---
slug: salatka-z-gruszka-w-grzanym-winie
title: "Sałatka z gruszką w grzanym winie"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z gruszką w grzanym winie

Elegancka sałatka ze szpinaku i sałaty karbowanej z gruszką gotowaną w grzanym winie, borówkami, wyfiletowaną pomarańczą i chrupiącymi grzankami z topionym serem kozim. Całość polana lekkim dressingiem z oliwy, syropu klonowego i soku z cytryny – idealna na walentynkową kolację dla dwojga. Połączenie ciepłych grzanek z delikatną, aromatyczną gruszką robi niesamowite wrażenie.

## Składniki

- 100 g sałata karbowana i młode listki szpinaku (Można użyć gotowej mieszanki sałat ze szpinakiem)
- 1 szt gruszka (Gotowana wcześniej w grzanym winie; najlepsza gruszka konferencja lub faworytka)
- 80 ml borówka amerykańska
- 0.5 szt pomarańcza (Wyfiletowana – bez skórki i białych błonek)
- 2 łyżka orzechy włoskie (Zrumienione na suchej patelni dla intensywniejszego smaku)
- 6 plasterek bagietka (Pokrojona w cienkie kromeczki)
- 20 g masło (Do posmarowania kromek bagietki)
- 100 g ser kozi w roladce (Pokrojony w plasterki, układany na grzankach)
- 4 łyżeczka oliwa extra vergine
- 4 łyżeczka syrop klonowy
- 4 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.33 łyżeczka starta skórka z pomarańczy (Do dressingu – dodaje świeżości i aromatu)
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony (Do dressingu – podkreśla smak gruszki w grzanym winie)

## Przygotowanie

1. Ugotuj gruszki w grzanym winie: wlej wino do garnka, dodaj przyprawy, zagotuj, włóż obrane gruszki i gotuj pod przykryciem 15 minut.
2. Opłucz i osusz sałatę oraz szpinak, a następnie rozłóż liście równomiernie na dwóch talerzach.
3. Pokrój ugotowane gruszki na kawałki, jedną ćwiartkę zostaw w całości do dekoracji i ułóż na liściach sałaty.
4. Dodaj opłukane borówki oraz wyfiletowane cząstki pomarańczy, rozłóż je na całej powierzchni sałatki.
5. Podsmaż orzechy włoskie na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż się zrumienią, następnie posyp nimi sałatkę.
6. Rozgrzej piekarnik do 230°C z funkcją grilla. Posmaruj kromki bagietki masłem, ułóż plasterki sera koziego i zapiekaj na najwyższej półce 2–3 minuty.
7. Wymieszaj w miseczce oliwę, syrop klonowy, sok z cytryny, skórkę pomarańczową, cynamon, sól i pieprz, by uzyskać dressing.
8. Polej sałatkę dressingiem, ułóż obok gorące grzanki z serem kozim i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka wlej czerwone wino (około 300 ml), dodaj cynamon, goździki, gwiazdkę anyżu i łyżkę cukru – zagotuj. Obierz gruszki, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i włóż do wina. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie gruszki w winie sprawia, że nabiera intensywnego koloru, aromatu i lekko słodko-korzennego smaku.
- *Pro tip:* Gruszki powinny być dojrzałe, ale twarde – wtedy nie rozpadną się podczas gotowania.

**Krok 2.** Sałatę i szpinak umyj pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz na sicie lub papierowym ręczniku. Rozłóż liście na dwóch dużych, płaskich talerzach tworząc równomierną podstawę.
- *Dlaczego:* Suche liście lepiej przyjmują dressing i nie rozcieńczają jego smaku.
- *Pro tip:* Użyj wirówki do sałaty, by szybko i skutecznie pozbyć się nadmiaru wody.

**Krok 3.** Ostudzone gruszki wyjmij z wina, pokrój w mniejsze kawałki. Jedną ładną ćwiartkę zostaw w całości i ułóż pionowo na środku talerza jako dekorację. Resztę kawałków rozłóż po sałacie.
- *Dlaczego:* Efektowna prezentacja sprawia, że danie wygląda jak z restauracji, co ważne szczególnie przy kolacji walentynkowej.
- *Pro tip:* Gruszki możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w winie w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 4.** Opłucz borówki na sicie, osusz. Pomarańczę obierz ze skórki, a następnie wyfiletuj – czyli wytnij nożem pojedyncze cząstki spomiędzy białych błonek. Rozłóż borówki i cząstki pomarańczy na sałatce.
- *Dlaczego:* Wyfiletowanie pomarańczy usuwa gorzkie błonki i daje eleganckie, soczyste cząstki bez zbędnej twardej skórki.
- *Pro tip:* Filmik z filetowania cytrusów łatwo znajdziesz w internecie – warto zobaczyć technikę przed pierwszą próbą.

**Krok 5.** Na suchą (bez tłuszczu) patelnię wsyp orzechy włoskie i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając. Gdy zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją, zdejmij z ognia i posyp nimi sałatkę.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wydobywa ich naturalny aromat i nadaje chrupkości.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów – mogą bardzo szybko się przypalić, dlatego nie odchodź od patelni.

**Krok 6.** Włącz piekarnik z funkcją grilla (lub górna grzałka) i rozgrzej do 230°C. Cromki bagietki posmaruj cienką warstwą masła, na każdej połóż plasterek sera koziego. Ułóż na blaszce i wstaw na najwyższą półkę piekarnika na 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura grilla szybko topi ser i tworzy złotą, lekko chrupiącą skórkę na wierzchu.
- *Pro tip:* Obserwuj grzanki przez szybkę piekarnika – ser kozi topi się szybko i może się przypalić w ciągu dosłownie minuty.

**Krok 7.** W małej miseczce połącz oliwę, syrop klonowy, sok z cytryny, startą skórkę pomarańczową, cynamon, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie łyżeczką lub małą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Dressing należy wymieszać bezpośrednio przed podaniem, by składniki nie zdążyły się rozdzielić.
- *Pro tip:* Najpierw spróbuj dressingu i wyreguluj proporcje słodkiego do kwaśnego według własnego gustu.

**Krok 8.** Polej sałatkę dressingiem równomiernie (nie cały naraz – zacznij od połowy i dodaj więcej wedle uznania). Obok talerza lub na brzegu ułóż gorące grzanki z serem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Grzanki szybko tracą chrupkość, więc podanie ich od razu jest kluczem do udanego dania.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz dla gości, przygotuj składniki wcześniej, a grzanki zapiekaj tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie wino najlepiej użyć do gotowania gruszek?**

Najlepiej sprawdzi się czerwone wino wytrawne lub półwytrawne, np. merlot czy cabernet sauvignon. Nie musisz kupować drogiego wina – wystarczy przyzwoite, które chętnie byś wypiła/wypił.

**Czy ser kozi można zastąpić innym serem?**

Tak, możesz użyć sera brie, camembert lub nawet fety. Każdy z nich ładnie się topi i dobrze komponuje się ze słodką gruszką.

**Czy gruszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, gruszki w grzanym winie można gotować nawet dzień wcześniej i przechowywać w winie w lodówce. Przez noc nabiorą głębszego koloru i intensywniejszego smaku.

**Czym można zastąpić syrop klonowy w dresingu?**

Możesz użyć miodu, syropu z agawy lub brązowego cukru. Każda z tych opcji nada dressingowi przyjemną słodycz równoważącą kwaskowatość cytryny.

**Czy sałatkę można podać jako danie główne?**

Zdecydowanie tak – jako lekkie danie główne na romantyczną kolację będzie doskonała. Możesz dodać więcej grzanek z serem lub dorzucić garść podsmażonego bekonu dla tych, którzy nie są wegetarianami.

**Co zrobić z pozostałym winem po gotowaniu gruszek?**

Wino można zredukować w garnku do gęstego sosu i użyć jako dodatkowego polewa do sałatki lub deseru. Można je też wypić jako grzane wino do kolacji.