---
slug: salatka-z-kaszy-jaglanej
title: "Sałatka z kaszy jaglanej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z kaszy jaglanej

Kolorowa sałatka z kaszy jaglanej z podsmażaną cukinią, świeżym pomidorem i ogórkami kiszonymi to lekkie danie bez mięsa, które smakuje równie dobrze na ciepło i na zimno. Kasza jaglana nadaje sałatce sytości, a rukola i szczypiorek świeżości.

## Składniki

- 100 g kasza jaglana (1 torebka; przed gotowaniem można przepłukać wrzątkiem, by usunąć goryczkę)
- 400 g cukinia (około 1 średnia cukinia; waga przed obraniem)
- 3 łyżka olej roślinny
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek rukola (około jedna garść)
- 1 pęczek szczypiorek (około jedna garść; posiekany)
- 200 g pomidor (1 spory pomidor; pokrojony w kostkę)
- 120 g ogórki kiszone (około 3 małe ogórki; pokrojone w plasterki lub kostkę)

## Przygotowanie

1. Przepłucz kaszę jaglaną wrzącą wodą przez sitko, by pozbyć się goryczki, a następnie ją odsącz.
2. W garnku zagotuj wodę z 0,5 łyżeczki soli, włóż torebkę (lub wsyp przepłukaną) kaszę jaglaną i gotuj 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
3. Wyjmij torebkę kaszy, odsącz, wysyp do szerokiej miski i odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę o grubości około 1 cm.
5. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i podsmaż cukinię na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż lekko się zrumieni; dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw do wystudzenia.
6. Pomidora pokrój w kostkę, ogórki kiszone w plasterki lub kostkę, szczypiorek posiekaj drobno.
7. Do miski z wystudzoną kaszą dodaj podsmażoną cukinię, pomidora, ogórki kiszone, rukolę i szczypiorek, a następnie delikatnie wymieszaj.
8. Spróbuj i ewentualnie dopraw sałatkę dodatkową solą, pieprzem lub łyżeczką oleju, po czym podaj od razu lub schłodź w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż kaszę jaglaną na drobne sitko i przelej ją wrzątkiem z czajnika przez 30 sekund, a następnie dobrze odsącz.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera naturalne związki nadające jej lekką goryczkę — wypłukanie wrzątkiem skutecznie ją eliminuje.
- *Pro tip:* Możesz też przepłukać kaszę zimną wodą kilkakrotnie, ale wrzący wrzątek działa szybciej i skuteczniej.

**Krok 2.** Nalej do garnka tyle wody, by wypełnić go do połowy, doprowadź do wrzenia, dodaj 0,5 łyżeczki soli i włóż torebkę kaszy (lub wsyp kaszę luzem). Gotuj na małym ogniu 15 minut, przykrywając garnek z lekką szparą.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu zapobiega wykipieniu i sprawia, że kasza równomiernie napęcznieje.
- *Pro tip:* Szparka w przykrywce pozwala parze uchodzić i kasza nie staje się kleista.

**Krok 3.** Po 15 minutach wyjmij torebkę łyżką, lekko odciśnij nadmiar wody przez ścianki torebki, rozetnij ją nożyczkami i wysyp kaszę do szerokiej miski lub talerza.
- *Dlaczego:* Rozsypanie kaszy w szerokiej misce przyspiesza odparowanie nadmiaru wilgoci, dzięki czemu sałatka nie będzie wodnista.
- *Pro tip:* Kaszę możesz wystudzić szybciej, przekładając ją co kilka minut, by równomiernie odparowała.

**Krok 4.** Umytą cukinię pokrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę pokrój w półplasterki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość kawałków sprawia, że wszystkie smażą się równo i żaden kawałek nie pozostaje surowy ani nie rozgotowuje się.
- *Pro tip:* Cukinię nie musisz obierać — skórka jest jadalna i dodaje koloru sałatce.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu (poczekaj, aż olej zacznie lśnić), dodaj cukinię i smaż 5–7 minut bez mieszania co chwilę — pozwól jej się lekko zrumienić. Na koniec dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zbyt częste mieszanie sprawia, że cukinia się dusi zamiast smażyć i robi się miękka bez apetycznego przyrumienienia.
- *Pro tip:* Wystudzenie cukinii przed dodaniem do sałatki jest ważne — gorąca zwiędnie rukolę i szczypiorek.

**Krok 6.** Pomidora pokrój w kostkę ok. 1 cm, ogórki kiszone w plasterki lub kostkę, a szczypiorek posiekaj nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobniejsze kawałki warzyw łatwiej łączą się z kaszą i każdy kęs sałatki jest równomiernie smakowity.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor jest bardzo wodnisty, usuń gniazda nasienne przed krojeniem, żeby sałatka się nie rozrzedniła.

**Krok 7.** Do miski z zimną kaszą dodaj wszystkie pozostałe składniki: wystudzoną cukinię, pomidora, ogórki kiszone, rukolę i szczypiorek. Delikatnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni delikatne liście rukoli przed zgnieceniem i zachowuje estetyczny wygląd sałatki.
- *Pro tip:* Możesz skropić sałatkę łyżeczką oliwy z oliwek dla dodatkowego aromatu.

**Krok 8.** Spróbuj sałatki i oceń, czy potrzeba więcej soli, pieprzu lub oleju. Podaj od razu lub przykryj folią i wstaw do lodówki na maksymalnie dobę.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dostosować smak, bo ogórki kiszone same w sobie są już słone.
- *Pro tip:* Sałatka smakuje jeszcze lepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kaszy jaglanej ugotowanej luzem zamiast z torebki?**

Tak, możesz użyć 100 g kaszy jaglanej luzem — ugotuj ją w proporcji 1:2 (kasza:woda) przez około 15 minut na małym ogniu. Pamiętaj wcześniej przepłukać kaszę wrzątkiem.

**Jak długo można przechowywać sałatkę z kaszy jaglanej?**

Sałatka w szczelnie zamkniętym pojemniku wytrzyma w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie rukola traci świeżość i sałatka staje się wodnista.

**Czy można zastąpić ogórki kiszone innymi dodatkami?**

Tak, ogórki kiszone możesz zastąpić ogórkami małosolnymi lub oliwkami, które też dają przyjemną kwasowość. Możesz też dodać kapary dla bardziej intensywnego smaku.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegan i osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, wszystkie składniki sałatki są roślinne i naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jedynie, że kasza jaglana pochodzi z certyfikowanej produkcji bezglutenowej, jeśli zależy Ci na stuprocentowej pewności.

**Co mogę dodać, aby sałatka była bardziej sycąca?**

Możesz dodać porcję ciecierzycy z puszki, prażone pestki dyni lub słonecznika. Dobrym uzupełnieniem będą też kawałki wędzonego tofu lub jajko na twardo.

**Czy można podać tę sałatkę na ciepło?**

Tak, sałatkę możesz podać od razu po wymieszaniu, gdy kasza i cukinia są jeszcze ciepłe. Smakuje dobrze zarówno ciepła, jak i zimna prosto z lodówki.