---
slug: salatka-z-kurczakiem-i-brzoskwinia
title: "Sałatka z kurczakiem i brzoskwinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Sałatka z kurczakiem i brzoskwinią

Smaczna sałatka z marynowanym kurczakiem, pieczonym bakłażanem, cukinią i brzoskwinią to idealne danie na ciepłe dni. Warzywa i owoce dobrze komponują się z kwaśnym jogurtowym marynowaniem mięsa oraz słodko-kwaśnym sosem. Podawaj ją na zimno z dodatkiem rukoli i ulubionym pieczywem.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 200 g jogurt naturalny (małe opakowanie)
- 2 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 400 g ciecierzyca (w puszce, ugotowana)
- 2 szt brzoskwinia (świeże lub z puszki)
- 1 szt bakłażan
- 1 szt cukinia
- 50 g rukola (pęczek)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml musztarda (pół łyżki)
- 15 ml miód (pół łyżki)
- 1 szt papryczka chilli (czerwona, ostra)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Bakłażana i cukinię umyj, upiecz w piekarniku przez 20 minut, aż zmiękną, następnie pokrój w 1 cm kostkę.
2. Ciecierzyca suche zalej trzema częściami wody, gotuj do miękkości, przelaj zimną wodą i ostudź.
3. Kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z jogurtem, przyprawą, sokiem i skórką z cytryny, zamarynuj 6 godzin w lodówce.
4. Marynowane mięso usmaż na patelni na złoty kolor, a następnie ostudź.
5. Posiekaj czosnek, chilli i natkę pietruszki, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok z cytryn.
6. Przygotuj sos z musztardy, miodu, cytryny i oliwy, wymieszaj z wszystkimi składnikami i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażana i cukinię, umieść je w piekarniku nagrzanym do 200°C na 20 minut, aż zmiękną. Po upieczeniu ostudź i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw sprawia, że stają się miękkie i łatwiejsze do jedzenia, a ich smak się koncentruje.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem posmaruj warzywa oliwą, aby nie wyschły i ładnie się rumieniły.

**Krok 2.** Jeśli używasz suchej ciecierzycy, zalej ją trzema porcjami zimnej wody, gotuj ok. 45 minut do miękkości. Gotową ciecierzyca przelać zimną wodą i dokładnie ostudzić.
- *Dlaczego:* Ciecierzyca musi być dobrze ugotowana, by nie była twarda i dobrze komponowała się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, wystarczy ją przepłukać i ostudzić – oszczędza to czas.

**Krok 3.** Piersi z kurczaka pokrój w kostkę o boku 1 cm, przełóż do miski, dodaj jogurt, przyprawę Knorr, sok i skórkę z jednej cytryny, dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na 6 godzin.
- *Dlaczego:* Marynowanie w jogurcie z cytryną miękko robi mięso i nadaje mu aromat, dzięki czemu kurczak będzie soczysty.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak marynuje, tym lepszy smak – możesz zostawić go nawet na całą noc.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj odrobinę oliwy i smaż kurczaka z marynady przez 5–7 minut, aż będzie złoty i przesmażony, następnie ostudź.
- *Dlaczego:* Smażenie daje mięsu aromat i konsystencję, a ostudzenie zapobiega przegrzaniu sałatki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 5.** Drobną trójką pokrój czosnek, papryczkę chilli i natkę pietruszki. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny i wyciśnij sok z obu cytryn.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane składniki lepiej rozprowadzą smak w sosie i sałatce.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona z chilli przed krojeniem.

**Krok 6.** W misce wymieszaj musztardę, miód, sok i skórkę cytryny, stopniowo dodaj oliwę, aż sos zgęstnieje. Dodaj wszystkie przygotowane składniki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę, a jego słodko-kwaśny smak idealnie komponuje się z mięsem i owocami.
- *Pro tip:* Dodawaj sos stopniowo – możesz go dopasować do smaku, zanim wymieszasz całość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej ciecierzycy z puszki?**

Tak, ciecierzyca z puszki jest wygodnym rozwiązaniem. Wystarczy ją przepłukać z zalewy i ostudzić przed dodaniem do sałatki.

**Jak przechowywać sałatkę?**

Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Długie przechowywanie może sprawić, że warzywa i owoce stają się wilgotne.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak, wszystkie składniki można przygotować z wyprzedzeniem i połączyć tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Jakie owoce można zastosować zamiast brzoskwiń?**

Zamiast brzoskwiń możesz użyć nektarynek, moreli lub nawet ananasa – ważne, by były niezbyt miękkie i dobrze się kroiły w kostkę.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera mięso i jogurt. Aby ją weganizować, zastąp kurczaka tofudem, a jogurt roślinnym.