---
slug: salatka-z-grillowanej-osmiornicy-ziemniakow-i-rukwi-wodnej
title: "Sałatka z grillowanej ośmiornicy, ziemniaków i rukwi wodnej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z grillowanej ośmiornicy, ziemniaków i rukwi wodnej

Orzeźwiająca sałatka z grillowanej ośmiornicy, ziemniaków i rukwi wodnej to idealne połączenie delikatnej tekstury owoców morza z chrupiącą świeżością warzyw. Danie świetnie sprawdzi się jako przystawka na imprezę lub romantyczną kolację. Wystarczy kilka prostych kroków, by cieszyć się restauracyjnym smakiem w domu.

## Składniki

- 1 szt ośmiornica (mrożona, dobra do grillowania)
- 1 szt przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona (do smaku)
- 15 ml musztarda dijon (pełnoziarnista)
- 15 ml miód (naturalny, płynny)
- 60 ml oliwa (z pierwszego tłocenia, zimnotłoczona)
- 30 ml ocet jabłkowy (niepasteryzowany)
- 1 główka rukiew wodna (świeża, z liśćmi)
- 50 g rukola (świeża, nie przetrzymana)
- 400 g ziemniaki (nieobierane, średniej wielkości)
- 200 g fioletowe ziemniaki (nieobierane, do gotowania)
- 80 g czarne oliwki kalamata, podsuszane (bez pestek, podsuszone na patelni)
- 50 g suszone pomidory (w oleju, odcedzone)

## Przygotowanie

1. Nieobrane ziemniaki wrzuć do gotującej, osolonej wody i gotuj, aż będą miękkie – sprawdź wykałaczką.
2. Wyjmij ziemniaki, lekko je ostudź, obierz i pokrój w grube półplastry. Pokrój ośmiornicę i suszone pomidory.
3. Pokrojone ośmiornicę i ziemniaki zanurz na chwilę w gorącej wodzie po gotowaniu, by się ogrzały, potem odcedź.
4. W misce wymieszaj oliwę, ocet jabłkowy, przyprawę Knorr, musztardę dijon i miód, by uzyskać jednolity dressing.
5. Do dressingu dodaj oliwki, rukolę, liście rukwi wodnej, suszone pomidory i ciepłe składniki, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć nieobrane ziemniaki do dużej ilości wrzącej, osolonej wody – gotowanie w skórce zapobiega wyciekaniu składników odżywczych i utracie smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie ziemniaków w skórce zachowuje ich strukturę i aromat, a sól w wodzie podkreśla smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka – ziemniaki powinny być swobodnie zanurzone w wodzie, by gotować się równomiernie.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostudź ziemniaki pod zimną wodą, by łatwiej je obierać, a następnie pokrój w grube półplastry; ośmiornicę i pomidory suszone – w kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ułatwia obieranie, a grube krojenie zapobiega rozpadaniu się ziemniaków w sałatce.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – większe kawałki lepiej trzymają temperaturę i teksturę w sałatce.

**Krok 3.** Zanurz pokrojoną ośmiornicę i ziemniaki w gorącej wodzie po ziemniakach na około 30 sekund, by je ogrzać, a następnie dokładnie odcedź.
- *Dlaczego:* To sprawia, że wszystkie składniki będą ciepłe, co poprawia połączenie smaków z dressingiem.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub koszyczka do odcedzenia – ułatwi to szybkie zanurzanie i wyciskanie nadmiaru wody.

**Krok 4.** W dużej misce połącz oliwę, ocet, przyprawę Knorr, musztardę i miód, mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego dressingu.
- *Dlaczego:* Dressing to serce sałatki – jego równomierne wymieszanie zapewnia spójny smak każdego kęsa.
- *Pro tip:* Dodaj oliwę ostatnią, powoli, mieszając ciągle – to zapobiegnie rozwarstwieniu się sosu.

**Krok 5.** Do ciepłego dressingu dodaj wszystkie składniki: oliwki, rukolę, liście rukwi, pomidory i ciepłe ziemniaki z ośmiornicą, delikatnie wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe składniki lepiej wchłaniają dressing, a świeże warzywa dodają chrupkości i świeżości.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką drewnianą lub silikonową – nie uszkodzi delikatnych liści i nie zgniecie ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ośmiornicę można użyć świeżą zamiast mrożonej?**

Tak, świeżą ośmiornicę można użyć, ale należy ją najpierw dobrze ugotować lub zmiażdżyć, by była krucha. Mrożona jest już przetworzona, więc jest miększa i łatwiejsza w przygotowaniu.

**Jak sprawdzić, czy ziemniaki są gotowe?**

Wbij wykałaczkę lub cienki nóż w ziemniaka – jeśli wchodzi łatwo, a ziemniak nie rozpadается, jest gotowy. Czas gotowania zależy od wielkości, zwykle 15–25 minut.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Najlepiej podawać ją od razu. Jeśli konieczne, przechowuj w lodówce maks. 12 godzin, ale rukola i rukiew mogą zwiędnąć – dodaj je tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić ośmiornicę innym owocem morza?**

Tak, świetnie sprawdzą się krewetki, kalmary lub pieczony łosoś. Gotuj je podobnie – krótko, by zachować soczystość i delikatność.

**Dlaczego zanurzać składniki w wodzie po ziemniakach?**

To ciepło bez gotowania – ogrzewa ośmiornicę i ziemniaki, nie niszczyc ich struktury, a jednocześnie pozwala zachować aromat i teksturę.