---
slug: salatka-z-kozim-serem-mandarynkami-i-zurawina
title: "Sałatka z kozim serem, mandarynkami i żurawiną"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Sałatka z kozim serem, mandarynkami i żurawiną

Zimowa sałatka z rukoli i sałaty rzymskiej z dodatkiem sera koziego, mandarynek i suszonej żurawiny. Dopełniona orzechami włoskimi i miodowo-musztardowym sosem winegret. Świetnie sprawdza się jako lekki posiłek lub dodatek do obiadu.

## Składniki

- 90 g suszona żurawina
- 1 główka sałata rzymska
- 50 g rukola
- 100 g ser kozi miękki dojrzewający
- 4 szt mandarynki
- 60 g orzechy włoskie
- 10 g musztarda miodowa
- 45 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml syrop klonowy (lub miód)

## Przygotowanie

1. Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić do namoczenia na 10 minut.
2. Sałatę umyć, dokładnie osuszyć, pokroić i włożyć do salaterek. Dodać opłukaną i osuszoną rukolę.
3. Dodać plasterki sera koziego oraz orzechy włoskie.
4. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki i dodać do sałatki.
5. Żurawinę odcedzić i dodać do sałatki.
6. Składniki sosu energicznie wymieszać i polać sałatkę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp suszoną żurawinę do małej miski i zalej gorącą wodą (ok. 100ml). Odstaw na 10 minut do namoczenia.
- *Dlaczego:* Namaczanie suszonej żurawiny sprawia, że staje się miękka i soczysta, co poprawia teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Możesz zamiast wody użyć ciepłego soku pomarańczowego - żurawina będzie jeszcze bardziej aromatyczna.

**Krok 2.** Sałatę rzymską przemyj pod zimną wodą liść po liściu. Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałat. Pokrój w paski szerokości 2-3 cm. Rukolę również przemyj i osusz.
- *Dlaczego:* Dobrze osuszone liście nie rozwodnią sosu i sałatka będzie chrupiąca.
- *Pro tip:* Sałatę możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą wilgotną ściereczką.

**Krok 3.** Ser kozi pokrój w plastry grubości około 0,5 cm. Orzechy włoskie podsmaż na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż się lekko zarumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie orzechów uwypukla ich aromat i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo miękki, włóż go na 15 minut do lodówki przed krojeniem - będzie łatwiej się kroić.

**Krok 4.** Mandarynki obierz, usuń białe nitki. Podziel na cząstki, usuwając pestki jeśli są. W małej misce wymieszaj musztardę miodową, oliwę, sok z cytryny i syrop klonowy.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych nitek zapobiega goryczkę, a dobrze wymieszany sos równomiernie rozprowadzi smaki.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej - będzie jeszcze bardziej zharmonizowany smakowo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić ser kozi?**

Możesz użyć sera feta, camembert, brie lub sera pleśniowego typu roquefort. Każdy nada sałatce inny charakter smakowy.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Składniki możesz przygotować wcześniej, ale sos dodaj tuż przed podaniem, żeby liście nie zwiędły.

**Czym zastąpić suszoną żurawinę?**

Sprawdzą się suszone borówki, rodzynki, suszone morele pokrojone w kosteczkę lub świeże granaty.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

Sałatkę z sosem najlepiej spożyć od razu. Składniki bez sosu można przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Czy można dodać inne składniki?**

Świetnie sprawdzą się awokado, gruszka, jabłko, pestki dyni lub nasiona słonecznika.

**Jak sprawdzić, czy mandarynki są dojrzałe?**

Dobre mandarynki są ciężkie jak na swoją wielkość, lekko miękkie w dotyku i mają intensywny zapach.