---
slug: salatka-z-kurczaka-i-mandarynek
title: "Sałatka z kurczaka i mandarynek"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Sałatka z kurczaka i mandarynek

Sałatka z kurczaka i mandarynek to orzeźwiająca przekąska łącząca słodkie owoce z aromatycznym, doprawionym mięsem. Świetnie sprawdza się na zimowych spotkaniach, a jej smak urozmaicają prażone migdały i kawałki wędzonego sera. Danie doprawione majonezem i szczyptą tabasco zyskuje ciekawy, lekko pikantny wydźwięk.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 1 szt seler naciowy, łodygi
- 1 puszka mandarynki z puszki lub filety z pomarańczy
- 50 g migdały (uprażone na patelni)
- 1 pęczek cykorie
- 100 g żółty wędzony ser
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 1 pęczek świeża kolendra
- 0.5 ml sos tabasco kilka kropel (kilkanaście kropel)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oprósz przyprawą do mięs Knorr i zgrilluj na patelni lub ruszcie.
2. Seler pokrój w kostkę, sparz 30 sekund w wrzątku, ostudź i połącz z pokrojonym kurczakiem i mandarynkami.
3. Dodaj ser, cykorię, migdały, posiekaną kolendrę, majonez i sos tabasco. Delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, posyp przyprawą do mięs i smaż na patelni lub grillu przez 6–8 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i gotowe w środku.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu, a przyprawa lepiej się przywiera.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – wystarczy jedna łyżka na całą pierś.

**Krok 2.** Seler pokrój w drobną kostkę, wrzuć do wrzącej wody na 30 sekund, odcedź i natychmiast zanurz w zimnej wodzie, by zachował chrupkość. Połącz z pokrojonym kurczakiem i odcedzonymi mandarynkami.
- *Dlaczego:* Sparzenie selera czyni go miększym, ale nie gubi przy tym kształtu i chrupkości.
- *Pro tip:* Gotuj seler partiami, jeśli masz dużo – zbyt gęste ułożenie w garnku spowoduje nierówne sparzenie.

**Krok 3.** Do miski dodaj pokrojony w kostkę żółty ser, porwane liście cykorii, prażone migdały, posiekaną natkę kolendry, majonez i kilka kropel tabasco. Wszystko delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się miękkich składników, takich jak owoce i ser.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – możesz zawsze dolać więcej, ale nie odjąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej cykorii zamiast sparzonej?**

Tak, świeżą cykorię można dodać bez obróbki cieplnej, ale będzie miała intensywniejszy, lekko gorzki smak. Sparzenie łagodzi go i czyni sałatkę bardziej harmonijną.

**Jakie orzechy pasują do tej sałatki?**

Zamiast migdałów możesz użyć orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych. Ważne, by były uprażone, by dodać chrupkości i głębi smaku.

**Czy sałatka nadaje się do przechowywania?**

Tak, ale najlepiej ją przygotować max 2 godziny przed podaniem. Długie stanie powoduje, że warzywa i owoce zaczynają wydzielać sok i sałatka traci świeżość.