---
slug: salatka-z-grillowanej-cukinii-baklazanow-i-suszonych-pomidorow
title: "Sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Sałatka z grillowanej cukinii, bakłażanów i suszonych pomidorów

Aromatyczna sałatka z grillowanych warzyw z dodatkiem suszonych pomidorów, oliwek i fety. Idealna jako lekka kolacja lub danie towarzyszące.

## Składniki

- 2 szt bakłażany
- 0.5 kg cukinie
- 2 szt cebule cukrowe
- 250 ml oliwki
- 1 głowka czosnek
- 10 szt pomidory suszone w oleju
- 200 g feta
- 0.5 szt sok z cytryny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek liście bazylii
- 125 ml olej

## Przygotowanie

1. Nieobrane cukinie i bakłażany pokrój na plastry o grubości 1 cm.
2. Cebulę pokrój na ósemki.
3. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki.
4. Suszone pomidory odsącz z oleju i pokrój na niezbyt małe kawałki.
5. Olej od pomidorów wymieszaj z sokiem cytrynowym, solą i pieprzem.
6. Usmaż na oleju cukinie i bakłażany z dwóch stron do lekkiego zrumienienia.
7. Przełóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
8. Na pozostałym oleju smaż cebulę na dużym ogniu przez minutę, aż się zeszkli.
9. Przełóż cebulę na blachę do pieczenia.
10. Dodaj bakłażany i cukinię, ale nie mieszaj ze sobą.
11. Warzywa przełóż ząbkami czosnku, posól i lekko popierz.
12. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10 minut.
13. Podpieczone warzywa przełóż do dużej miski.
14. Dodaj pomidory i oliwki, następnie wymieszaj.
15. Sałatkę posyp pokruszoną fetą i liśćmi bazylii.
16. Podawaj ciepłą z białym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nie obieraj cukinii i bakłażanów, pokrój je na plastry grubości około 1 cm, aby równomiernie się smażyły.
- *Dlaczego:* Grube plastry nie rozpadną się podczas smażenia i lepiej zachowają strukturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkich warzyw przy krojeniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na pół, a następnie w cienkie paski – tak zwane ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki szybko się zeszklią i ładnie się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub przed chwilą zamroź ją.

**Krok 3.** Rozłóż główkę czosnku i oddziel ząbki od siebie, nie obieraj ich.
- *Dlaczego:* Nieobrane ząbki lepiej zachowają wilgoć i aromat podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć ząbek nożem – łatwiej się obierze później.

**Krok 4.** Wyjmij suszone pomidory z słoika, odsącz je z oleju, a następnie pokrój na średnie kawałki.
- *Dlaczego:* Zachowanie oleju pozwala wykorzystać go do smażenia i marynaty.
- *Pro tip:* Olej od pomidorów przechowuj w słoiku – nadaje się do sosów i dressingów.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj odcedzony olej z połową soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Taka mieszanka dodaje kwasowości i głębi smaku całej sałatce.
- *Pro tip:* Zawsze dopasowuj przyprawy do smaku – lepiej dodać mało i potem dosolić.

**Krok 6.** Na rozgrzanym oleju smaż plastry cukinii i bakłażana po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje warzywom aromat i lekkie zrumienienie bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu plasterków naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 7.** Wyjmij usmażone warzywa i ułóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To zapobiega przetłuszczeniu sałatki i poprawia jej konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj warzyw zbyt długo – powinny być jeszcze ciepłe przy pieczeniu.

**Krok 8.** W tym samym oleju, w którym smażyłaś warzywa, podsmaż cebulę przez minutę na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Cebula nabiera słodkiego, karmelowego smaku, co urozmaica całość.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by cebula nie przypaliła się i równomiernie się zeszkliła.

**Krok 9.** Wyjmij zeszkliłą cebulę i przełóż ją na boczek blachy do pieczenia.
- *Dlaczego:* Blacha pozwala równomiernie podpiec warzywa w piekarniku.
- *Pro tip:* Ułóż cebulę na jednym końcu blachy, by nie mieszać jej z innymi składnikami.

**Krok 10.** Na blachę ułóż usmażone cukinie i bakłażany, ale nie mieszaj ich z cebulą.
- *Dlaczego:* Oddzielne ułożenie pozwala każdemu składnikowi zachować swój smak.
- *Pro tip:* Ułóż warzywa w jednej warstwie, by równomiernie się podpiekły.

**Krok 11.** Włóż między plastry warzyw nieobrane ząbki czosnku, posól i popieprz lekko.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony w cieple wyzwala słodki, orzechowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami – feta i pomidory są już słone.

**Krok 12.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (180°C) na dokładnie 10 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podpieczenie intensyfikuje smak bez przesuszania warzyw.
- *Pro tip:* Użyj piekarnika grzania górnego i dolnego – zapewni to równomierne pieczenie.

**Krok 13.** Wyjmij blachę i przełóż wszystkie podpieczone warzywa do dużej miski.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala swobodnie mieszać bez rozgniatacia składników.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – ciepłe warzywa lepiej wchłaniają smaki dodatków.

**Krok 14.** Dodaj pokrojone pomidory suszone i oliwki, a następnie delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwki i pomidory dodają słony, intensywny smak i kolor.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową, by nie uszkodzić warzyw.

**Krok 15.** Na wierzch sałatki posyp pokruszoną fetą i świeże liście bazylii.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowości, a bazyliia świeży, słodki aromat.
- *Pro tip:* Krusz fetę rękoma – wygląda bardziej naturalnie i ładnie się rozkłada.

**Krok 16.** Podawaj sałatkę od razu, ciepłą, z porcją białego pieczywa.
- *Dlaczego:* Ciepła sałatka ma intensywniejszy smak, a pieczywo wchłania soki.
- *Pro tip:* Pieczywo lepiej smakuje, jeśli jest lekko podsmażone na grillu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podawać ją świeżą. Warzywa można podsmażyć i podpiec z góry, a przed podaniem tylko podgrzać i dodać fety i bazylię.

**Czy sałatka nadaje się do podgrzania resztek?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni. Zbyt długie podgrzewanie może spowodować przesuszenie warzyw.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej sałatki?**

Idealne są bagietki, chleb pszenny lub focaccia. Można je lekko podsmażyć z oliwą i czosnkiem dla dodatkowego aromatu.

**Czy można zastąpić fetę innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem może być ser halloumi lub mozzarella, choć smak będzie inny. Halloumi lepiej się trzyma przy podgrzewaniu.

**Dlaczego warto zachować olej z słoika pomidorów?**

Olej z suszonymi pomidorami jest nasycany aromatycznymi ziołami i smakami. Można go użyć do marynat, sosów lub smażenia warzyw.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera fetę. Aby była wegańska, fety można zastąpić wegańskim serem lub odmianą z orzechów.