---
slug: salatka-z-jajkami-buraczkami-i-feta
title: "Sałatka z jajkami, buraczkami i fetą"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z jajkami, buraczkami i fetą

Kolorowa sałatka z ugotowanymi jajkami, buraczkami, kremową fetą i awokado to pyszne i efektowne danie, które pasuje zarówno na wielkanocny stół, jak i na codzienny lunch. Sos na bazie majonezu, musztardy miodowej i syropu klonowego nadaje całości wyjątkowego charakteru. Rzeżucha lub koperek dodają świeżości i dekoracyjnego akcentu.

## Składniki

- 5 szt jajka (Ugotuj na półtwardo – 5 minut od zagotowania wody.)
- 4 szt buraczki gotowane lub pieczone (Mogą być ze słoika lub świeżo ugotowane; przed użyciem obierz ze skórki.)
- 1 opakowanie roszponka
- 100 g ser feta lub ser sałatkowy (Można użyć kremowego sera favita lub klasycznej, kruchej fety.)
- 1 szt awokado (Wybierz dojrzałe, miękkie awokado; po pokrojeniu skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniało.)
- 1 pęczek rzeżucha lub koperek (Do dekoracji i dodania świeżości.)
- 2 łyżka majonez
- 1 łyżeczka musztarda miodowa
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka syrop klonowy
- 1 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka ser favita kremowy (Dodaj do sosu tylko, jeśli używasz kremowego sera favita zamiast kruchej fety.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Włóż jajka do garnka z ciepłą wodą, zagotuj, a następnie gotuj dokładnie 5 minut na półtwardo.
2. Odcedź jajka, przelej zimną wodą, stłucz skorupki i zostaw w zimnej wodzie na 2 minuty, potem obierz.
3. Obierz buraczki ze skórki, pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
4. Roszponkę opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz, np. na ręczniku papierowym.
5. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kostkę; od razu skrop łyżką soku z cytryny.
6. W miseczce wymieszaj majonez, musztardę miodową, sok z cytryny, syrop klonowy i oliwę; dopraw solą i pieprzem.
7. Jeśli używasz kremowego sera favita, dodaj łyżkę do sosu i dokładnie wymieszaj.
8. Na talerzu lub w salaterce ułóż roszponkę, następnie dodaj buraczki, fetę, awokado i połówki jajek.
9. Udekoruj sałatkę rzeżuchą lub koperkiem i skrop przygotowanym sosem tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż jajka do garnka, zalej ciepłą (nie wrzącą) wodą, postaw na kuchence i zagotuj. Od momentu zagotowania gotuj dokładnie 5 minut – ustaw timer, by nie przegotować.
- *Dlaczego:* Gotowanie od ciepłej wody zapobiega pękaniu skorupek, a 5 minut daje żółtko lekko miękkie w środku.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki 15 minut wcześniej.

**Krok 2.** Gdy timer się skończy, odcedź gorącą wodę i natychmiast przelej jajka zimną wodą z kranu. Stłucz delikatnie skorupki i zostaw jajka w zimnej wodzie na 2 minuty, a następnie obierz.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i sprawia, że skorupka łatwiej odchodzi od białka.
- *Pro tip:* Obieraj jajka pod bieżącą zimną wodą – resztki skorupki łatwiej spłukać.

**Krok 3.** Jeśli buraczki mają skórkę, obierz je (najlepiej w rękawiczkach, by nie zabarwić rąk). Pokrój w równą kostkę o boku ok. 1–1,5 cm. Przełóż do miseczki i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Równa kostka sprawia, że sałatka wygląda estetycznie i każdy kęs ma podobną konsystencję.
- *Pro tip:* Buraczki ze słoika osącz dokładnie na sicie, żeby nie zabarwiły reszty składników.

**Krok 4.** Roszponkę przełóż do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą, następnie delikatnie osusz, potrząsając durszlakiem lub układając na ręczniku papierowym.
- *Dlaczego:* Osuszona roszponka lepiej przyjmuje sos i nie rozcieńcza go nadmiarem wody.
- *Pro tip:* Możesz użyć sałatkowej wirówki, jeśli ją masz – to najszybszy sposób osuszania liści.

**Krok 5.** Awokado przekrój wzdłuż na pół, obróć dwie połówki w przeciwnych kierunkach, by je rozdzielić. Pestkę usuń łyżką. Obierz skórkę i pokrój miąższ w kostkę, po czym od razu skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy zapobiega brązowieniu awokado po kontakcie z powietrzem.
- *Pro tip:* Wybieraj awokado, które lekko ugina się pod palcem – takie jest najlepiej dojrzałe.

**Krok 6.** Do małej miseczki wlej majonez, dodaj musztardę miodową, sok z cytryny, syrop klonowy i oliwę. Dokładnie wymieszaj łyżką lub małą trzepaczką. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tworzy jednolity, kremowy sos, który równomiernie pokryje składniki.
- *Pro tip:* Spróbuj sos przed dodaniem do sałatki i wyrównaj słodkość lub kwasowość według własnego gustu.

**Krok 7.** Jeśli używasz kremowego sera favita, dodaj łyżkę do gotowego sosu i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ten krok pomiń, jeśli używasz kruchej fety.
- *Dlaczego:* Kremowy ser zagęszcza sos i nadaje mu delikatniejszy smak, ale krucha feta jest zbyt twarda, by się w nim rozpuścić.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, rozrzedź go łyżeczką wody lub więcej soku z cytryny.

**Krok 8.** Na dużym talerzu lub w salaterce rozłóż roszponkę jako bazę. Na niej ułóż buraczki, pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetę, awokado i połówki jajek przekrojone na pół.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwami sprawia, że sałatka wygląda atrakcyjnie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Ułóż składniki w osobnych 'grupach' na liściach – sałatka będzie wyglądać jak z restauracji.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem udekoruj sałatkę świeżą rzeżuchą lub gałązkami koperku, a następnie równomiernie skrop przygotowanym sosem.
- *Dlaczego:* Sos dodany w ostatniej chwili zapobiega więdnięciu liści i zachowuje świeżość potrawy.
- *Pro tip:* Podaj resztę sosu w miseczce obok, by każdy mógł dosłodzić do smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraczków ze słoika zamiast świeżych?**

Tak, buraczki ze słoika są wygodną alternatywą – wystarczy je dobrze odcedzić na sicie, by nie zabarwiły innych składników. Świeże ugotowane lub pieczone buraczki mają jednak intensywniejszy smak.

**Jak zapobiec brunatnieniu awokado w sałatce?**

Pokrojone awokado od razu skrop sokiem z cytryny – kwas spowalnia utlenianie. Jeśli przygotujesz sałatkę wcześniej, przykryj ją folią spożywczą przylegającą bezpośrednio do powierzchni awokado.

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Składniki możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać je oddzielnie w lodówce. Sałatkę złóż i polej sosem tuż przed podaniem, by liście się nie zwiędły, a awokado nie ściemniało.

**Czym zastąpić musztardę miodową?**

Możesz użyć zwykłej musztardy Dijon zmieszanej z łyżeczką miodu lub syropu klonowego. Smak będzie bardzo podobny.

**Czy sałatka jest odpowiednia na Wielkanoc?**

Tak, jajka i rzeżucha to klasyczne wielkanocne składniki. Sałatka świetnie wygląda na świątecznym stole i może pełnić rolę eleganckiej przystawki lub lekkiego drugiego dania.

**Czy mogę zamienić roszponkę na inną sałatę?**

Tak, dobrze sprawdzi się rukola, mix sałat lub szpinak baby. Roszponka ma jednak delikatny, lekko orzechowy smak, który szczególnie pasuje do buraczków.