---
slug: salatka-z-kurczaka-ananasa-i-szynki
title: "Sałatka z kurczaka, ananasa i szynki"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Sałatka z kurczaka, ananasa i szynki

Sałatka z kurczaka, ananasa i szynki to smaczne i oryginalne danie idealne na obiad lub kolację. Gotowane mięso z warzywami nadaje sosowi głęboki smak, a świeże składniki dodają chrupkości. Danie dobrze się prezentuje i pozwala na lekką modyfikację według gustu.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (do smaku)
- 1 szt goździk
- 3 liść świeża szałwia
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt gałązka rozmarynu
- 1 szt łodyga selera naciowego
- 1 szt cebula
- 1 szt ziemniak
- 1 szt marchewka
- 1 szt sałata lodowa
- 1 pęczek liście selera
- 150 g szynka
- 1 szt jabłko
- 200 g ananas
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 15 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 15 ml musztarda ziarnista
- 30 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę, seler, ziemniaka i marchewkę w kostkę. Wlej wodę do dużego garnka, dodaj pierś z kurczaka, przyprawy i warzywa. Gotuj ok. 45 minut, aż mięso zmiękczy się.
2. Wyjmij ugotowane mięso, odłóż do ostygnięcia, następnie pokrój je na małe kawałki.
3. Porwij sałatę, posiekaj liście selera. Pokrój szynkę, jabłko i ananasa w kostkę. Wymieszaj wszystko z mięsem w dużej salaterce.
4. Odcedź wywar, usuń przyprawy. Warzywa z wywaru zmiksuj z jajkiem, żółtkiem, musztardą i przyprawami.
5. Gotuj zmiksowany sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj oliwę i wymieszaj.
6. Polej sałatkę ciepłym sosem i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę, seler, ziemniaka i marchewkę w małe, równe kostki, aby równomiernie się gotowały. Wlej ok. 1,5 litra wody do dużego garnka. Dodaj pierś z kurczaka, goździk, 3 liście szałwii, liść laurowy, gałązkę rozmarynu, pokrojone warzywa oraz przyprawę Knorr. Gotuj na średnim ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie łatwo się rozdrabniać widelcem.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania, a przyprawy dodają głębi smaku wywarowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przypraw – wystarczy jeden goździk i niewielka gałązka rozmarynu, by nie przytłoczyć smaku mięsa.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij ugotowany filet z garnka i przełóż na tarczę. Pozwól mu ostygnąć 5–10 minut, by nie oparzyć się przy krojeniu. Następnie pokrój mięso na małe, jednorodne kawałki nożem.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso łatwiej się kroi i nie kruszy, a ostygnięcie zapobiega przegrzaniu innych składników sałatki.
- *Pro tip:* Użyj dwóch widelców, by rozdrabniać mięso – jest to szybsze i daje bardziej puszystą konsystencję.

**Krok 3.** Sałatę odłóż liść po liściu i porwij rękami na mniejsze kawałki. Liście selera drobno posiekaj nożem. Szynkę, jabłko i ananasa pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. W dużej misce połącz mięso, sałatę, seler, szynkę, jabłko i ananasa.
- *Dlaczego:* Ręczne porwanie sałaty sprawia, że lepiej przyjmuje sos, a równe krojenie zapewnia estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Jabłko polej sokiem z cytryny, by nie pociemniało i zachowało świeżość.

**Krok 4.** Przelej wywar przez sito, usuwając goździk, liść laurowy i szałwię. Warzywa z wywaru przełóż do miksera. Dodaj całe jajko, żółtko, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Zmiksuj do gładkiej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Usuwanie przypraw zapobiega nieprzyjemnemu smakowi, a zmiksowanie warzyw tworzy kremowy sos bez dodatkowych składników.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wywaru – ułatwi to mieszanie i dopasowanie konsystencji.

**Krok 5.** Przelej zmiksowany sos do małego garnka. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 5–7 minut, aż zacznie zgęstnieć. Na końcu dodaj oliwę i dokładnie wymieszaj, by sos był błyszczący i jednolity.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu, a oliwa dodaje bogatego aromatu i gładkości.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu jajka – może się rozdzielić. Gotuj tylko do momentu zgęstnienia.

**Krok 6.** Ciepły sos delikatnie wlej nad przygotowaną sałatkę, mieszając lekko łyżką, by nie zmiać delikatnych składników. Podawaj od razu, najlepiej ciepłą lub lekko ciepłą.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka składniki, ale zbyt intensywne mieszanie może zmiać sałatę.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę w głębokich talerzach, by sos nie wyciekał – wygląda to elegancko i jest praktyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowanego kurczaka zamiast gotować na świeżo?**

Tak, można użyć gotowanego mięsa z kurczaka, np. z poprzedniego dnia. Upewnij się jednak, że nie było silnie przyprawione, by nie wpłynęło to na smak sosu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Sałatkę najlepiej jeść od razu, ale jeśli zostanie, przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Sos może spowodować, że sałata zmięknie.

**Czy sos można przygotować zimny?**

Nie – sos wymaga gotowania, by jajko się ugotowało i osiągnął odpowiednią konsystencję. Nie zaleca się podawania go na zimno z powodu bezpieczeństwa żywności.

**Czy można zastąpić ananasa innym owocem?**

Tak, świetnie sprawdzi się mango lub gruszka w syropie. Doda to podobnej słodko-kwaśnej nuty, ale unikaj owoców zbyt miękkich, by nie rozpadł się daniu.

**Dlaczego sos się rozdziela?**

Sos może się rozdzielić, jeśli gotuje się go zbyt długo lub na zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj ciągle i gotuj tylko do momentu zgęstnienia.