---
slug: salatka-z-grillowanymi-warzywami
title: "Sałatka z grillowanymi warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z grillowanymi warzywami

Orzeźwiająca sałatka z warzywami zgrillowanymi i aromatycznym sosie winegret. Idealna na letni obiad lub kolację, szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 1 garść rucola
- 1 garść świeży szpinak
- 1 garść roszponka
- 1 szt cebula żółta
- 1 szt papryka czerwona
- 2 szt pomidory
- 1 szt cukinia
- 200 g pieczarki
- 30 ml sok z cytryny
- 90 ml oliwa z oliwek
- 15 ml musztarda
- 15 ml miód
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: wymieszaj sok z cytryny, oliwę, musztardę i miód w słoiku lub shakerze.
2. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku.
3. Upłucz rucolę, szpinak i roszponkę, a następnie odcedź je.
4. Pokrój cebulę w pióra i sparz ją wrzątkiem.
5. Oczyść paprykę z nasion, sparz i obierz pomidory, umyj cukinię i pokrój w pół-krążki, a pieczarki upiecz na patelni.
6. Oprósz warzywa solą i pieprzem.
7. Pokrój warzywa w kostkę i zgrilluj je.
8. Połącz sałatę z zgrillowanymi warzywami i pieczarkami, polej sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj sok z cytryny (30 ml), oliwę (90 ml), musztardę (15 ml) i miód (15 ml) w słoiku z wieczkiem i potrząśnij do uzyskania jednolitej emulsji.
- *Dlaczego:* Potrząśnięcie w słoiku zapobiega rozwarstwieniu się sosu i lepiej łączy składniki.
- *Pro tip:* Przed potrząśnięciem upewnij się, że wieczko jest dobrze zamknięte, aby nie wylać sosu.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu do sosu i ponownie wymieszaj go w słoiku.
- *Dlaczego:* Doprawienie sosu bezpośrednio pozwala lepiej kontrolować jego smak.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 3.** Umieść rucolę, szpinak i roszponkę w misce z zimną wodą, przepłucz, a następnie odcedź w sitku lub suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa brud i resztki z ziemi, a odcedzenie zapobiega rozcieńczeniu sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suszarki do sałatek, rozłóż liście na ręczniku kuchennym, aby osuszyć.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie pionowe plastry, ułóż w siatkę i polej wrzącą wodą na 30 sekund, by zmniejszyć jej ostrość.
- *Dlaczego:* Sparzenie cebuli zmniejsza jej gorzkość i łagodzi smak, co lepiej pasuje do sałatki.
- *Pro tip:* Nie trzymaj cebuli w wrzątku zbyt długo, by nie stwardniała.

**Krok 5.** Oczyść paprykę, sparz pomidory wrzątkiem, obierz skórkę, pokrój cukinię i pieczarki, a następnie usmaż pieczarki na patelni bez tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek przed grillowaniem wyciąga wilgoć i intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Pieczarki smaż na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć i wypuszczać sok.

**Krok 6.** Przed grillowaniem posól i popieprz pokrojone warzywa, aby lepiej przybrały smak podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Doprawienie przed grillowaniem pomaga warzywom wchłonąć przyprawy i zyskać głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos już zawiera sól, a nadmiar może przesolić danie.

**Krok 7.** Pokrój paprykę, pomidory, cukinię i pieczarki w kostkę o wielkości ok. 2 cm i grilluj na ruszcie przez 5–7 minut, aż będą miękkie i lekko opalone.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom palony aromat i poprawia ich teksturę.
- *Pro tip:* Nie przewracaj warzyw zbyt często – pozwól im się lekko zarumienić, by nie rozpadły się.

**Krok 8.** W dużej misce połącz świeże liście z zgrillowanymi warzywami i pieczarkami, a następnie polej gotowym sosem i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkiego tuż przed podaniem zapewnia chrupkość sałatki i świeży smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką drewnianą lub rękami, by nie zmiażdżyć delikatnych liści.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno. Warzywa zgrillowane można przechowywać w lodówce do 2 dni, a sos do 3 dni. Sałatkę mieszaj tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Można dodać bakłażana, paprykę żółtą, czerwone cebule lub cukę. Wszystkie warto najpierw zgrillować dla spójnego smaku.

**Czy sos można przygotować bez miodu?**

Tak, miód można zastąpić syropem klonowym lub agawą, szczególnie w diecie wegańskiej. Smak będzie podobnie słodki i zrównoważony.

**Jak uniknąć przegrzania warzyw na grillu?**

Nie grilluj zbyt dużych kawałków i używaj średniego ognia. Regularnie odwracaj warzywa, ale nie zbyt często, by nie stwardniały.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że musztarda i miód są zgodne z preferencjami dietetycznymi.