---
slug: salatka-z-kalamarnic
title: "Sałatka z kałamarnic"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z kałamarnic

Chrupojąca sałatka z lekko smażonych kałamarnic z dodatkiem pikantnej rukoli i aromatycznej mąki z pieprzem cayenne. Idealna jako lekka kolacja lub przekąska.

## Składniki

- 30 ml olej (do smażenia, najlepiej rzepakowy)
- 1 pęczek rukola
- 30 g mąka (pszenna)
- 0 szt sól morska (do smaku)
- 2 g pieprz cayenne (młoty)
- 500 g kałamarnice (mrożone, do rozmrożenia)

## Przygotowanie

1. Kałamarnice rozmroź, oczyść i potnij na krążki o szerokości 0,5 cm.
2. Mąkę wymieszaj z pieprzem cayenne.
3. Olej rozgrzej do 160 stopni i wrzucaj kawałki kałamarnic obtoczone w mące. Smaż przez około 3 minuty.
4. Po wyjęciu odsącz i posól. Kałamarnice wymieszaj z rukolą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozerwij kałamarnice i usuń szklistą oponę oraz wnętrzności. Przepłucz je zimną wodą, a następnie pokrój na równe krążki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolicie pokrojone kałamarnice smażą się równomiernie i lepiej wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Jeśli kałamarnice są zbyt śliskie, osusz je ręcznikiem papierowym przed krojeniem.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mąkę pszenną z mielonym pieprzem cayenne, aby przyprawa była równomiernie rozłożona.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie mąki z przyprawą zapewnia, że każda porcja kałamarnic będzie smakować jednolicie.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do mieszanki mącznej, by poprawić smak panierki.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w patelni do 160°C. Kałamarnice obtocz w mące i smaż je partiami po kilka minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura sprawi, że kałamarnice będą tłuste, a zbyt wysoka spali je z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni – smaż kałamarnice partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 4.** Wyjmij kałamarnice z oleju, odcedź na papierowym ręczniku, dopraw solą morską, a następnie wymieszaj z świeżą rukolą.
- *Dlaczego:* Odsączenie usuwa nadmiar tłuszczu, a doprawienie solą po smażeniu zapobiega jej wyciekaniu i zbytniemu nasyceniu potrawy sodem.
- *Pro tip:* Dodaj rukolę tuż przed podaniem, by zachować jej chrupkość i świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 0.8 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej rukoli zamiast mrożonej?**

Tak, świeżą rukolę należy użyć tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość. Mrożona rukola nie jest zalecana w tej sałatce.

**Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?**

Włóż drewnianą łyżkę do oleju – jeśli wokół niej powstają drobne bąbelki, olej jest gotowy do smażenia.

**Czy sałatka z kałamarnic może być wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera kałamarnice, które są produktem zwierzęcym. Można ją zastąpić warzywną alternatywą, np. smażonym tofu.

**Jak uniknąć gumowatych kałamarnic po smażeniu?**

Smaż je krótko i na odpowiedniej temperaturze. Przewartość sprawia, że kałamarnice stają się twarde i gumowate.

**Czy można przygotować kałamarnice na patelni z anti-przywierania?**

Tak, ale upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, by panierka ładnie się zrumieniła i nie przywarła do patelni.