---
slug: salatka-z-grillowanych-szparagow-z-truskawkami-i-cukinia
title: "Sałatka z grillowanych szparagów z truskawkami i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z grillowanych szparagów z truskawkami i cukinią

Sałatka z grillowanych szparagów, cukinii i truskawek to orzeźwiające połączenie warzyw, owoców i sera. Warzywa marynuje się w pikantnej przyprawie, piecze na grillu, a potem łączy z rukolą, natką kolendry i słodkimi truskawkami. Idealna jako dodatek do mięs lub jako lekka wegetariańska potrawa.

## Składniki

- 1 szt przyprawa do grilla pikantna knorr
- 250 g szparagi białe (młode i jędrne)
- 250 g szparagi zielone (młode i jędrne)
- 1 szt cukinia
- 200 g truskawki świeże
- 120 g ser mozzarella kulki
- 50 g rukola (garść)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 15 ml musztarda
- 15 ml miód
- 30 ml woda
- 30 ml ocet balsamiczny
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Oczyść szparagi, odłamań zdrewniałe końcówki, a białe obierz. Sparz je w osolonej wodzie z cukrem. Cukinię pokrój wzdłuż, usuń nasiona i pokrój pod skosem.
2. Wymieszaj oliwę z przyprawą Knorr i zamarynuj szparagi oraz cukinię. Upiecz na grillu, wystudź, a zielone szparagi pokrój pod skosem.
3. Do słoiczka wlej wodę, ocet, miód, oliwę i musztardę. Dodaj sól i pieprz, zamknij i potrząsaj, aż sos będzie jednolity.
4. W salaterce połącz rukolę, warzywa, kolendrę, truskawki i mozzarellę. Delikatnie wymieszaj i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść szparagi – zielone odłamując końcówki, białe dokładnie obierając. Sparz je przez 2 minuty w wrzącej wodzie z szczyptą soli i cukru, aby zachowały jędrność i kolor. Cukinię przekrój na pół wzdłuż, usuń miękkie nasiona łyżką, a potem pokrój na plastry pod skosem.
- *Dlaczego:* Sparzanie szparagów utrwala ich kolor i zapobiega przesuszeniu na grillu, a usunięcie nasion z cukinii zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie sparzaj szparagów zbyt długo – powinny być jędrne, nie miękkie.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 45 ml oliwy z przyprawą Knorr. Dodaj szparagi i plastry cukinii, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Na rozgrzanym grillu piecz warzywa po 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się grillowe pasy. Wyłóż do schłodzenia.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje warzywom głębię smaku, a grillowanie dodaje aromat dymu i chrupkości.
- *Pro tip:* Nie przekładaj warzyw zbyt często – pozwól, by dobrze się zarumieniły z jednej strony.

**Krok 3.** Do słoiczka o pojemności co najmniej 150 ml wlej 30 ml octu balsamicznego, 15 ml miodu, 15 ml musztardy, 30 ml oliwy i 30 ml wody. Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz. Zamknij i potrząsaj przez 30 sekund, aż sos zgęstnieje i będzie emulgowany.
- *Dlaczego:* Potrząsanie w słoiczku idealnie miesza sos, tworząc jednolitą, lekko gęstą emulsję bez potrzeby używania miksera.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 10 ml wody i ponownie potrząśnij.

**Krok 4.** W dużej salaterce połącz świeżą rukolę, pokrojoną natkę kolendry, ochłodzone warzywa grillowane. Delikatnie wymieszaj łyżką. Dodaj ćwiartki truskawek i kulki mozzarelli. Polej sosem i podawaj od razu, by rukola nie zwiędła.
- *Dlaczego:* Dodanie sera i truskawek na końcu zachowuje ich kształt i teksturę, a szybkie podanie zapobiega wilgotnieniu sałatki.
- *Pro tip:* Wymieszaj sałatkę ostrożnie, by nie zmiażdżyć truskawek i nie rozgnieść mozzarelli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 9.7 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę bez grillowania?**

Tak, warzywa można upiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni. Ustaw piekarnik na 200°C, ułóż warzywa na blasze i piecz 15 minut, odwracając w połowie.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Najlepiej nie mieszać sosu z sałatką przed podaniem. Przechowuj warzywa i sos osobno w zamkniętych pojemnikach w lodówce do 2 dni.

**Czy szparagi białe i zielone można zastąpić?**

Można użyć tylko jednego rodzaju szparagów. Zielone są smaczniejsze na grillu, ale białe też świetnie działają – wystarczy je dobrze obierać.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera ser mozzarella i miód. Aby była wegańska, zastąp miód syropem klonowym, a mozzarellę wegańskim serem lub awokado.

**Jakie ziołowa grzanki pasują do tej sałatki?**

Idealne są grzanki z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem. Posmaż kromki chleba w oliwie ziołowej lub upiecz w piekarniku z posypaniem.