:* Długość smażenia zapewnia miękkość w środku i chrupkość na zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj zbyt często – pozwól, by cukinia ładnie się zrumieniła.

**Krok 4.** Przenieś ugrillowane plastry na talerz i zostaw do ostygnięcia, by nie ugotować roszponki po zmieszaniu.
- *Dlaczego:* Ciepła cukinia mogłaby zmięknąć roszponkę, tracąc jej chrupkość.
- *Pro tip:* Możesz odstawić na 5–10 minut – wystarczy, by się lekko ochłodziły.

**Krok 5.** Do słoika włóż olej, sok z cytryny, cukier, pieprz i zioła, zakręć szczelnie i wstrząśnij przez 20 sekund.
- *Dlaczego:* Wstrząśnięcie tworzy emulsję, dzięki której sos lepiej przyswaja składniki.
- *Pro tip:* Przed wstrząśnięciem upewnij się, że słoik jest suchy i szczelny.

**Krok 6.** Na czterech talerzach rozłóż równą porcję roszponki, a na nią ułóż ostudzoną cukinię warstwowo.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie uciskaj roszponki – ma pozostać puszysta i lekka.

**Krok 7.** Równomiernie posyp sałatkę pestkami słonecznika, dyni i pokrojoną w małe kostki fetą.
- *Dlaczego:* Równomierne posypanie zapewnia smakowy balans w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Kostkę fety kroj nożem zwilżonym w wodzie – nie przywiera i ładniej wygląda.

**Krok 8.** Na wierzch dodaj pestki granatu, rozprowadzając je palcami lub łyżką.
- *Dlaczego:* Pestki granatu dodają kolor, słodycz i chrupkość.
- *Pro tip:* Dodawaj na końcu, by nie utraciły chrupkości od wilgoci sosu.

**Krok 9.** Ozdób sałatkę cienkimi plastrami chilli, usuwając nasiona, jeśli nie chcesz zbyt ostrego smaku.
- *Dlaczego:* Chilli dodaje estetyki i delikatny ostry akcent.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj ostrożnie – sok z chilli może podrażniać skórę.

**Krok 10.** Podawaj sałatkę natychmiast po przygotowaniu, by zachować różnorodność tekstur i świeżość składników.
- *Dlaczego:* Roszponka szybko miękną, a cukinia traci ciepło – najlepiej smakuje świeża.
- *Pro tip:* Serwuj na chłodnych talerzach, by dłużej zachować świeżość.

**Krok 11.** Podkreśl, że sałatka ma rozwijający się smak – z każdym kęsem coraz bardziej aromatyczna i satysfakcjonująca.
- *Dlaczego:* Kombinacja słodkich, kwaśnych i słonych nut działa lepiej po chwili mieszania w ustach.
- *Pro tip:* Zachęć do jedzenia od razu – nie trzymaj dłużej niż 15 minut przed podaniem.

**Krok 12.** Zwróć uwagę, że zdjęcia wykonała Patrycja Poterała, fotografka specjalizująca się w kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* To ciekawy fakt o twórcy wizualnej przepisu, warto go podzielić.
- *Pro tip:* Jeśli robisz własne zdjęcia, oświetl naturalnym światłem i użyj jasnego tła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Najlepiej podawać ją świeżą, ale możesz wcześniej ugrillować cukinię i przygotować sos. Składniki połącz tuż przed podaniem, by zachować chrupkość roszponki.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, możesz użyć bryndzy, halloumi lub serka żółtego w kostkach. Halloumi warto lekko podsmażyć dla dodatkowego smaku.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 12 godzin, ale oczekuj miększej roszponki. Sos lepiej dodać przed ponownym podaniem.

**Czy pestki granatu można zastąpić innym owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się połówki truskawek, malin lub kawałki mango dla podobnej słodko-kwaśnej nuty.

**Dlaczego warto prażyć pestki słonecznika i dyni?**

Podprażenie intensyfikuje ich orzechowy smak i dodaje chrupkości, co kontrastuje z miękką cukinią i soczystą roszponką.