---
slug: salatka-z-kapusty-pekinskiej-a-la-kimchi-na-szybko
title: "Sałatka z kapusty pekińskiej a’la kimchi na szybko"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad", "snack"]
---

# Sałatka z kapusty pekińskiej a’la kimchi na szybko

Szybka sałatka z kapusty pekińskiej w stylu kimchi to aromatyczna, pikantna przekąska gotowa w pół godziny. Idealna na lunch lub przerwę w pracy, łączy chrupiącą kapustę z owocami i intensywnym koreańskim sosem. Smak rozwija się po kilku godzinach marinowania w lodówce.

## Składniki

- 1 główka kapusta pekińska
- 15 g sól morska
- 1 opakowanie przyprawa koreański grill knorr
- 10 g grzyby shitake suszone
- 5 g sezam
- 20 g imbir kłącze
- 15 ml sos rybny
- 15 ml gochujang (koreańska pasta z ostrej papryki)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula dymka
- 1 szt jabłko
- 1 szt gruszka
- 1 szt marchew
- 30 ml majonez hellmann's babuni
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml olej z prażonych ziaren sezamu
- 1 pęczek natka kolendry
- 1 szt limonka
- 15 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój w kostkę 2 cm, jabłko i gruszkę obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj z marchewką i imbirem na tarce. Grzyby namocz we wrzątku, po mięknieniu posiekaj z czosnkiem, kolendrą i dymką.
2. Grzyby smaż na patelni z olejem rzepakowym, dodaj sos sojowy, podsmaż krótko i odstaw do wystygnięcia.
3. Kapustę wymieszaj z solą, odstaw na kilka godzin, aż puści sok, następnie dokładnie przepłucz zimną wodą, by usunąć nadmiar soli.
4. Wymieszaj sos z olejem sezamowym, majonezem, sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, przyprawą Knorr, sokiem z limonki, sos rybny i gochujang. Dodaj wszystkie warzywa, owoce i grzyby, dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę pekińską pokrój na grube kawałki o boku około 2 cm. Jabłko i gruszkę obierz ze skórki, wyciął gniazda nasienne, a następnie zetrzyj razem z marchewką i kawałkiem imbiru na drobnej tarce. Grzyby shitake zalej wrzącą wodą i odłóż na 15 minut, aż zmiękną, potem drobno posiekaj. Dodaj do nich posiekany ząbek czosnku, natkę kolendry i cebulę dymkę.
- *Dlaczego:* Grube kawałki kapusty zachowają chrupkość, a tarcie owoców i warzyw zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze wchłonięcie sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarcy, możesz pokroić marchew, jabłko i gruszkę bardzo drobnymi paskami – będzie smacznie i bez tarcia.

**Krok 2.** Na rozgrzanej patelni wlej olej rzepakowy, wrzuć namoczone i posiekane grzyby shitake. Smaż 3–4 minuty, aż zaczną brązowieć, wlej sos sojowy, mieszaj i odstaw z patelni, by ostygły.
- *Dlaczego:* Smażenie grzybów z sosem sojowym wzbogaca ich smak i zapobiega zbyt silnemu kwaśnieniu w sałatce.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – grzyby powinny być miękkie, ale nie przesuszone.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż pokrojoną kapustę, posyp morską solą, dokładnie wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny. Po tym czasie przepłucz kapustę zimną bieżącą wodą kilkakrotnie, aż woda będzie czysta.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga sok z kapusty, czyniąc ją miększą i gotową do wchłonięcia sosu, a płukanie usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces, dodając ciężki talerz na wierzch kapusty – przyspieszy wyciek soku.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj olej sezamowy, majonez, sos sojowy, starty imbir, zgnieciony czosnek, przyprawę Knorr, sok z połowy limonki, sos rybny i gochujang. W dużej misce połącz kapustę, starte owoce, marchew, natkę kolendry, dymkę i grzyby, wlej sos i delikatnie wymieszaj. Przechowuj w lodówce minimum godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całość, a czas w lodówce pozwala smakom się połączyć i nasycić.
- *Pro tip:* Im dłużej sałatka marynuje, tym intensywniejszy smak – warto przygotować ją wieczorem na następny dzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka może stać dłużej niż godzinę w lodówce?**

Tak, im dłużej sałatka stoi w lodówce, tym głębszy i bardziej zharmonizowany smak osiąga. Można ją przechowywać do 3 dni.

**Czy można zastąpić sos rybny czymś wegańskim?**

Tak, sos rybny można zastąpić mieszanką sosu sojowego z odrobiną octu ryżowego i cukru, by zachować podobny smak, choć nie będzie identyczny.

**Dlaczego kapustę trzeba solić i płukać?**

Solenie pomaga kapuście puścić sok, co czyni ją miększą i lepiej wchłania sos. Płukanie usuwa nadmiar soli, by sałatka nie była za słona.

**Czy sałatka jest naprawdę podobna do kimchi?**

To szybka wersja kimchi – nie fermentuje się tygodniami, ale smak jest zbliżony dzięki ostremu sosowi i kwasowości z limonki.

**Czy można dodać miód dla łagodniejszego smaku?**

Tak, dodanie łyżki miodu lub syropu klonowego zrównoważy ostrość i kwaskowatość, szczególnie jeśli preferujesz łagodniejszy smak.