---
slug: salatka-z-kapusty-pak-choi-i-pieczonego-kurczaka
title: "Sałatka z kapusty pak choi i pieczonego kurczaka"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kapusty pak choi i pieczonego kurczaka

Lekka i odżywcza sałatka z chrupiącej kapusty pak choi, pieczonego kurczaka i smażonego tofu. Idealna na szybki obiad lub kolację, z delikatną azjatycką nutą smaku.

## Składniki

- 300 g piersi z kurczaka
- 100 g naturalnego tofu
- 2 główki kapusty pak choi
- 2 szt marchewki
- 30 ml oleju z prażonego sezamu
- 15 ml oleju z prażonego sezamu (do marynaty)
- 5 ml kurkumy
- 5 ml suszonej słodkiej bazylii
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 ml czarnego sezamu (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Pierś z kurczaka umyj i usuń błonki.
3. Natrzyj solą, kurkumą i olejem sezamowym z każdej strony.
4. Posyp słodką bazylią i ułóż na blasze do pieczenia.
5. Piecz kurczaka przez 20 minut.
6. Wyjmij kurczaka i odstaw do ostygnięcia.
7. Pokrój ugotowany kurczak w kostkę.
8. Tofu pokrój w kostkę o boku 0,5 cm.
9. Na patelni rozgrzej olej sezamowy.
10. Smaż tofu 5–6 minut, aż się przyrumieni.
11. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw.
12. Kapustę pak choi poszatkuj cienko.
13. Marchewki obierz i pokrój na długie paski.
14. Użyj obieraczki lub temperówki do warzyw.
15. Rozłóż kapustę na talerzach lub półmisku.
16. Ułóż na niej marchewki i kawałki kurczaka.
17. Posyp smażonym tofu i czarnym sezamem.
18. Skrop sałatkę olejem sezamowym przed podaniem.
19. Sałatka jest pyszna i sycąca.
20. Może być podawana o każdej porze dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez kilka minut, zanim włożysz do niego kurczaka.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 2.** Dokładnie umyj pierś z kurczaka pod bieżącą wodą i usuń widoczne błonki lub nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Czyste mięso smakuje lepiej i bezpieczniej się gotuje.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by łatwiej usunąć błonki.

**Krok 3.** Równomiernie rozprowadź sól, kurkumę i olej sezamowy na całej powierzchni mięsa.
- *Dlaczego:* Marynowanie zwiększa aromat i kolor kurczaka.
- *Pro tip:* Użyj rąk lub pędzelka, by lepiej rozprowadzić przyprawy.

**Krok 4.** Posyp mięso suszoną słodką bazylią i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje ciepły, ziołowy smak, a papier zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie zapychaj blachy – zostaw przestrzeń między kawałkami dla cyrkulacji powietrza.

**Krok 5.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* Kurczak powinien osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C, by był bezpieczny do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie obniżyć temperatury.

**Krok 6.** Wyjmij kurczaka z piekarnika i odłóż na talerz, by mógł ostygnąć przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Zimniejsze mięso łatwiej się kroi i nie rozpadnie się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie kroj ciepłego mięsa – ucieknie z niego sok i stanie się suchy.

**Krok 7.** Pokrój ostygnięty kurczak na małe, równe kostki o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewniają lepszy wygląd i smak sałatki.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 8.** Pokrój tofu na małe kostki o boku 0,5 cm, starając się zachować jednolity rozmiar.
- *Dlaczego:* Małe kawałki tofu lepiej się smażą i ładnie wyglądają na sałatce.
- *Pro tip:* Przed krojeniem tofu odcedź je z wody z opakowania i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

**Krok 9.** Wlej łyżkę oleju sezamowego na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu tofu i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj patelni na zbyt wysokim ogniu – olej może się spalić i wydzielać gorzki smak.

**Krok 10.** Smaż tofu przez 5–6 minut, odwracając delikatnie, aż wszystkie strony będą złociste.
- *Dlaczego:* Przyrumienienie dodaje tofu chrupiącej skórki i intensywniejszego smaku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie uszkodzić kawałków tofu.

**Krok 11.** Zdejmij patelnię z palnika i odstaw ją na chwilę, by tofu nie przesmażył się dalej.
- *Dlaczego:* Tofu nadal się gotuje nawet po zdjęciu z ognia – ważne, by go nie przepalić.
- *Pro tip:* Załóż rękawice kuchenne, gdy przenosisz gorącą patelnię.

**Krok 12.** Oczyść kapustę pak choi, opłucz ją i drobno poszatkuj nożem lub maszynką.
- *Dlaczego:* Cienkie strzępki kapusty lepiej wchłaniają smak i ładnie się mieszają z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Zachowaj zarówno liście, jak i łodygi – obie części są chrupiące i smaczne.

**Krok 13.** Obierz marchewki i pokrój je na cienkie, długie paski.
- *Dlaczego:* Paski marchewki dodają sałatce koloru i przyjemnej chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz temperówki, możesz pokroić marchew nożem na cienkie paski.

**Krok 14.** Użyj obieraczki do warzyw lub temperówki, by uzyskać jednolite paski marchewki.
- *Dlaczego:* Temperówka daje efekt pasty z japońskich restauracji – delikatny i estetyczny.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i ostrożnie, by nie skaleczyć się o ostrze.

**Krok 15.** Rozłóż poszatkowaną kapustę pak choi na dnie talerzy lub dużym półmisku.
- *Dlaczego:* Kapusta to podstawa sałatki – powinna stanowić jej główną objętość.
- *Pro tip:* Nie zapychaj talerzy – zostaw miejsce na warstwy wyżej.

**Krok 16.** Na kapustę ułóż równomiernie paski marchewki i kawałki pieczonego kurczaka.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia każdy łyżką równowagę smaków i tekstur.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki symetrycznie, by sałatka wyglądała apetycznie.

**Krok 17.** Posyp sałatkę smażonym tofu i łyżeczką czarnego sezamu.
- *Dlaczego:* Sezam dodaje chrupkości i charakterystycznego orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sezamu, możesz go nie dodawać lub zastąpić białym sezamem.

**Krok 18.** Przed podaniem skrop sałatkę kilkoma kroplami oleju z prażonego sezamu.
- *Dlaczego:* Dodatkowy olej podkreśla smak i sprawia, że sałatka jest bardziej soczysta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy 1–2 łyżki, by nie była zbyt tłusta.

**Krok 19.** Sałatka jest sycąca i pełna smaku – idealna na obiad lub kolację.
- *Dlaczego:* Białko z kurczaka i tofu oraz błonnik z warzyw dają długotrwałe uczucie sytości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu, by zachować chrupkość warzyw.

**Krok 20.** Sałatkę można podawać o każdej porze dnia – nadaje się nawet na drugie śniadanie.
- *Dlaczego:* Lekka, ale odżywcza – nie obciąża żołądka i daje energię.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją z góry i schować do lodówki na maks. 4 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 24.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, możesz pominąć tofu lub zastąpić go np. prażonym orzeszkiem ziemnym lub gotowanym jajkiem.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, ale najlepiej ją zjeść w ciągu 4–6 godzin. Kapusta może z czasem wydzielać sok i tracić chrupkość.

**Czy kurczak można ugotować na patelni zamiast w piekarniku?**

Tak, smaż kurczaka na patelni 6–8 minut z każdej strony, aż osiągnie 75°C w środku.

**Czy kapustę pak choi można zastąpić inną kapustą?**

Można użyć kapusty pekińskiej lub sałaty lodowej, ale smak i tekstura będą inne.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera mięso. Aby była wegańska, zastąp kurczaka warzywami lub grzybami.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe.