---
slug: salatka-z-kaszy-gryczanej-z-burakami-i-kozim-serem
title: "Sałatka z kaszy gryczanej z burakami i kozim serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z kaszy gryczanej z burakami i kozim serem

Sałatka z kaszy gryczanej z marynowanymi burakami i kozim serem to oryginalne połączenie wyrazistych smaków. Kasza gryczana idealnie komponuje się z pikantnym sosem i słodkimi burakami. Danie uzupełnia chrupiąca rukola i toasty z orzechów włoskich.

## Składniki

- 200 g kasza gryczana (może być palona lub niepalona, zależnie od preferencji smakowych)
- 60 ml majonez hellmann’s original
- 60 ml jogurt naturalny (lepiej smakuje z tłustym jogurtem)
- 15 ml musztarda dijon (może być zastąpiona musztardą ziołową)
- 200 g buraki marynowane (kulki) (można zastąpić pieczonymi burakami)
- 100 g ser kozi (najlepiej świeży w kostkach)
- 50 g orzechy włoskie (do uprażenia na patelni)
- 50 g rukola (świeża, nie przetarta)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną na sypko według instrukcji na opakowaniu, a następnie ją wystudź.
2. Połącz majonez z jogurtem i musztardą Dijon, dobrze wymieszaj. Buraki pokrój na pół, ser na kawałki, a orzechy upraż na suchej patelni.
3. Sałatkę możesz wymieszać razem lub ułożyć warstwami w słoiczkach: kasza, sos, rukola, buraki, ser i orzechy. Podawaj z grzankami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 500 ml wody do garnka, dodaj szczyptę soli, a następnie 200 g kaszy gryczanej. Gotuj pod przykryciem przez 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę. Rozłóż ją na talerzu do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Studzenie kaszy zapobiega miętnieniu innych składników i zapewnia lepszą konsystencję sałatki.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostygnięcie, rozłóż kaszę cienką warstwą i delikatnie przewietrz ją łyżką.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 60 ml majonezu, 60 ml jogurtu i 15 ml musztardy Dijon. Buraki pokrój na pół, ser kozi na kostki 1 cm, a orzechy podsmaż na patelni bez tłuszczu przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Sos łączy kremowość z pikantnością, a podsmażone orzechy zyskują głębszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzechy szybko przypalają się; mieszaj je ciągle drewnianą łyżką.

**Krok 3.** W dużej misce połącz studzoną kaszę, sos, rukolę, buraki i ser. Delikatnie wymieszaj lub ułóż warstwami w słoiczkach. Podawaj od razu z chrupiącymi grzankami.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie wygląda efektownie i zachowuje chrupkość poszczególnych składników.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przygotować sałatkę na wycieczkę, ułóż ją w słoiczkach – sos nie rozmięka wtedy rukoli.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaszę gryczaną można ugotować wcześniej?**

Tak, kaszę gryczaną można ugotować nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w lodówce i przed użyciem lekko rozgrzej lub wystudź do temperatury pokojowej.

**Jakie grzanki pasują do tej sałatki?**

Idealne są grzanki z ciemnego chleba żytniego lub pełnoziarnistego. Można je posmażyć na oliwie ziołowej lub upiec w piekarniku z natką pietruszki.

**Czy sałatkę można przechowywać w lodówce?**

Tak, ale najlepiej ją zjeść w ciągu 24 godzin. Rukola traci chrupkość, a sos może się rozwarstwić – przed podaniem delikatnie wymieszaj.