---
slug: salatka-z-kozim-serem-i-awokado
title: "Sałatka z kozim serem i awokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z kozim serem i awokado

Lekka sałatka z kremowym awokado, rubinowymi ziarnami granatu i chrupiącymi grzankami z topionym serem kozim i rozmarynem. Wyrazisty winegret czosnkowy spina wszystkie smaki w jedną, odświeżającą całość. Świetna zarówno latem, jak i w środku zimy.

## Składniki

- 80 g mix sałat (Gotowy miks z rukoli, lodowej lub rzymskiej – według uznania.)
- 1 szt awokado (Najlepiej dojrzałe, lekko miękkie przy nacisku.)
- 0.33 szt granat (Około 4 łyżki wyłuskanych ziaren.)
- 4 szt rzodkiewki
- 4 łyżka oliwa extra vergine (Do winegretu; dodatkowo trochę do skropienia grzanek.)
- 1 łyżka sok z cytryny (Do winegretu; odrobina też zapobiega ciemnieniu awokado.)
- 1 łyżeczka ocet winny
- 1 ząbek czosnek (Pół ząbka do winegretu, pół do posmarowania grzanek.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szt bagietka (Potrzeba około 6–8 ukośnych plastrów.)
- 100 g ser kozi w roladce (Klasyczna roladka z białą skórką; kroi się łatwo po schłodzeniu.)
- 4 szt świeży rozmaryn (Małe gałązki lub same igiełki do ułożenia na grzankach.)

## Przygotowanie

1. W małej miseczce wymieszaj 4 łyżki oliwy, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę octu winnego, sól, pieprz i pół ząbka przeciśniętego czosnku – winegret gotowy.
2. Sałatę przełóż do dużej miski, dopraw solą i pieprzem, polej połową winegretu i wymieszaj, a następnie rozłóż na dwa talerze.
3. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wyjdź miąższ łyżką i pokrój w kostkę; skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem.
4. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki; wyłuskaj ziarna granatu. Rozłóż awokado, rzodkiewki i granat na sałacie, polej resztą winegretu.
5. Nagrzej piekarnik do 220 °C z funkcją grilla lub górną grzałką. Bagietkę pokrój ukośnie na 6–8 plastrów.
6. Posmaruj każdą kromkę przeciśniętym i posolonym czosnkiem, skrop oliwą, ułóż plasterek sera koziego i kawałek rozmarynu.
7. Ułóż grzanki na blasze i piecz 3 minuty lub aż brzegi będą zrumienione; gotowe grzanki ułóż na sałatce i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce lub słoiku połącz 4 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 1 łyżeczkę octu winnego, szczyptę soli, szczyptę pieprzu i pół ząbka czosnku przeciśniętego przez praskę. Dokładnie wymieszaj widelcem lub zakręć słoik i potrząśnij.
- *Dlaczego:* Winegret warto przygotować jako pierwszy, żeby smaki zdążyły się przegryźć, zanim trafi na sałatkę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub posiekaj nożem i rozetrzyj z solą na desce.

**Krok 2.** Wsyp mix sałat do dużej miski, lekko posól i posyp pieprzem, wlej połowę winegretu i delikatnie przemieszaj ręką lub łyżkami, żeby każdy listek był lekko pokryty sosem. Rozłóż na dwa głębokie talerze lub do salaterek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni liście przed gnieceniem i zapewnia równomierne pokrycie sosem.
- *Pro tip:* Sałatę zawsze doprawiaj tuż przed podaniem, żeby nie puściła wody i nie zwiędła.

**Krok 3.** Awokado połóż na desce, przekrój wzdłuż na pół obierając nożem wokół pestki. Odkręć obie połówki, pestkę usuń łyżką lub delikatnie wbij w nią nóż i wysuń. Miąższ wyjmij łyżką, pokrój w kostkę około 1,5 cm, od razu skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega brunatnieniu awokado, które utlenia się natychmiast po kontakcie z powietrzem.
- *Pro tip:* Dojrzałe awokado poddaje się przy delikatnym ucisku; twarde możesz zostawić na blacie na 1–2 dni, żeby dojrzało.

**Krok 4.** Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki. Granat przekrój na pół, trzymaj nad miską i uderzaj drewnianą łyżką w skórkę, żeby ziarna wypadały. Dodaj awokado, rzodkiewki i ziarna granatu do sałaty, polej pozostałym winegret.
- *Dlaczego:* Uderzanie w skórkę granatu to najszybszy sposób na wyłuskanie ziaren bez bałaganu.
- *Pro tip:* Wykonaj tę czynność nad zlewem lub przykryj deskę ściereczką – sok z granatu silnie barwi.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 220 °C z funkcją grilla lub górną grzałką i poczekaj, aż się nagrzeje (ok. 5 minut). Bagietkę pokrój pod kątem 45° na plastry grubości około 1,5 cm – z jednej bagietki uzyskasz więcej niż potrzebujesz, wybierz 6–8 ładnych plastrów.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie daje większą powierzchnię, na której zmieści się więcej sera.
- *Pro tip:* Resztę bagietki możesz zamrozić lub użyć następnego dnia do zupy.

**Krok 6.** Pół ząbka czosnku przeciśnij przez praskę, wymieszaj ze szczyptą soli i posmaruj każdą kromkę. Skrop oliwą, ułóż plasterek sera koziego (ok. 1 cm grubości) i połóż na nim gałązkę rozmarynu lub kilka igiełek.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wydobyć aromat czosnku i ułatwia jego równomierne rozsmarowanie.
- *Pro tip:* Ser kozi kroi się czyściej, gdy jest dobrze schłodzony – wyjmij go z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 7.** Ułóż grzanki na suchej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstaw na środkową półkę piekarnika i piecz przez około 3 minuty, obserwując – gdy brzegi będą złocisto-brązowe, a ser zacznie się topić, wyjmij. Ułóż gorące grzanki na gotowej sałatce i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Grill w piekarniku działa od góry i bardzo szybko rumieni wierzch – pilnuj, żeby grzanki się nie przypaliły.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika podczas grillowania – różnica między złocistym a spalonym to zaledwie minuta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 37 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Winegret i pokrojone warzywa można przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać oddzielnie w lodówce. Sałatę mieszaj z sosem i układaj składniki dopiero tuż przed podaniem, żeby nie zwiędła. Grzanki zawsze rób na świeżo.

**Czym zastąpić ser kozi, jeśli mi nie odpowiada?**

Możesz użyć sera feta, camemberta lub mozzarelli. Feta nie stopi się tak ładnie, ale doda słony akcent; camembert zachowa się podobnie do koziej roladki.

**Jak sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe?**

Delikatnie uciśnij owoc – dojrzałe lekko się ugina, ale nie jest miękkie jak papka. Skórka powinna być ciemnozielona lub niemal czarna.

**Czy mogę użyć innego pieczywa zamiast bagietki?**

Tak, świetnie sprawdzi się chleb na zakwasie, ciabatta lub kromki tostowego chleba wiejskiego. Ważne, żeby plastry były dość grube, żeby wytrzymały ciężar sera.

**Czy sałatka jest odpowiednia na zimę, skoro wymaga granatu?**

Granaty są dostępne w polskich sklepach przez cały sezon jesienno-zimowy, co czyni tę sałatkę idealną nawet w grudniu. W innych porach roku można zastąpić je suszonymi żurawinami lub pestkami dyni.

**Jak przechowywać resztki?**

Przebrana sałatka nie nadaje się do przechowywania – liście szybko więdną. Niezużyte składniki trzymaj osobno w lodówce i złóż sałatkę następnego dnia; awokado przechowaj z pestką i szczelnie owiniętą folią.