---
slug: salatka-z-grillowanym-serem-halloumi-i-ananasem
title: "Sałatka z grillowanym serem halloumi i ananasem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z grillowanym serem halloumi i ananasem

Sałatka z grillowanym serem halloumi i ananasem to orzeźwiające połączenie słodkiego owocu, sprężystego sera i chrupiących orzechów nerkowca. Całość spaja aromatyczny sos limonkowo-miętowy z syropem klonowym i imbirem. Doskonała zarówno na codzienny obiad, jak i na letni grill.

## Składniki

- 220 g ser halloumi (Najlepiej użyć całego bloku sera i pokroić go na plastry o grubości ok. 1 cm.)
- 300 g ananas (Około 1/3 świeżego ananasa; usuń skórę i twardy głąb.)
- 40 g orzechy nerkowca (Garść niesolonych orzechów nerkowca.)
- 60 g roszponka (Opłucz i osusz przed podaniem.)
- 60 g owoc granatu (Około 1/4 owocu; wyłuska same ziarna.)
- 2 cm imbir świeży (Zetrzyj na drobnej tarce przed dodaniem do sosu.)
- 2 łyżka syrop klonowy
- 0.5 szklanka listki mięty (Posiekaj tuż przed dodaniem do sosu, by zachowały aromat.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt sok z limonki (Sok wyciśnięty z 1 świeżej limonki.)

## Przygotowanie

1. Ser halloumi pokrój na plastry grubości ok. 1 cm. Ananasa obierz, usuń głąb i pokrój miąższ na plastry.
2. Rozgrzej suchą patelnię grillową na średnim ogniu, wrzuć orzechy nerkowca i rumień je 2–3 min, mieszając. Przełóż na talerz.
3. Posmaruj patelnię oliwą, ułóż plastry halloumi i grilluj ok. 3,5 min, aż pojawią się ciemne paski. Skrop oliwą, odwróć i grilluj 2–3 min z drugiej strony. Odłóż.
4. Na tę samą patelnię połóż plastry ananasa i grilluj po ok. 4 min z każdej strony, aż się zarumienią. Odłóż na talerz.
5. W miseczce wymieszaj starty imbir, sok z limonki, oliwę i syrop klonowy; dopraw solą i pieprzem. Przelej do małego rondelka i gotuj 2–3 min, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Zdejmij sos z ognia, dodaj posiekaną miętę i wymieszaj. Na półmisku ułóż roszponkę, ser, ananasa i orzechy, posyp ziarnami granatu i polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser halloumi wyjmij z opakowania i pokrój w poprzek bloku na plastry grubości około 1 cm – nie cieniej, bo mogą się rozpadać. Ananasa połóż na desce, odetnij górę i dół, a następnie pionowymi ruchami odetnij skórę ze wszystkich stron. Przekrój go wzdłuż na ćwiartki i wytnij twardy środkowy rdzeń, po czym pokrój miąższ na plastry.
- *Dlaczego:* Równa grubość plastrów zapewnia jednolite grillowanie bez przypalania cieńszych miejsc.
- *Pro tip:* Ser halloumi nie wymaga odsalania, ale jeśli jest bardzo słony, możesz go moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu bez tłuszczu. Gdy będzie gorąca, wsyp orzechy nerkowca w jednej warstwie i mieszaj drewnianą łyżką co 30 sekund przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć orzechowo.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów na sucho wydobywa ich naturalny aromat i nadaje chrupkość całej sałatce.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przechodzą od złocistych do przypalonych.

**Krok 3.** Przetrzyj patelnię papierowym ręcznikiem, skrop oliwą i rozgrzej ponownie na średnim ogniu. Ułóż plastry halloumi tak, by się nie stykały. Grilluj bez ruszania przez 3,5 minuty – ser jest gotowy do obrócenia, gdy łatwo odchodzi od patelni. Skrop wierzch odrobiną oliwy, odwróć łopatką i grilluj jeszcze 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Halloumi ma wysoki punkt topnienia, więc grilluje się bez rozpływania i tworzy złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli ser przykleja się do patelni, oznacza to, że jeszcze nie jest gotowy do obrócenia – daj mu jeszcze chwilę.

**Krok 4.** Na tę samą patelnię połóż plastry ananasa (ewentualnie dolej odrobinę oliwy). Grilluj po 4 minuty z każdej strony – ananas powinien się lekko skarmelizować i nabrać złotego koloru. W tym czasie zetrzyj imbir na drobnej tarce i wymieszaj w miseczce z sokiem z limonki, oliwą i syropem klonowym.
- *Dlaczego:* Grillowanie karmalizuje cukry zawarte w ananasie, czyniąc go słodszym i bardziej aromatycznym.
- *Pro tip:* Wyciskając limonkę, obtocz ją chwilę po blacie dłonią – da więcej soku.

**Krok 5.** Przelej sos do małego rondelka, postaw na małym ogniu i gotuj, mieszając, przez 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj szczyptę soli i pieprzu oraz posiekaną miętę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie integruje smaki i sprawia, że sos lepiej pokrywa składniki sałatki.
- *Pro tip:* Miętę dodaj zawsze po zdjęciu sosu z ognia – wysokie temperatury niszczą jej świeży aromat.

**Krok 6.** Na dużym półmisku lub w misce rozłóż opłukaną i osuszoną roszponkę. Na niej ułóż plastry grillowanego halloumi i ananasa, rozsyp orzechy nerkowca i ziarna granatu, a na końcu równomiernie polej całość sosem miętowym.
- *Dlaczego:* Kolejność układania składników sprawia, że każdy kęs zawiera wszystkie smaki – słony ser, słodki owoc, chrupiące orzechy i orzeźwiający sos.
- *Pro tip:* Sałatkę podaj natychmiast po przygotowaniu, gdy ser i ananas są jeszcze ciepłe, a roszponka świeża i chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ale osusz plastry papierowym ręcznikiem przed grillowaniem, bo nadmiar soku z zalewy sprawi, że będą się parzyć zamiast grillować. Świeży ananas jest jednak zdecydowanie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

**Gdzie kupić ser halloumi?**

Halloumi znajdziesz w większości supermarketów w dziale z serami lub przy produktach kuchni śródziemnomorskiej. Często dostępny jest też w sklepach z żywnością orientalną lub grecką.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Sos można zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Ser i ananasa najlepiej grillować tuż przed podaniem, bo wystygły halloumi staje się gumowaty i twardy.

**Czym zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć orzechów macadamia, pistacji lub prażonych migdałów w płatkach – każda z tych opcji dobrze komponuje się ze smakiem sałatki.

**Czy sałatka jest odpowiednia na grilla ogrodowego?**

Tak, ser halloumi i ananasa możesz grillować bezpośrednio na ruszcie – połóż plastry na natłuszczonym, rozgrzanym grillu i trzymaj się tych samych czasów grillowania co na patelni.

**Czym można zastąpić syrop klonowy w sosie?**

Świetnym zamiennikiem jest miód lub syrop z agawy. Użyj tej samej ilości – 2 łyżki – i dopasuj słodkość do własnych preferencji.