---
slug: salatka-z-gruzinskiej-supry
title: "Sałatka z gruzińskiej Supry"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z gruzińskiej Supry

Sałatka z gruzińskiej Supry to prosta i sycąca sałatka z poszarpanego kurczaka gotowanego na parze, marchewki i świeżych ziół, połączona majonezem. Doskonała na zimno, świetnie smakuje po kilku godzinach schłodzenia w lodówce.

## Składniki

- 1000 g filet z piersi kurczaka (Pokroić w kostkę ok. 3 cm przed gotowaniem)
- 2 łyżka przyprawa uniwersalna (np. vegeta) (Można użyć domowej przyprawy z Thermomiksa lub gotowej Vegety)
- 750 ml woda (Do gotowania kurczaka na parze)
- 3 ząbek czosnek
- 250 g marchewka (Pokroić na kawałki przed tarciem)
- 200 g majonez (Po schłodzeniu można dodać 1–2 łyżki więcej, jeśli sałatka będzie za sucha)
- 1.25 łyżeczka sól (Ilość według uznania: 1–1,5 łyżeczki)
- 1 łyżeczka pieprz mielony
- 0.5 pęczek koperek świeży (Używać tylko liści, bez łodyżek)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekać przed dodaniem do sałatki)

## Przygotowanie

1. Kawałki kurczaka obtocz w przyprawie uniwersalnej i umieść w naczyniu do gotowania na parze (Varoma lub sitko nad garnkiem z wrzątkiem).
2. Zagotuj 750 ml wody w garnku lub naczyniu miksującym. Gotuj kurczaka na parze przez 30 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
3. Ugotowanego kurczaka przełóż do dużej miski i poszarpaj widelcem lub rozdrobnij blenderem pulsacyjnie na krótkie włókna.
4. Koperek drobno posiekaj nożem lub blenderem i dodaj do miski z kurczakiem.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj i dodaj do miski.
6. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i dodaj do miski z pozostałymi składnikami.
7. Do miski dodaj 200 g majonezu, sól, pieprz i posiekany szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką.
8. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 1–2 godziny. Przed podaniem sprawdź konsystencję i ewentualnie dodaj 1–2 łyżki majonezu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kawałki kurczaka (ok. 3 cm kostek) dokładnie obtocz w przyprawie uniwersalnej ze wszystkich stron i umieść w naczyniu do gotowania na parze – Varomie, sitku lub wkładce bambusowej.
- *Dlaczego:* Przyprawienie przed gotowaniem sprawia, że mięso wchłania aromaty już podczas obróbki cieplnej, a nie tylko po jej zakończeniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz zamarynować kurczaka w przyprawie przez 30 minut w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 750 ml wody. Gdy para zacznie intensywnie unosić się, ustaw naczynie z kurczakiem nad garnkiem, przykryj pokrywką i gotuj na parze przez ok. 30 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i sprawia, że kurczak łatwiej się szarpie niż po tradycyjnym gotowaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość nacinając największy kawałek – powinien być biały w środku bez różowego zabarwienia.

**Krok 3.** Ugotowanego kurczaka przełóż do dużej miski i poczekaj 5 minut, aż nieco ostygnie. Następnie poszarpaj go dwoma widelcami na cienkie włókna – jeden widelec przytrzymuje, drugi szarpie.
- *Dlaczego:* Szarpanie zamiast krojenia tworzy nieregularne włókna, które lepiej wchłaniają majonez i nadają sałatce rustykalna teksturę.
- *Pro tip:* Im cieplejsze mięso, tym łatwiej je szarpać – nie czekaj aż całkowicie wystygnie.

**Krok 4.** Koperek umyj, osusz i oderwij same liście od łodyżek. Posiekaj je drobno ostrym nożem i wsyp do miski z kurczakiem.
- *Dlaczego:* Świeży koperek nadaje sałatce charakterystyczny, świeży aromat typowy dla kuchni kaukaskiej.
- *Pro tip:* Łodyżki koperku możesz zachować do bulionu lub sosu – nie wyrzucaj ich.

**Krok 5.** Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku lub bardzo drobno posiekaj nożem. Dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Czosnek jest kluczowym składnikiem smakowym tej sałatki – jego ostry aromat doskonale przełamuje tłustość majonezu.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku czosnku, możesz zmniejszyć ilość do 2 ząbków lub użyć granulowanego.

**Krok 6.** Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zmiel krótko blenderem. Dodaj do pozostałych składników w misce.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka równomiernie rozkłada się w sałatce i dodaje jej lekką słodycz oraz kolor.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz zetrzeć na grubszych oczkach, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną teksturę warzyw.

**Krok 7.** Odważ 200 g majonezu i dodaj do miski. Wsyp sól (zacznij od 1 łyżeczki), pieprz i posiekany szczypiorek. Wszystko wymieszaj dużą łyżką aż składniki będą równomiernie pokryte majonezem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników z majonezem zapewnia jednolity smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Spróbuj sałatki przed schłodzeniem i dostosuj ilość soli – po schłodzeniu smaki nieco się wyciszają.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny. Przed podaniem sprawdź, czy sałatka nie jest za sucha i ewentualnie dodaj łyżkę–dwie majonezu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się przegryźć i połączyć, a mięso wchłania część majonezu sprawiając, że sałatka może wydawać się suchsza.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje najlepiej następnego dnia po przyrządzeniu – idealnie przygotować ją wieczór wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować tę sałatkę bez Thermomiksa?**

Tak, kurczaka możesz ugotować na parze w tradycyjnym garnku z sitkiem lub po prostu ugotować w osolonej wodzie. Marchewkę zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę, a zioła posiekaj nożem.

**Jak długo sałatka przechowuje się w lodówce?**

Sałatka z kurczakiem i majonezem zachowuje świeżość do 2–3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zamrażaj jej, ponieważ majonez traci konsystencję po rozmrożeniu.

**Dlaczego sałatka jest sucha po wyjęciu z lodówki?**

Mięso i warzywa podczas chłodzenia wchłaniają majonez. To normalne zjawisko – wystarczy dodać 1–2 łyżki świeżego majonezu i wymieszać przed podaniem.

**Czy można zastąpić majonez czymś lżejszym?**

Możesz użyć połowy majonezu i połowy jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany. Sałatka będzie mniej kaloryczna, ale nieco zmieni się jej smak i konsystencja.

**Skąd pochodzi nazwa 'Supra'?**

Supra (სუფრა) to po gruzińsku tradycyjny stół biesiadny lub uczta. Nazwa sugeruje, że przepis pochodzi z gruzińskiej tradycji kulinarnej, choć sałatka z majonezem jest popularna w całym regionie kaukaskim.

**Czy mogę użyć gotowego kurczaka z piekarnika lub resztek z rosołu?**

Tak, to doskonały sposób na wykorzystanie pozostałości. Poszarpany kurczak z piekarnika lub rosołu świetnie sprawdzi się w tej sałatce – pamiętaj tylko, żeby był bez kości i skóry.