---
slug: salatka-z-jajkiem-w-koszulce
title: "Sałatka z jajkiem w koszulce"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z jajkiem w koszulce

Sałatka z jajkiem w koszulce to eleganckie danie idealne na drugie śniadanie lub lekką kolację. Chrzypliwy jarmuż, soczyste fileciki anchois i chrupiące grzanki tworzą doskonały kontrast z delikatnym jajkiem w koszulce. Całość polewana jest aromatycznym sosem paprykowo-ziołowym i podawana natychmiast po przygotowaniu.

## Składniki

- 1 szt świeży jarmuż
- 1 opakowanie sos sałatkowy grecki knorr
- 4 szt jajka (do gotowania w koszulce)
- 4 plasterek kromki pieczywa, np. ciabatta
- 8 plasterek fileciki anchois
- 50 g masło
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g parmezan lub inny twardy ser (do posypywania)
- 15 ml ocet (do wody do gotowania jajek)
- 30 ml sok z cytryny
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos sałatkowy – zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i oliwą.
2. Masło (w temp. pokojowej) wymieszaj z posiekanym czosnkiem oraz posiekaną natką pietruszki. Posmaruj kromki pieczywa i opiecz je w piekarniku lub na patelni.
3. Jarmuż oczyść, wymieszaj z sosem i rozłóż na półmisku. Pokrojone fileciki anchois ułóż na wierzchu.
4. W garnku zagotuj wodę z octem i solą, zamieszaj, by powstał wir. Wbij jajka i gotuj ok. 1 minutę, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie płynne.
5. Ułóż grzanki i jajka w koszulkach na sałacie, posyp startym serem i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj zawartość opakowania sosu sałatkowego Knorr z sokiem z jednej cytryny (30 ml) i 60 ml oliwy z oliwek w misce, aż powstanie jednolity sos.
- *Dlaczego:* Sos musi być dobrze wymieszany, by smak był równomierny i nie było grudek proszku.
- *Pro tip:* Dodaj sos stopniowo, by móc dostosować konsystencję – jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody.

**Krok 2.** Pokrój miękkie masło na kawałki, dodaj drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki, wymieszaj. Posmaruj kromki ciabatty i podsmaż na patelni 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i lepiej przylega do pieczywa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło może spalić się i zgoryczeć.

**Krok 3.** Oczyść jarmuż z twardych łodyg, przepłucz, osusz i wymieszaj z przygotowanym sosem. Przełóż na półmisek i ułóż na wierzchu pokrojone na pół fileciki anchois.
- *Dlaczego:* Jarmuż może być gorzki, gdy nie usunięte są twardze części, a sos lepiej przesiąka, gdy sałata jest dobrze wymieszana.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – liście mogą zmiażdżyć się i stracić chrupkość.

**Krok 4.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj 15 ml octu i szczyptę soli. Energicznie zamieszaj łyżką, by powstał wir, i ostrożnie wbijaj jajka tuż nad powierzchnią – gotuj 60 sekund.
- *Dlaczego:* Wir pomaga białku szybciej się zsiadać wokół żółtka, tworząc ładną kulę.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek – białko lepiej się trzyma i mniej się rozsypuje w wodzie.

**Krok 5.** Na sałatce ułóż ciepłe grzanki, delikatnie połóż gotowane jajka w koszulkach, posyp startym parmezanem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Jajka w koszulce są delikatne i najlepiej smakują ciepłe, a ser topi się lekko na ciepłym jajku.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego półmiska, by danie dłużej zachowało temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować jajka w koszulce z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się – jajka w koszulce najlepiej smakują od razu po ugotowaniu. Po dłuższym czasie żółtko zaczyna się zasychać, a białko traci delikatność.

**Jak uniknąć rozsypywania się białka podczas gotowania?**

Dodaj ocet do wody i użyj wiru – pomaga to białku szybciej się zsiadać. Używaj też jak najświeższych jajek, których białko jest gęstsze.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla osób z nietolerancją laktozy?**

Tak, jeśli zastąpisz masło i ser produktami bez laktozy. Masło czosnkowe można zrobić z margaryny, a ser – z wersji roślinnej.

**Jakie pieczywo najlepiej nadaje się do grzanek?**

Idealne są suche, porowate chleby jak ciabatta, bagietka lub focaccia – dobrze wchłaniają masło i ładnie się podsmażają, zachowując chrupkość.

**Czy można zastąpić fileciki anchois innym składnikiem?**

Tak, można użyć innych marynowanych rybek, np. szprot lub sardeli, ale smak będzie intensywniejszy. Można też pominąć ryby dla wersji wegetariańskiej.