---
slug: salatka-z-komosa-ryzowa-ogorkiem-i-brokulami
title: "Sałatka z komosą ryżową, ogórkiem i brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course", "lunch_dish"]
---

# Sałatka z komosą ryżową, ogórkiem i brokułami

Kolorowa sałatka z komosą ryżową, kaszą gryczaną, świeżymi warzywami i orzechami włoskimi, podana z cytrynowo-oliwnym dressingiem i serem feta. Idealna na lekki lunch lub wieczorną kolację.

## Składniki

- 200 g komosa ryżowa
- 150 g kasza gryczana
- 1 szt curry (przyprawa Curry Knorr)
- 400 g zielone szparagi
- 300 g brokuły
- 60 ml sos sałatkowy włoski knorr (ok. 4 łyżki)
- 100 g zielony groszek
- 1 szt ogórek
- 2 szt cebulka dymka
- 50 ml oliwa
- 100 g ser ricotta (można zastąpić fetą) *(opcjonalnie)*
- 30 ml ocet z białego wina
- 50 g orzechy włoskie
- 1 pęczek rukiew wodna
- 15 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotuj komosę ryżową i kaszę gryczaną osobno według instrukcji na opakowaniu. Dymkę pokrój w cienkie paski, a rukiew wodną dokładnie umyj.
2. Odcedź ugotowaną kaszę gryczaną, osusz i podsmaż na patelni z olejem. Dodaj przyprawę curry i orzechy włoskie, smaż przez 1 minutę.
3. Umyj szparagi, ucinij twardy koniec i skrop oliwą. Piecz w piekarniku z grillem 10 minut w 200°C, potem przekrój na pół.
4. Podziel brokuły na różyczki i sparz je do miękkości. Dodaj zielony groszek na 30 sekund, odcedź i schłodź w zimnej wodzie.
5. Ogórki pokrój wzdłuż na długie, cienkie paski za pomocą noża lub robotnika.
6. W misce wymieszaj oliwę, ocet z białego wina i sos sałatkowy Knorr, aż powstanie jednolity dressing.
7. Wyłóż na talerze komosę, kaszę, warzywa i ogórkowe paski. Pokrusz ser feta, skrop dressingiem i udekoruj rukwią i dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj komosę ryżową i kaszę gryczaną osobno według czasu gotowania na opakowaniu. Dymkę pokrój w cienkie paski, a rukiew wodną dokładnie umyj i osusz.
- *Dlaczego:* Gotowanie na osobno zapobiega mieszaniu się smaków i różnym czasom gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by kasze były smaczniejsze.

**Krok 2.** Po ugotowaniu kaszę gryczaną odcedź przez sito, lekko osusz i podsmaż na patelni z odrobiną oleju. Dodaj łyżkę curry i orzechy włoskie, smaż przez minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kaszy i orzechów wzmaga ich orzechowy smak i chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj orzechów, by nie zgorykły.

**Krok 3.** Umyj szparagi, ucinij twardy, suchy koniec (ok. 2 cm). Skrop oliwą, ułóż na blasze i piecz w piekarniku z grillem 10 minut w 200°C, potem przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje szparagom intensywny, lekko palony smak.
- *Pro tip:* Nie przepiecz szparagów, by zostały chrupkie.

**Krok 4.** Podziel brokuły na małe różyczki. Wrzuć do wrzącej wody i sparz 3–4 minuty. Dodaj zielony groszek na ostatnie 30 sekund. Odcedź i schłodź pod zimną wodą.
- *Dlaczego:* Sparzenie zachowuje kruchość warzyw i ich jasną barwę.
- *Pro tip:* Schłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania.

**Krok 5.** Weź ogórek i pokrój go wzdłuż na długie, cienkie paski – najlepiej za pomocą noża lub robotnika kuchennego.
- *Dlaczego:* Cienkie paski ogórków lepiej komponują się z innymi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Możesz też użyć obieraczki do warzyw, by uzyskać cieńsze paski.

**Krok 6.** W małej misce wymieszaj 50 ml oliwy, 30 ml octu z białego wina i 60 ml sosu włoskiego Knorr. Mieszaj, aż emulsja będzie gładka.
- *Dlaczego:* Dressing łączy wszystkie smaki sałatki w jedną spójną całość.
- *Pro tip:* Możesz dodać miętę lub natkę pietruszki dla orzeźwienia.

**Krok 7.** Na talerzach ułóż warstwy: komosę, kaszę, szparagi, brokuły i paski ogórków. Pokrusz ser feta, skrop dressingiem i udekoruj rukwią wodną oraz paskami dymki.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia różnorodność smaku w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sałatka zachowała chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować składniki z wyprzedzeniem i schłodzić osobno. Składaj sałatkę tuż przed podaniem, by zachować chrupkość warzyw.

**Jak zastąpić ser feta?**

Można użyć sera ricotta, halloumi lub ser biały z oliwą. Dla wersji wegańskiej – tofu marynowany w cytrynie i przyprawach.

**Czy sałatka jest odpowiednia na diecie wegetariańskiej?**

Tak, przepis jest wegetariański. Upewnij się tylko, że sos Knorr nie zawiera składników zwierzęcych.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dressing najlepiej dodać przed podaniem, by sałatka nie zmokła.

**Czy można zastąpić komosę ryżową innym zbożem?**

Tak, zamiast komosy ryżowej możesz użyć quinoi, bulguru lub kaszy jaglanej – będą miały podobną konsystencję.