---
slug: salatka-z-kiszonych-burakow
title: "Sałatka z kiszonych buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z kiszonych buraków

Sałatka z kiszonych buraków to zdrowa surówka bogata w probiotyki, które wspierają florę jelitową. Idealna jako lekka przekąska lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 300 g buraki kiszone
- 50 g cebula
- 3 szt jajko
- 170 g ziemniaki późne
- 30 g majonez
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, ugotuj w mundurkach, po ugotowaniu obierz i zostaw do wystygnięcia.
2. Jajka ugotuj, obierz ze skorupek i pokrój w drobną kostkę.
3. Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Buraki kiszone również pokrój w kostkę.
6. Wszystkie warzywa i jajka umieść w jednej misce, dodaj majonez, sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Wyjmij, ostudź, obierz i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gotowanie w mundurkach zapobiega wypłukaniu składników odżywczych i utracie smaku.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by ziemniaki nie pękały podczas gotowania.

**Krok 2.** Ugotuj jajka przez 9–10 minut w wrzącej wodzie, schłodź je w zimnej wodzie, obierz i drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Schłodzenie w zimnej wodzie ułatwia obieranie i zapobiega przegotowaniu żółtka.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by skórka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 3.** Pokrój ugotowane ziemniaki w kostkę o boku ok. 1 cm, by konsystencja sałatki była jednolita.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne wymieszanie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczowego krojaka, by kroić szybciej i bez miazgi.

**Krok 4.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój, najlepiej na kostkę o boku 0,5 cm, by nie przeważała w smaku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli lepiej się mieszają i nie dominują w każdej łyżce sałatki.
- *Pro tip:* Przepłucz pokrojoną cebulę zimną wodą, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 5.** Buraki kiszone pokrój w kostkę podobnej wielkości co ziemniaki i jajka.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar składników poprawia teksturę i wygląd końcowego dania.
- *Pro tip:* Użyj osobnego noża i deski, by nie zabarwić innych składników na czerwono.

**Krok 6.** Połącz wszystkie pokrojone składniki w dużej misce, dodaj majonez, sól i pieprz, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu ziemniaków i buraków.
- *Pro tip:* Dodawaj majonez stopniowo, by nie przesolić i nie przegryzmolić sałatki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sałatka z kiszonych buraków jest zdrowa?**

Tak, buraki kiszone zawierają probiotyki, które wspierają trawienie. Całość jest niska w tłuszczach, jeśli użyje się lekkiego majonezu.

**Jak długo można przechowywać tę sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dłużej — może zbytnio zakwaśnieć i zmienić konsystencję.

**Czy można dodać inne składniki?**

Tak, często dodaje się marchewkę, jabłko albo natkę pietruszki dla świeżości i koloru.

**Dlaczego warto gotować ziemniaki w mundurkach?**

Ziemniaki gotowane z skórką zachowują więcej witamin i nie wypijają się w wodzie, co poprawia ich smak i teksturę.

**Jak zmniejszyć ostrość cebuli?**

Pokrojoną cebulę przepłucz zimną wodą albo zalej zimnym mlekiem na 10 minut, a następnie odcedź.