---
slug: salatka-z-halloumi-i-granatem
title: "Sałatka z halloumi i granatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z halloumi i granatem

Sałatka z grillowanym halloumi, pestkami granatu, brzoskwiniami z puszki i orzechami włoskimi to aromatyczne połączenie słonego, słodkiego i kwaskowego. Rukola i cytrynowa oliwa spinają całość w lekki, elegancki talerz gotowy w 35 minut. Świetna na zimowy obiad lub efektowny starter.

## Składniki

- 400 g ser halloumi naturalny (Pokrojony w plasterki ok. 10–12 mm; gotowy do spożycia bez smażenia, wystarczy tylko zarumienić.)
- 1 szt owoc granatu (Użyj pestek z ok. 1/3 owocu.)
- 150 g brzoskwinie z puszki (Odsączone z syropu i pokrojone na mniejsze kawałki; można zastąpić dojrzałą gruszką, mango lub ananasem.)
- 100 g orzechy włoskie (Lekko pokruszone; można zamienić na orzechy pekan lub nerkowce.)
- 60 g rukola (Można zastąpić sałatą rzymską, karbowaną lub roszponką.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (1 łyżka do posmarowania sera, 3 łyżki do sosu.)
- 2 łyżka sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 0.33 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony (Najlepiej świeżo mielony.)

## Przygotowanie

1. Ser halloumi pokrój w plasterki grubości ok. 10–12 mm i posmaruj je z obu stron 1 łyżką oliwy.
2. Nagrzej grill elektryczny lub patelnię grillową i układaj plasterki sera partiami.
3. Grilluj halloumi na średniej mocy z obu stron, aż przestanie puszczać wodę i się zarumieni; zdejmij na talerz.
4. Rukolę porwij dłońmi na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce.
5. Dodaj pokruszone orzechy włoskie oraz pokrojone brzoskwinie z puszki.
6. Wyłóż na sałatkę przestudzony ser halloumi i posyp pestkami granatu.
7. Polej sałatkę 3 łyżkami oliwy i 2 łyżkami soku z cytryny, oprósz solą i pieprzem.
8. Podawaj sałatkę od razu po skropieniu sosem, póki ser jest ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij ser halloumi z opakowania, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w równe plasterki o grubości ok. 10–12 mm. Posmaruj każdy z obu stron cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub dłoni.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przyklejaniu się sera do grilla i pomaga uzyskać ładną złotą skórkę.
- *Pro tip:* Nie sól sera przed smażeniem – halloumi jest już wystarczająco słony i dodatkowa sól spowoduje, że puści więcej wody.

**Krok 2.** Włącz grill elektryczny lub połóż patelnię grillową na kuchence na średni ogień i odczekaj 2–3 minuty, aż dobrze się nagrzeje – powinna być naprawdę gorąca przed położeniem sera.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana powierzchnia od razu zamknie pory sera i nada mu charakterystyczne prążki.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę, przykładając dłoń 5 cm nad grillem – powinno być wyraźnie czuć gorąco.

**Krok 3.** Układaj plasterki sera na gorącej powierzchni i grilluj bez ruszania przez ok. 1,5–2 minuty, aż pojawią się złote prążki. Odwróć szpatułką i grilluj drugą stronę tak samo długo.
- *Dlaczego:* Halloumi topi się tylko przy bardzo wysokiej temperaturze, więc krótkie grillowanie wystarczy, by był ciepły, sprężysty i smaczny.
- *Pro tip:* Gdy ser przestanie puszczać wodę i wyraźnie się zarumieni, jest gotowy – nie czekaj dłużej, bo stanie się gumowaty.

**Krok 4.** Rukolę umieść w dużej misce i porwij większe liście rękami na mniejsze kawałki – to lepsze niż krojenie nożem, bo nie uszkadza komórek liści.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki łatwiej nabrać na widelec razem z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Miskę możesz wcześniej wstawić do lodówki – chłodna miska przez kilka minut utrzyma sałatę świeżą i chrupiącą.

**Krok 5.** Dodaj do miski pokruszone orzechy włoskie (połam je w dłoniach lub posiekaj grubо nożem) oraz brzoskwinie odsączone z syropu, pokrojone na kawałki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Różne rozmiary kawałków tworzą ciekawą teksturę i sprawiają, że każdy kęs jest inny.
- *Pro tip:* Jeśli brzoskwinie są bardzo słodkie, skróć czas macerowania ich w syropie, odcedzając je i lekko płucząc.

**Krok 6.** Ułóż ciepłe plasterki halloumi na wierzchu sałatki, a następnie równomiernie posyp całość pestkami wyłuskanymi z 1/3 owocu granatu.
- *Dlaczego:* Pestki granatu dodają soczystości i kwaskowości, które równoważą słony smak sera.
- *Pro tip:* Aby wyłuskać pestki bez zachlapania, przekrój granat na pół i uderzaj w skórkę drewnianą łyżką nad miską – pestki same wypadają.

**Krok 7.** W małym kubku wymieszaj 3 łyżki oliwy z 2 łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzem. Polej sosem sałatkę równomiernie ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Homogeniczny sos lepiej pokrywa składniki niż dodawanie oliwy i cytryny osobno.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed polaniem – jeśli lubisz kwaśniej, dodaj jeszcze kilka kropel soku z cytryny.

**Krok 8.** Natychmiast podawaj sałatkę na stół – najlepiej smakuje, gdy ser jest jeszcze ciepły, a sos świeży.
- *Dlaczego:* Rukola pod wpływem sosu szybko traci chrupkość, dlatego nie warto odkładać podania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj wszystkie składniki osobno i łącz tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast z puszki?**

Tak, dojrzałe świeże brzoskwinie sprawdzą się świetnie. Możesz też użyć świeżej gruszki, mango lub kawałków ananasa – świeżego lub z puszki.

**Jak grillować halloumi bez grilla elektrycznego?**

Użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni teflonowej rozgrzanej na średnim ogniu. Smaruj ser oliwą, a nie patelnię – to wystarczy.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Najlepiej smakuje świeżo po zrobieniu. Możesz jednak wcześniej pokroić i odsączyć brzoskwinie, pokruszyć orzechy i wyłuskać pestki granatu – połącz wszystko tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić orzechy włoskie w przypadku alergii?**

Możesz pominąć orzechy lub zamienić je na prażone pestki dyni albo słonecznika, które są bezpieczniejsze dla wielu alergików.

**Czy sałatka jest wegetariańska i bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie i naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że kupiony ser halloumi ma certyfikat bezglutenowy, jeśli jest to dla Ciebie istotne.

**Ile kalorii ma jedna porcja tej sałatki?**

Około 420 kcal na porcję przy założeniu 4 porcji z całego przepisu. Głównym źródłem kalorii są ser halloumi i orzechy włoskie.