---
slug: salatka-z-grillowanymi-pieczarkami-i-brokulami
title: "Sałatka z grillowanymi pieczarkami i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z grillowanymi pieczarkami i brokułami

Chrupiące brokuły i grillowane pieczarki z czosnkiem to idealna podstawa sałatki o wyrazistym, grzybowym smaku. Posypana serem blue i prażonymi pestkami dyni, doskonale sprawdza się jako danie wegetariańskie lub dodatek do pieczywa. Sos włoski z cytryną dodaje kwasowości i łączy wszystkie składniki w spójną całość.

## Składniki

- 400 g pieczarki świeże (można zastąpić shiitake lub champinjonami)
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr (ok. 30 g proszku)
- 1 głowka brokuły (średnia, ok. 500 g)
- 100 g ser pleśniowy typu blue, np. gorgonzola
- 1 pęczek szczypior z dymki
- 30 g pestki dyni
- 30 ml sok z cytryny (ok. 1 średnia cytryna)
- 60 ml olej (olej roślinny lub z oliwek)
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml ocet balsamiczny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Brokuły podziel na różyczki i sparz w osolonej wodzie przez 3 minuty. Wyciągnij i schłodź. Pieczarki pokrój na połówki, czosnek – na cienkie płatki.
2. Rozgrzej olej na patelni, podsmaż pieczarki do zrumienienia. Dodaj czosnek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Smaż 2 minuty, potem ostudź.
3. Przygotuj sos: wymieszaj zawartość opakowania Knorr z sokiem z cytryny i olejem. Pestki dyni upraż na patelni bez tłuszczu. Szczypior pokrój grubo.
4. Na talerzu ułóż brokuły i pieczarki, polej sosem. Posyp serem, pestkami dyni i szczypiorem. Podawaj od razu z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel dużą główkę brokułów na małe różyczki o podobnej wielkości, aby równomiernie się sparzyły. Wrzuć je do wrzącej wody z szczyptą soli na dokładnie 3 minuty, potem odcedź i polej zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i zachować chrupkość. Pieczarki umyj delikatnie i pokrój na połówki, a czosnek obrany pokrój na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Sparzenie brokułów w krótkim czasie zapobiega przewartaniu i utracie wartości odżywczych, a chłodzenie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Nie sparzaj brokułów zbyt długo – mają być jędrne, nie miękkie.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj połówki pieczarek i smaż je na średnim ogniu przez 5–6 minut, aż zaczną brązowieć. Dodaj plastry czosnku, ocet balsamiczny, szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj i smaż jeszcze 1–2 minuty. Przełóż na talerz i ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – smażenie na średnim ogniu pozwala jej odparować i osiągnąć ładny, złoty kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czosnkiem – może się spalić i gorzknąć.

**Krok 3.** W miseczce wymieszaj proszek z opakowania sosu włoskiego Knorr z 30 ml soku z cytryny i 60 ml oleju, aż powstanie jednolity emulsja. Na suchej patelni rozgrzej pestki dyni przez 2–3 minuty, aż zaczną pohukiwać. Szczypior opłucz i pokrój grubo nożem.
- *Dlaczego:* Emulsja z cytryny i oleju zapewnia gęsty, aromatyczny sos, a prażenie pestek podkreśla ich orzechowy smak.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie pestek dyni podczas prażenia zapobiega przypaleniu.

**Krok 4.** Na dużym talerzu lub misce ułóż warstwę sparzonych brokułów, a na wierzch dodaj ochłodzone pieczarki. Polej przygotowanym sosem, równomiernie posyp pokruszonym serem blue, prażonymi pestkami i posiekanym szczypiorem. Sałatkę podawaj natychmiast, najlepiej z chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu tuż przed podaniem zapobiega przemaknięciu warzyw, a świeży szczypior dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Ser blue dodawaj na końcu, by nie utracił formy i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Brokuły i pieczarki można schłodzić do 24 godzin, ale sos i dodatki lepiej dodać na ostatnią chwilę.

**Jakie pieczywo pasuje do tej sałatki?**

Idealne są chrupiące grzanki, tosty z pieczywa pełnoziarnistego lub świeża bagietka. Można je posmażyć z odrobiną oliwy dla dodatkowego smaku.

**Czy sałatka jest wegetariańska?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Jeśli chcesz wersję wgańską, zastąp ser blue wegetariańskim serem z orzechów lub pomij go.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni, ale może być mniej chrupiąca. Nie zaleca się zamrażania tej sałatki.

**Czy można zastąpić sos Knorr własnym sosem?**

Tak – wymieszaj 1 łyżkę musztardy, 2 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Doda smaku i unikniesz dodatków konserwujących.