---
slug: salatka-z-kasza-jeczmienna-komosa-ryzowa-i-orkiszem
title: "Sałatka z kaszą jęczmienną, komosą ryżową i orkiszem"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kaszą jęczmienną, komosą ryżową i orkiszem

Sałatka z kaszą jęczmienną, komosą ryżową i orkiszem to połączenie zdrowych, pełnoziarnistych kasz z chrupiącymi warzywami i cytrynowo-oliwnym sosem. Idealna na ciepłą kolację lub lunchbox. Smaczna, sycąca i pełna energii.

## Składniki

- 200 g kasza jęczmienna
- 100 g ziarna orkiszu
- 100 g komosa ryżowa
- 0.33 kostka bulion warzywny knorr (1/3 kostki na rodzaj kaszy)
- 1 puszka czerwona lub czarna fasola z puszki (ok. 400 g, odcedzona)
- 1 szt cukinia
- 1 szt mała młoda marchew
- 1 szt pomidor
- 1 szt por (biała część)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml sos sałatkowy włoski knorr (ok. 2 łyżki)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 łyżeczka pieprz czarny ziarnisty
- 200 g zielone szparagi
- 30 ml sok z jednej cytryny

## Przygotowanie

1. Marchewkę pokrój w drobną kostkę. Pomidora przekrój na cztery, pozbądź się pestek i miąższ pokrój w kostkę.
2. Pora pokrój w cienkie paseczki, cukinię na półplasterki, a szparagi na plasterki.
3. Kaszę jęczmienną, komosę ryżową i orkisz ugotuj oddzielnie według wskazówek na opakowaniu z dodatkiem 1/3 kostki bulionu Knorr.
4. Pora podsmaż na niewielkiej ilości oliwy aż zmięknie, dodaj cukinię i szparagi.
5. Pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem cytrynowym i sosem sałatkowym Knorr.
6. Ugotowaną kaszę odcedź, przełóż do miski, dodaj warzywa, fasolkę, sos, bazylia i pieprz. Delikatnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę i pokrój ją w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm. Pomidora przekrój na pół, usuń pestki łyżeczką, a miąższ pokrój na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie warzyw w sałatce i lepszy smak.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pomidora – miąższ będzie mniej wodnisty.

**Krok 2.** Pora pokrój w cienkie, ukośne paseczki. Cukinię pokrój na pół, a następnie na grube półplasterki. Szparagi pokrój na kawałki długości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różne tekstury, dlatego sposób krojenia dostosowujemy do ich struktury.
- *Pro tip:* Szparagi krojone ukośnie ładniej wyglądają i szybciej się podsmażają.

**Krok 3.** Każdą kaszę ugotuj osobno w osolonej wodzie z dodatkiem 1/3 kostki bulionu Knorr, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Każda kasza ma inny czas gotowania – gotowanie osobno zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu przepłucz kaszę zimną wodą, by przestała się gotować i nie lepiła.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, podsmaż por przez 3 minuty, dodaj cukinię i szparagi, smaż kolejne 5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i dodaje sałatce aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj 50 ml oliwy z oliwek, sok z cytryny i 30 ml sosu włoskiego Knorr. Dobrze wytrzep sosem, by się połączył.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całość i dodaje kwaśnego kontrastu do sycących kasz.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj sos przed dodaniem do sałatki, by składniki się nie rozwarstwiły.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż wszystkie ugotowane kasze, dodaj warzywa, odcedzoną fasolkę, poszatkowaną bazylię, rozgnieciony pieprz i sos. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu składników i zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę od razu lub odstaw na 15 minut, by sos się wchłonął.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Sos dodaj tuż przed podaniem, by nie zmienił konsystencji.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Można dodać rzodkiewki, ogórek, paprykę lub awokado. Ważne, by były dobrze osuszone, by nie rozcieńczać sosu.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera kaszę jęczmienną, która ma gluten. Można ją zastąpić dodatkową komosą ryżową dla wersji bezglutenowej.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jeśli sos był już dodany, tekstura może być miękka, ale smak pozostaje dobry.

**Czy można zastąpić sos Knorr własnym sosem?**

Tak, świetnie sprawdzi się domowy sos z oliwy, cytryny, soli, pieprzu i czosnku. Dostosuj proporcje do własnego gustu.