---
slug: salatka-z-grillowanej-cukinii-z-feta-mieta-i-czerwonym-pieprzem
title: "Sałatka z grillowanej cukinii z fetą, miętą i czerwonym pieprzem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z grillowanej cukinii z fetą, miętą i czerwonym pieprzem

Sałatka z grillowanej cukinii to lekka, letnia przystawka pełna świeżych smaków — aromatyczna mięta, słony ser feta i pikantny czerwony pieprz tworzą wyrazisty sos. Świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych mięs lub samodzielna przekąska z chrupiącym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt cukinia (Wybierz średnią cukinię, ok. 300 g; nie za dużą, bo będzie wodnista.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 ząbek czosnek (Drobno posiekany.)
- 2 łyżeczka świeży imbir (Świeżo tarty.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do natarcia cukinii przed grillowaniem.)
- 2 łyżeczka musztarda (Najlepiej diżońska lub sarepska.)
- 2 łyżka czerwony pieprz (Rozdrobniony w moździerzu tuż przed użyciem.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (Do sosu; użyj dobrej jakości oliwy z pierwszego tłoczenia.)
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty.)
- 1 szklanka świeże listki mięty
- 100 g ser feta (Pokruszony; najlepiej oryginalny grecki ser feta.)

## Przygotowanie

1. Cukinię opłucz, przekrój wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na mniejsze kawałki.
2. Posyp kawałki cukinii solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
3. Natrzyj cukinię drobno posiekanym czosnkiem i świeżo tartym imbirem, a następnie posmaruj oliwą z oliwek.
4. Odłóż cukinię na bok na ok. 30 minut, by przeszła aromatami.
5. W salaterce wymieszaj musztardę z rozdrobnionym czerwonym pieprzem, oliwą extra virgin i sokiem z cytryny.
6. Na wierzchu sosu ułóż liście mięty i pokruszony ser feta; odłóż salaterkę na czas grillowania.
7. Cukinię ułóż na ruszcie średnio rozgrzanego grilla i grilluj ok. 4 minuty, aż pojawią się ciemne paski.
8. Przewróć plastry na drugą stronę i grilluj kolejne 4 minuty, aż cukinia będzie miękka.
9. Gorącą cukinię przełóż do salaterki z sosem i delikatnie wymieszaj.
10. Podawaj natychmiast z pieczywem jako przystawkę lub jako dodatek do grillowanych mięs.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz, a następnie pokrój wzdłuż na pół, tworząc dwie łódeczki. Każdą połówkę pokrój w poprzek na kawałki o długości ok. 5–6 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki grillują się równomiernie, nie rozpadają się i wyglądają estetycznie na talerzu.
- *Pro tip:* Nie obieraj cukinii ze skórki — jest jadalna, dodaje koloru i chroni miąższ przed rozpadaniem się na grillu.

**Krok 2.** Oprósz kawałki cukinii solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Sól wydobywa smak warzyw i pomaga usunąć nadmiar wody, dzięki czemu cukinia lepiej się grilluje.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością soli — ser feta jest już słony, więc sałatka i tak będzie dobrze doprawiona.

**Krok 3.** Drobno posiekaj ząbek czosnku i zetrzyj imbir na tarce. Natrzyj nimi kawałki cukinii ze wszystkich stron, a następnie posmaruj oliwą z oliwek za pomocą pędzla lub ręki.
- *Dlaczego:* Czosnek i imbir nadają cukinii wyrazisty aromat, a oliwa zapobiega przywieraniu do rusztu i pomaga uzyskać piękne ślady grillowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego imbiru, możesz użyć ½ łyżeczki mielonego — smak będzie mniej intensywny, ale wciąż dobry.

**Krok 4.** Odłóż przygotowaną cukinię na bok na około 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie możesz przygotować sos.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut pozwala cukinii wchłonąć aromaty czosnku i imbiru, dzięki czemu smak jest głębszy.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, wystarczy 10 minut — sałatka i tak będzie smaczna.

**Krok 5.** Do głębokiej salaterki dodaj musztardę, następnie rozetrzyj czerwony pieprz w moździerzu i wsyp go do miski. Wlej oliwę extra virgin i sok z cytryny, a następnie wymieszaj wszystko widelcem do połączenia.
- *Dlaczego:* Musztarda działa jako emulgator — łączy oliwę z sokiem z cytryny w gładki, jednorodny sos.
- *Pro tip:* Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, mieszając jednocześnie — sos będzie bardziej gęsty i kremowy.

**Krok 6.** Na przygotowanym sosie ułóż umyte i osuszone listki mięty oraz pokruszony palcami ser feta. Nie mieszaj jeszcze — poczekaj, aż dołączy gorąca cukinia.
- *Dlaczego:* Gorąca cukinia delikatnie podgrzeje sos i sprawi, że składniki się ze sobą połączą, a mięta i feta lekko się rozgrzeją.
- *Pro tip:* Ser feta krusz rękoma — uzyskasz nieregularne kawałki, które ładniej wyglądają niż krojone w kostkę.

**Krok 7.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Ułóż kawałki cukinii na ruszcie i grilluj ok. 4 minuty bez ruszania, aż od spodu pojawią się wyraźne ciemne paski.
- *Dlaczego:* Nie ruszanie kawałków przez pierwsze 4 minuty pozwala uzyskać ładne ślady grillowania i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz grilla ogrodowego, możesz użyć patelni grillowej na kuchence — rozgrzej ją dobrze przed grillowaniem.

**Krok 8.** Za pomocą szczypiec kuchennych ostrożnie przewróć każdy kawałek cukinii na drugą stronę i grilluj kolejne 4 minuty, aż będzie miękka w środku.
- *Dlaczego:* Grillowanie z obu stron zapewnia równomierne ugotowanie cukinii i nadaje jej charakterystyczny dymny smak.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość cukinii, nakłuwając ją widelcem — powinna wchodzić bez oporu, ale cukinia nie powinna się rozpadać.

**Krok 9.** Gorącą cukinię przełóż szczypcami z grilla bezpośrednio do salaterki z sosem, fetą i miętą. Delikatnie wymieszaj, by kawałki pokryły się sosem.
- *Dlaczego:* Dodawanie cukinii do sosu od razu po zdjęciu z grilla sprawia, że wchłania więcej aromatu i nie stygnie zbyt szybko.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie — cukinia po grillowaniu jest miękka i łatwo się kruszy.

**Krok 10.** Gotową sałatkę przełóż na talerz lub zostaw w salaterce. Podawaj od razu z pajdą świeżego pieczywa jako przystawkę lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
- *Dlaczego:* Sałatka smakuje najlepiej na ciepło lub w temperaturze pokojowej — sos z oliwą i feją jest wtedy najbardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz udekorować sałatkę kilkoma świeżymi listkami mięty i szczyptą czerwonego pieprzu tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę bez grilla ogrodowego?**

Tak, świetnie sprawdzi się patelnia grillowa lub żeliwna patelnia rozgrzana do wysokiej temperatury. Możesz też upiec cukinię w piekarniku w 220°C przez ok. 15 minut.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Najlepsza jest świeżo zrobiona, ale możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechować go w lodówce do 24 godzin. Cukinię grilluj tuż przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera halloumi (lekko podsmażonego), sera koziego lub ricotty. Każda z tych opcji da inny, ale równie ciekawy smak.

**Czy czerwony pieprz jest bardzo ostry?**

Czerwony pieprz ma delikatną, lekko słodkawą pikantność — jest łagodniejszy niż czarny pieprz. Możesz dostosować ilość do własnych upodobań lub zastąpić go słodką papryką w płatkach.

**Czy ta sałatka nadaje się dla wegan?**

W oryginalnej wersji nie, bo zawiera ser feta. Możesz użyć wegańskiego sera feta lub tofu marynowanego w solance, by uzyskać podobny efekt.

**Jak pokroić cukinię, żeby nie rozpadła się na grillu?**

Kluczowe jest cięcie na niezbyt cienkie kawałki — minimum 1 cm grubości. Zbyt cienkie plastry przywierają do rusztu i rozpadają się. Kawałki podłużne trzymają się lepiej niż okrągłe plastry.