---
slug: salatka-z-kapusty-chinskiej-i-czarnych-oliwek-wzbogacona-chrupiacymi
title: "Sałatka z kapusty chińskiej i czarnych oliwek wzbogacona chrupiącymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 14
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z kapusty chińskiej i czarnych oliwek wzbogacona chrupiącymi

Świeża sałatka z chrupiącą kapustą chińską i aromatycznymi czarnymi oliwkami, uzupełniona chrupiącymi grzankami z czosnkiem. Idealna jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 2 szt kapusta chińska (spore garście)
- 1 pęczek czarne oliwki z zalewy (spora garść)
- 75 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sok z cytryny (dwie łyżki)
- 30 ml woda mineralna
- 0 szt cukier (spora szczypta)
- 0 szt czarny pieprz (spora szczypta, świeży i grubo mielony)
- 0 szt sól (mała szczypta)
- 1.5 szt kajzerka (lekko czerstwa)
- 2 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Kapustę chińską dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i odetnij najgrubsze części łodyg.
2. Ułóż kapustę estetycznie na talerzach serwowych.
3. W misce połącz oliwę, sok cytrynowy i wodę mineralną, mieszając do uzyskania jednolitej emulsji, dodaj cukier, pieprz i sól.
4. Do miski przełóż liście kapusty i oliwki, zalej sosem i delikatnie wymieszaj, odstaw na chwilę.
5. Czosnek obierz i pokrój na cienkie plasterki.
6. Kajzerkę pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
7. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj plasterki czosnku i smaż pół minuty, potem wrzuć kawałki bułki i smaż 2 minuty, mieszając, aż zbrązowieją.
8. Wyłóż porcje sałatki na talerze i posyp chrupiącymi grzankami z czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę chińską pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i ewentualne pozostałości chemikaliów, potem osusz ją ręcznikiem papierowym i odetnij twardą część łodygi, która może być twarda i nieestetyczna.
- *Dlaczego:* Czysta i dobrze przygotowana kapusta zapewnia lepszy smak i teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo duża, możesz ją rozciąć na mniejsze kawałki przed myciem.

**Krok 2.** Ułóż liście kapusty na talerzach w sposób estetyczny, na przykład w kształcie różki lub luźnie rozrzucone, aby sałatka wyglądała apetycznie.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla troskę o detale i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć głębokich talerzy, aby łatwiej było później dodać sos i grzanki.

**Krok 3.** W małej misce lub szklance wymieszaj oliwę, sok z cytryny i wodę mineralną za pomocą miksera ręcznego lub sztućców, aż powstanie jednolita, lekko zmętniała emulsja, potem dodaj cukier, pieprz i sól do smaku.
- *Dlaczego:* Emulsja zapobiega rozwarstwieniu sosu i lepiej pokrywa składniki sałatki.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i cukier stopniowo, aby dopasować smak do własnych preferencji.

**Krok 4.** Przełóż kapustę i oliwki do miski, zalej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma, aby nie zmiażdżyć liści, potem odstaw na 5–10 minut, by wchłonęły smak.
- *Dlaczego:* Sos lepiej wsiąka do kapusty, gdy sałatka odpoczywa przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by zachować chrupiącą teksturę kapusty.

**Krok 5.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i pokrój je na cienkie, równomierne plasterki, aby smakował jednorodnie w grzankach.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażają i nie piorą smaku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć czosnku, co mogłoby uwolnić zbyt intensywny aromat.

**Krok 6.** Kajzerkę pokrój na kostkę o boku około 1 cm, dbając o równą wielkość, by wszystkie kawałki równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają równomierne smażenie i estetykę dania.
- *Pro tip:* Jeśli bułka jest świeża, lekko ją podsusz w piekarniku przed pokrojeniem.

**Krok 7.** Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj plasterki czosnku i smaż przez 30 sekund, by nie spaliły się, potem dodaj kawałki bułki i smaż na dużym ogniu 2 minuty, mieszając, aż stanie się złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się spala, więc trzeba go smażyć krótko, a bułka wchłania aromat i staje się chrupiąca.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – grzanki szybko się robią i łatwo się przypalić.

**Krok 8.** Rozłóż sałatkę na talerzach i od razu posyp świeżo przygotowanymi grzankami z czosnkiem, by zachować ich chrupkość.
- *Dlaczego:* Grzanki tracą chrupkość, jeśli stoją długo na wilgotnej sałatce.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę natychmiast po ułożeniu, najlepiej w ciągu kilku minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować sos i pokroić kapustę maksymalnie 1–2 godziny wcześniej. Grzanki dodaj tuż przed podaniem, by nie zmiękły.

**Jakie bułki można użyć zamiast kajzerki?**

Zamiast kajzerki możesz użyć bagietki, chleba pszennego lub nawet grubej fasolki. Ważne, by były lekko czerstwe, by dobrze się smażyły.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera bułkę z pszenicy. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp kajzerkę bezglutenowymi grzankami.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj sałatkę bez grzanek w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Grzanki dodaj przed ponownym podaniem.

**Czy można dodać inne warzywa do sałatki?**

Tak, świetnie sprawdzą się rzodkiewka, ogórek lub czerwona cebula. Dodaj je przy kapuście, ale nie zbyt dużo, by nie przytłoczyć smaku kapusty chińskiej.