---
slug: salatka-z-komosy-z-sliwka-i-jarmuzem
title: "Sałatka z komosy z śliwką i jarmużem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z komosy z śliwką i jarmużem

Pieczone warzywa z komosą ryżową, śliwkami i jarmużem to sałatka o nietypowym połączeniu słodkich i wytrawnych smaków. Melasa i sok cytrynowy nadają jej głębię i kwasowość, a chrupiący jarmuż doda crunchu. Idealna na lunch do pracy lub uczelni.

## Składniki

- 200 g czerwona komosa ryżowa
- 1 kostka bulion warzywny knorr (lub inna marka)
- 1 puszka czerwona fasola z puszki (ok. 400 g, odcedzona)
- 4 szt śliwki (średnie, dojrzałe)
- 1 szt por mały
- 1 szt czerwona cykoria
- 150 g jarmuż
- 15 ml melasa
- 30 ml oliwa z oliwek (plus dodatkowo do skrapania)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Zagotuj 400 ml wody i rozpuść w niej kostkę bulionu warzywnego.
2. Pora umyj i pokrój w cienkie paseczki. Cykorię rozdziel na mniejsze listki. Jarmuż dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
3. W bulionie ugotuj komosę ryżową przez 10 minut, dodaj odcedzoną fasolę i gotuj kolejne 5 minut. Odcedź całość.
4. Pora i cykorię ułóż na blaszce do piekarnika, skrop oliwą i piecz przez 10 minut.
5. Dodaj listki jarmużu, ponownie skrop oliwą i piecz, aż warzywa będą miękkie, a jarmuż chrupiący.
6. Śliwki przekrój, usuń pestki i pokrój w plastry. W misce połącz warzywa, komosę, śliwki, melasę, oliwę i sok z cytryny. Wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, aby się rozgrzał. W garnku zagotuj 400 ml wody i dodaj całą kostkę bulionu warzywnego, mieszając do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Ciepły bulion lepiej wchłania komosa, a rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego, by sprawdzić temperaturę piekarnika, jeśli nie masz pewności.

**Krok 2.** Umyj pora i odetnij brudne końcówki, pokrój w cienkie pionowe paseczki. Cykorię rozłóż na pojedyncze liście. Jarmuż przepłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio pokrojone warzywa lepiej się pieką i ładnie wyglądają w sałatce.
- *Pro tip:* Nie kroj pora zbyt grubo – cienkie paski szybciej się upiekną i będą miękkie.

**Krok 3.** Do gotującego się bulionu dodaj komosę ryżową i gotuj 10 minut. Następnie dodaj odcedzoną czerwoną fasolę i gotuj razem kolejne 5 minut. Całość odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Komosa musi być ugotowana, by była miękka, a fasola dodaje białka i struktury.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu – przewarta komosa może być zbyt miękka i mazista.

**Krok 4.** Przełóż pora i liście cykorii na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Poluś oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie uwydatnia słodki smak pora i cykorii, a oliwa zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do pieczenia, by równomiernie rozprowadzić oliwę po warzywach.

**Krok 5.** Wyjmij blaszkę, dodaj liście jarmużu, ponownie skrop oliwą i wróć do piekarnika, aż jarmuż zacznie chrupieć, ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Jarmuż pieczony z oliwą staje się chrupiący i przyjemny w konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przepiecz jarmużu – może wyschnąć i zgubić smak.

**Krok 6.** Przekrój śliwki na pół, usuń pestki i pokrój w cienkie plastry. W dużej misce połącz ugotowaną komosę z fasolą, pieczone warzywa, śliwki, 2–3 łyżki oliwy, melasę i sok z całej cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna i melasa tworzą smaczny dressing, a śliwki dodają naturalnej słodyczy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć śliwek i warzyw – sałatka powinna być estetyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast komosy ryżowej użyć innej kaszy?**

Tak, możesz użyć kaszy jaglanej lub quinoi, ale komosa najlepiej trzyma strukturę i smakuje neutralnie, co pasuje do tej sałatki.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie piecz ponownie jarmużu – lepiej dodać go świeży przy ponownym podgrzaniu.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowej kostki bulionu. Sprawdź etykietę, by mieć pewność.

**Dlaczego jarmuż piecze się ostatni?**

Jarmuż szybko traci wilgoć i chrupkość. Pieczenie go ostatnie zapewnia, że pozostanie chrupiący, a nie przesuszony.

**Czy melasę można zastąpić innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego lub miodu (choć wtedy nie będzie wegańska), ale melasa daje charakterystyczny, głęboki smak.