---
slug: salatka-z-kaszy-jaglanej-z-cukinia-papryka-feta-i-szpinakiem
title: "Sałatka z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, fetą i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kaszy jaglanej z cukinią, papryką, fetą i szpinakiem

Odświeżająca sałatka z jaglaną kaszą, pieczonymi warzywami i fetą. Idealna na ciepłą porę roku, łączy zdrowie z intensywnym smakiem.

## Składniki

- 83.3 ml kasza jaglana
- 1 szt cukinia
- 1 szt czerwona papryka
- 250 ml liście szpinaku baby
- 100 g ser feta
- 45 ml natka pietruszki
- 1 szt papryczka chili czerwona (można pominąć, jeśli nie lubisz pikantnych dań) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek kiełki (dowolne, np. rzodkiewki lub fasoli mung)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 62.5 ml olej z pestek winogron
- 15 ml musztarda dijon
- 15 ml cukier
- 15 ml sok z cytryny
- 0 szt pieprz czarny mielony (świeżo mielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Cukinię pokrój na plasterki, paprykę oczyść i pokrój w paski.
3. Warzywa ułóż na blasze z papierem, posmaruj oliwą, posól i popieprz.
4. W międzyczasie przygotuj kaszę jaglaną.
5. Zagotuj 167 ml wody i lekko posól.
6. Kaszę jaglaną wypłucz i wrzuć do wrzącej wody.
7. Zamieszaj, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.
8. Gotuj ok. 10 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.
9. Przygotuj winegret: włóż wszystkie składniki do słoika.
10. Zamknij i potrząsaj, aż powstanie gładka emulsja.
11. Przełóż kaszę do miski, dodaj winegret i wymieszaj.
12. Ciepła kasza lepiej wchłania smak sosu.
13. Szpinak umyj i odłóż grubsze łodyżki.
14. Porwij szpinak, dodaj do kaszy z warzywami i natką pietruszki.
15. Na wierzch pokrusz fetę, dodaj chili i kiełki.
16. Sałatka jest idealna do zabrania w pudełku.
17. Zdjęcia wykonała Patrycja Poterała.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby się nagrzał podczas przygotowań.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być już nagrzany, by warzywa się równomiernie upiekły.
- *Pro tip:* Użyj funkcji nagrzewania od dołu, aby warzywa nie przypaliły się od góry.

**Krok 2.** Cukinię pokrój w cienkie plasterki, paprykę oczyść z nasion i pokrój w długie paski.
- *Dlaczego:* Taka forma krojenia zapewnia równomierne pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cukinii – miękka tekstura może się rozpaść.

**Krok 3.** Ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj oliwą i dopraw solą z pieprzem.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyleganiu, a oliwa sprawia, że warzywa ładnie się rumienią.
- *Pro tip:* Nie układaj warzyw zbyt gęsto – powinny mieć przestrzeń, by nie dusić się, tylko piec.

**Krok 4.** Zajmij się kaszą jaglaną, podczas gdy warzywa pieką się w piekarniku.
- *Dlaczego:* To pozwala oszczędzić czas – gotowanie kaszy i pieczenie warzyw trwają podobno długo.
- *Pro tip:* Zacznij gotować kaszę tuż po włożeniu warzyw do piekarnika.

**Krok 5.** Wlej 167 ml wody do garnka, dodaj szczyptę soli i zagotuj.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana potrzebuje wrzącej wody, by się równomiernie ugotować.
- *Pro tip:* Użyj kryształków soli – lepiej się rozpuszczają w gorącej wodzie.

**Krok 6.** Kaszę jaglaną dokładnie wypłucz zimną wodą, a następnie wsyp do wrzącej wody.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa kurz i nadmiar skrobi, co poprawia teksturę gotowej kaszy.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj zbyt długo – kasza szybko wchłania wodę i może zacząć pęcznieć.

**Krok 7.** Delikatnie zamieszaj kaszę, przykryj garnkiem i zmniejsz ogień do minimum.
- *Dlaczego:* Przykrycie i niski ogień zapobiegają parowaniu wody i zapewniają miękką kaszę.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki – utrata pary spowoduje przesuszenie kaszy.

**Krok 8.** Gotuj kaszę około 10 minut, aż wchłonie całą wodę i stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana gotuje się szybko i nie wymaga długiego gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli woda się skończy, a kasza jest twarda, dodaj 1-2 łyżki wody i dalej gotuj.

**Krok 9.** Do słoika lub shakera wprowadź olej, musztardę, cukier, sok z cytryny, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu muszą być dokładnie wymieszane, by powstał jednolity winegret.
- *Pro tip:* Użyj słoika z ciasnym korkiem – najlepiej o pojemności ok. 250 ml.

**Krok 10.** Zamknij pojemnik i potrząsaj energicznie przez 20–30 sekund, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Potrząsanie tworzy emulsję – olej i cytryna się nie rozwarstwiają.
- *Pro tip:* Jeśli sos się nie zgęści, dodaj odrobinę musztardy – działa jak emulgator.

**Krok 11.** Gotową kaszę przełóż do dużej miski i wlej całość przygotowanego winegretu.
- *Dlaczego:* Ciepła kasza lepiej wchłania smak sosu niż zimna.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć ziaren.

**Krok 12.** Pozostaw kaszę w sosie na kilka minut, by dobrze się nasiąkła.
- *Dlaczego:* Im dłużej kasza marynuje, tym intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, by nie przykryć smaku cytryny.

**Krok 13.** Szpinak dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odłóż grubsze, twardsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Grube łodyżki mogą być twardsze i mniej przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Nie myj szpinaku zbyt długo – liście szybko wchłaniają wodę i mogą zmięknąć.

**Krok 14.** Liście szpinaku porwij rękami, dodaj do kaszy, a następnie warzywa i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Porwanie rękami nadaje sałatce naturalny, rustyczny wygląd.
- *Pro tip:* Dodawaj szpinak na końcu, by nie przegotować go ciepłą kaszą – powinien być chrupiący.

**Krok 15.** Fetę pokrusz rękoma, posyp papryczką chili i kiełkami.
- *Dlaczego:* Kruszona feta lepiej się rozprowadza niż pokrojona nożem.
- *Pro tip:* Użyj chłodnej fety – łatwiej się kruszy i nie rozmazuje.

**Krok 16.** Sałatka świetnie nadaje się do przechowywania w pudełku na drugi dzień.
- *Dlaczego:* Smaki się mieszają, a kasza lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce maks. 2 dni – szpinak może zmięknąć.

**Krok 17.** Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała – fotograf i pasjonatka kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* Autorstwo zdjęć jest ważne dla twórców treści i ich wizualnej tożsamości.
- *Pro tip:* Zachęć do podzielenia się zdjęciami gotowego dania z podpisem autora.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka jest dobra na drugi dzień?**

Tak, smak się nawet poprawia, bo kasza lepiej wchłania sos. Przechowuj w lodówce w szczelnym pudełku.

**Czy można zastąpić olej z pestek winogron innym?**

Tak, świetnie sprawdzi się oliwa z oliwek, choć smak będzie intensywniejszy. Unikaj mocno aromatycznych olejów.

**Czy kaszę jaglaną można ugotować wcześniej?**

Oczywiście – ugotuj ją do 1 dzień wcześniej i przechowuj w lodówce. Przed użyciem lekko podgrzej lub użyj zimnej.

**Jak sprawić, by sałatka nie była zbyt sucha?**

Dodaj więcej winegretu lub odrobinę wody do kaszy przed wymieszaniem. Ciepła kasza lepiej wchłania płyn.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, zawiera fetę. Aby była wegańska, zastąp ser tofu lub orzechami, np. orzechami włoskimi.

**Czy można piec warzywa zamiast je prażyć?**

Tak, pieczenie w piekarniku jest właśnie użyte w tym przepisie – daje delikatny, słodkawy smak.