---
slug: salatka-z-kasza-gryczana-oscypkiem-i-grzybami
title: "Sałatka z kaszą gryczaną, oscypkiem i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kaszą gryczaną, oscypkiem i grzybami

Smaczna sałatka z kaszą gryczaną, wędzonym oscypkiem, grzybami i boczkiem to idealna kolacja lub przekąska. Kasza gotowana z suszonymi grzybami nabiera intensywnego aromatu, a dodatek świeżych kurtek i pomidorów nadaje lekkość. Danie polewa się kremowym sosem z majonezu i jogurtu.

## Składniki

- 250 g kasza gryczana
- 20 g grzyby suszone
- 2 szt liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 150 g boczek wędzony
- 1 szt szalotka
- 200 g kurki świeże
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 100 g oscypek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 100 ml majonez
- 100 ml jogurt naturalny
- 15 ml sos sałatkowy włoski knorr
- 1 szt pomidor

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu, dodając suszone grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Po ugotowaniu studź i usuń przyprawy.
2. Pokrój boczek i szalotkę, przesmaż na patelni, dodaj kurki i smaż 2-3 minuty. Dopraw pieprzem.
3. Zetrzyj oscypek na tarce. W misce połącz kaszę, grzyby, boczek z kurkami, ser i natkę pietruszki.
4. Wymieszaj majonez z jogurtem i sosem Knorr. Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj.
5. Sparz pomidory, obierz i pokrój w kostkę. Udekoruj sałatkę pomidorami i kurkami. Podawaj z bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku zagotuj 750 ml wody, dodaj kaszę gryczaną (250 g), suszone grzyby (20 g), 2 liście laurowe i 1 gałązkę ziela angielskiego. Gotuj 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. Przełóż do misy, ostudź i usuń liście oraz ziele.
- *Dlaczego:* Gotowanie kaszy z grzybami i przyprawami nadaje jej głębszy smak, ale liście laurowe i ziele angielskie należy usunąć przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie przegap usuwania liści laurowych – są niejadalne i mogą psuć teksturę dania.

**Krok 2.** Pokrój 150 g boczku i 1 szalotkę w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek 3 minuty, dodaj pokrojone kurki (200 g) i smaż razem 2-3 minuty. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Smażenie boczku najpierw pozwala wytopić tłuszcz, który smaży warzywa i grzyby, nadając im chrupiącą teksturę i aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – świeże kurki powinny być miękkie, ale nie przewartane.

**Krok 3.** Zetrzyj 100 g oscypka na grubych oczkach tarki. W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażone grzyby z boczkiem, starty ser i posiekaną natkę pietruszki z jednego pęczka.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich głównych składników w jednej misce zapewnia równomierne wymieszanie i nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka kurków na dekorację – dodadzą koloru i świeżości przy podawaniu.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj 100 ml majonezu, 100 ml jogurtu naturalnego i 15 ml sosu sałatkowego Knorr. Polej tym sosem kaszę i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Sos łączy wszystkie składniki, nadając sałatce kremową konsystencję i wyważony smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – jeśli sałatka wydaje się za wilgotna, możesz dodać więcej kaszy.

**Krok 5.** Sparz pomidora w wrzątku przez 30 sekund, obierz ze skóry, usuń gniazdo i pokrój w drobną kostkę. Udekoruj nią sałatkę, dodaj kilka całych kurków. Podawaj od razu z tostami lub bagietką.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidora ułatwia obieranie, a świeże owoce dodają kwasowości i soczystości dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pomidorów zbyt wcześnie – mogą spowodować, że sałatka stanie się wodnista.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę gryczaną inną?**

Tak, zamiast kaszy gryczanej możesz użyć jęczmiennej lub perłowej – będą równie smaczne i dobrze komponują się z wędzonymi składnikami.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, ale najlepiej smakuje świeża. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni, ale bez pomidorów – dodaj je przed podaniem.

**Czy można zrobić sałatkę wegańską?**

Można – zastąp oscypek wegańskim serem, majonez i jogurt roślinnymi, a boczek – strączkami sojowymi lub tempeh smażonym z przyprawami.

**Jakie grzyby suszone warto użyć?**

Najlepszy smak dają borowiki lub podgrzybki. Można też użyć mieszanki leśnych grzybów – nadadzą intensywny, leśny aromat.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się rzodkiewka, ogórek kiszony lub czerwona cebula – dodadzą chrupkości i świeżości.