---
slug: salatka-z-kurczaka-i-warzyw
title: "Sałatka z kurczaka i warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kurczaka i warzyw

Świeża i lekka sałatka z kurczaka i warzyw gotowana na parze, idealna na obiad lub kolację. Połączenie miękkich warzyw, soczystego kurczaka i aromatycznego sosu cytrynowo-balsamicznego. Szybka w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 500 g młodych ziemniaków ze skórką, pokrojonych na 1,5 cm kostkę
- 250 ml pokrojonej w plasterki marchewki
- 500 ml rzeżuchy brokułowych
- 2 szt filetów z piersi kurczaka, ugotowanych lub smażonych
- 0.5 szt czerwonej cebuli, posiekanej
- 30 ml oliwy
- 4 ząbek ząbków czosnku (1 posiekany, 3 cieniutko pokrojone) (1 do sałatki, 3 do sosu)
- 30 ml soku z cytryny
- 7.5 ml octu balsamicznego
- 0 szt soli i pieprzu (do smaku)
- 22.5 ml świeżych ziół (koperek, szczypiorek, pietruszka lub majeranek/tymian) (1,5 łyżki, posiekane)

## Przygotowanie

1. Gotuj ziemniaki i marchew na parze lub w wodzie, aż będą prawie miękkie – około 9 minut, dodaj rzeżuchy brokułowe i gotuj kolejne 3 minuty.
2. Przełóż ugotowane warzywa do dużej miski i ostudź do temperatury pokojowej.
3. Pokrój kurczaka w kostkę, dodaj do warzyw razem z posiekaną cebulą i jednym ząbkiem czosnku.
4. W małej patelni podgrzej oliwę, dodaj cieniutko pokrojone ząbki czosnku i lekko podsmaż, nie dopuszczając do zrumienienia.
5. Zdejmij sos z ognia, dodaj sok z cytryny, ocet balsamiczny, posiekane zioła, przypraw sól i pieprz, wymieszaj i polej sałatkę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ziemniaki i marchew w parownicy nad wrzącą wodą lub gotuj je w garnku z wodą. Gotuj około 9 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Dodaj rzeżuchy brokułowe i gotuj kolejne 3 minuty, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze lub w wodzie miękczy warzywa, zachowując przy tym ich wartości odżywcze i strukturę.
- *Pro tip:* Nie przegotuj warzyw – mają być al dente, aby sałatka miała lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Delikatnie przełóż ugotowane warzywa do dużej miski, rozłóż je równomiernie i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej – nie chłodź w lodówce, aby nie stwardniały.
- *Dlaczego:* Ostydzenie warzyw pozwala uniknąć przegotowania kurczaka i ziół podczas mieszania z sosem.
- *Pro tip:* Rozłóż warzywa cienką warstwą, aby szybciej ostygnęły – przyśpieszy to przygotowanie sałatki.

**Krok 3.** Pokrój ugotowany lub smażony filet z kurczaka w małą kostkę, dodaj do miski z warzywami razem z posiekaną czerwoną cebulą i jednym posiekanym ząbkiem czosnku.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka i cebuli równomiernie rozprowadzają smak po całej sałatce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej pokroisz kurczaka i unikniesz mięsnej miazgi.

**Krok 4.** W małej patelni rozgrzej oliwę na małym ogniu, dodaj trzy cieniutko pokrojone ząbki czosnku i podsmaż przez 1–2 minuty, aż będą aromatyczne, ale nie zrumienione.
- *Dlaczego:* Delikatne podsmażenie czosnku wydobywa jego smak, ale nie nadaje gorzkości, która pojawia się przy przypaleniu.
- *Pro tip:* Trzymaj patelnię w ręce i lekko potrząsaj – to zapobiega przypalaniu czosnku.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny, ocet balsamiczny, posiekane zioła, sól i pieprz. Wymieszaj sos i od razu polej nim sałatkę, delikatnie mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w sałatkę, ale nie gotuje ziół i nie psuje struktury warzyw.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – możesz zawsze dosolić, ale nie odjąć nadmiaru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zamiast oliwy innego oleju?**

Tak, możesz użyć oleju z oliwek extra virgin lub oleju rzepakowego, ale smak będzie nieco inny. Oliwa najlepiej komponuje się z tym sosem.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – warzywa mogą zbyt miękknąć, a kurczak straci soczystość.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją z godzinę wcześniej. Nie polewaj sosem zbyt wcześnie, aby warzywa nie stwardniały i nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się rzodkiewka, ogórek lub papryka. Dodaj je surowe lub lekko sparzone, w zależności od konsystencji.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Tak, wszystkie składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używasz czystego octu balsamicznego bez dodatku glutenu.