---
slug: salatka-z-jajkami
title: "Sałatka z jajkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z jajkami

Sałatka z jajkami, rzeżuchą i parmezanem to prosta i elegancka propozycja na wielkanocny stół, inspirowana klasykiem kuchni – sałatką cezar. Kremowy sos z majonezem, musztardą miodową i sokiem z cytryny doskonale łączy się z chrupiącą sałatą i delikatnym żółtkiem jajek.

## Składniki

- 6 szt jajka duże (Gotowane na twardo lub na półtwardo (7–9 minut od zagotowania).)
- 300 g sałata rzymska (Można zastąpić sałatą lodową, roszponką, szpinakiem lub kapustą pekińską.)
- 30 g parmezan (Można zastąpić Pecorino Romano lub Grana Padano.)
- 1 pęczek rzeżucha świeża (Można zastąpić kiełkami rzodkiewki.)
- 40 g majonez
- 20 g musztarda miodowa
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka sok z cytryny świeżo wyciśnięty (Używaj wyłącznie świeżo wyciśniętego soku – nie kwasku cytrynowego z butelki.)
- 1 łyżka syrop klonowy
- 1 łyżeczka świeżo mielony pieprz czarny

## Przygotowanie

1. W misce połącz majonez, musztardę miodową, oliwę, sok z cytryny i syrop klonowy, a następnie mieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania gładkiego sosu.
2. Włóż jajka do garnka z zimną wodą, gotuj 7–9 minut od momentu zagotowania, przelej zimną wodą, delikatnie obstukaj skorupkę i obierz jajka.
3. Umyj sałatę, oddziel liście, usuń grubsze głąby, a liście podrzyj palcami na mniejsze kawałki i przełóż do dużej miski.
4. Przekrój obrane jajka na pół i ułóż je na liściach sałaty w misce.
5. Zetrzyj lub pokrój parmezan w płatki i rozsyp go równomiernie po sałatce.
6. Polej sałatkę przygotowanym sosem, posyp świeżo ciętą rzeżuchą i oprósz świeżo mielonym pieprzem, po czym podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W głębokiej misce umieść 40 g majonezu, 20 g musztardy miodowej, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i 1 łyżkę syropu klonowego. Mieszaj energicznie trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolity, kremowy sos.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników emulguje tłuszcz z sokiem cytrynowym, dzięki czemu sos ma kremową, jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody lub dodatkowym sokiem z cytryny.

**Krok 2.** Umieść jajka w garnku i zalej je zimną wodą tak, by były całkowicie przykryte. Postaw na kuchenkę, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj dokładnie 7 minut (półtwarde) lub 9 minut (twarde). Od razu przelej jajka zimną wodą, delikatnie obstukaj skorupkę i obierz je pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Zaczynając gotowanie w zimnej wodzie, jajka nagrzewają się równomiernie, co zapobiega pękaniu skorupki.
- *Pro tip:* Przelanie gotowych jajek zimną wodą przerywa gotowanie i ułatwia obieranie, bo skurczony białek odsuwa się od skorupki.

**Krok 3.** Oddziel liście sałaty rzymskiej od główki, opłucz je pod zimną bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym lub w wirówce do sałaty. Grubsze, twarde głąby odetnij nożem, a resztę liści podrzyj rękoma na kawałki wielkości jednego kęsa i przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Darcie liści rękoma, a nie krojenie nożem, zapobiega brunatnieniu krawędzi sałaty i zachowuje jej świeżość.
- *Pro tip:* Dobrze osuszona sałata lepiej zatrzymuje sos – mokre liście go rozrzedzają.

**Krok 4.** Obrane jajka przekrój ostrym nożem na połówki wzdłuż i ułóż je przekrojoną stroną do góry równomiernie na liściach sałaty.
- *Dlaczego:* Ułożenie jajek przekrojoną stroną do góry sprawia, że żółtko jest widoczne, co nadaje sałatce estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Aby uniknąć kruszenia się żółtka, przed krojeniem delikatnie wytrzeć nóż do sucha.

**Krok 5.** Zetrzyj parmezan na drobnej tarce lub obieraczką do warzyw pokrój go w cienkie płatki i rozsyp równomiernie po całej sałatce.
- *Dlaczego:* Płatki parmezanu dają dekoracyjny efekt i intensywniejszy, słony smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Schłodzony parmezan łatwiej zetrzeć i kroić niż ser w temperaturze pokojowej.

**Krok 6.** Równomiernie polej sałatkę przygotowanym sosem, posyp rzeżuchą pokrojoną nożyczkami lub nożem i na końcu oprósz obficie świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Sos dodany tuż przed podaniem zapobiega wiotczeniu sałaty i zachowuje jej chrupkość.
- *Pro tip:* Zamiast polewać sos łyżką, przelej go do małego pojemnika i delikatnie skrop sałatkę ruchem wahadłowym, by sos rozłożył się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 7.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotową sałatkę?**

Sałatka z sosem najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Jeśli musisz ją przechować, trzymaj sos osobno w lodówce do 24 godzin i wymieszaj z sałatą tuż przed podaniem.

**Czy rzeżuchę można czymś zastąpić?**

Tak – świetnie sprawdzą się kiełki rzodkiewki, szczypiorek lub natka pietruszki. Każdy z tych dodatków doda świeżości i koloru sałatce.

**Czy można pominąć syrop klonowy?**

Syrop klonowy balansuje kwasowość cytryny i ostrość musztardy, ale można go zastąpić łyżeczką miodu lub całkowicie pominąć, jeśli wolisz bardziej wytrawny smak sosu.

**Jaką sałatę użyć zamiast rzymskiej?**

Doskonale sprawdzą się: sałata lodowa (podobna chrupkość), roszponka (delikatniejszy smak), szpinak baby lub kapusta pekińska. Każda z nich dobrze łączy się z kremowym sosem.

**Czy sałatka nadaje się dla dzieci?**

Tak, choć warto zmniejszyć ilość pieprzu i zastąpić musztardę miodową łagodniejszą lub pominąć ją w porcji dla małych dzieci.

**Czy jajka muszą być ugotowane na twardo?**

Nie – autorka przepisu poleca gotowanie przez 7 minut, by żółtko pozostało lekko kremowe, co nadaje sałatce bogatszy smak. Możesz dostosować czas gotowania do swoich preferencji.