---
slug: salatka-z-kurczakiem-i-mango
title: "Sałatka z kurczakiem i mango"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z kurczakiem i mango

Kolorowa sałatka z grillowanym kurczakiem, makaronem ryżowym i świeżym mango, uzupełniona chrupiącą kapustą i warzywami. Dressing na bazie słodkiego sosu chili i zmiksowanego mango nadaje daniu egzotyczny, lekko pikantny charakter. Idealna na lekki obiad lub kolację.

## Składniki

- 50 g makaron ryżowy wstążki (Przed gotowaniem namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut.)
- 200 g filet z kurczaka (Oczyścić z błonek i kostek przed przygotowaniem.)
- 1 łyżka przyprawa chińska 5 smaków (Użyć 1 łyżkę do marynaty i szczyptę do doprawienia warzyw.)
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 0.33 łyżeczka papryka w proszku
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.)
- 375 g kapusta wczesna (Około 1,5 szklanki po poszatkowaniu.)
- 80 g marchewka (Obrać i zrobić obieraczką cienkie paseczki.)
- 80 g cukinia (Nie obierać – zrobić obieraczką paseczki ze skórką.)
- 2 łyżka szczypiorek (Drobno posiekany.)
- 2 łyżeczka sos sojowy
- 4 łyżka słodki sos chili (2 łyżki do warzyw, 2 łyżki do sosu z mango.)
- 1 szt mango (Połowę pokroić w plastry do dekoracji, drugą połowę zmiksować na sos.)

## Przygotowanie

1. Makaron ryżowy włóż do zimnej wody i mocz przez 10 minut, następnie wrzuć na osolony wrzątek i gotuj ok. 3 minuty.
2. Odcedź makaron i przelej chłodną wodą, aby zatrzymać gotowanie i zapobiec sklejaniu.
3. Filet z kurczaka opłucz, osusz, oczyść z błonek i pokrój na 3–4 kawałki.
4. Natryj kurczaka 1 łyżką przyprawy "5 smaków", kurkumą, papryką i oliwą, a następnie usmaż na patelni grillowej lub zwykłej.
5. Kapustę umyj, osusz i poszatkuj; z marchewki i cukinii zrób obieraczką cienkie paseczki.
6. Połącz kapustę, marchewkę, cukinię i szczypiorek, dopraw solą, pieprzem, szczyptą przyprawy "5 smaków" oraz sosem sojowym i 2 łyżkami słodkiego sosu chili.
7. Wymieszaj makaron z warzywami i wyłóż do salaterki, następnie ułóż na wierzchu kawałki kurczaka i połowę pokrojonego mango.
8. Pozostałą połowę mango zmiksuj blenderem z 2 łyżkami słodkiego sosu chili i polej sos po sałatce tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż makaron ryżowy do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut – makaron zmięknie. Następnie wrzuć go do garnka z osolonym wrzątkiem i gotuj ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Moczenie w zimnej wodzie sprawia, że makaron ryżowy gotuje się równomiernie i nie rozgotowuje.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość makaronu, gryząc jeden pasek – powinien być miękki, ale lekko sprężysty.

**Krok 2.** Odcedź makaron na sitku i przelej zimną wodą z kranu przez kilka sekund, mieszając go przy tym.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu się nitek makaronu.
- *Pro tip:* Możesz skropić makaron kilkoma kroplami oleju, aby był jeszcze bardziej sypki.

**Krok 3.** Filet z kurczaka opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Ułóż na desce i usuń wszelkie białe błonki lub chrząstki, trzymając filet jedną ręką. Pokrój mięso na 3–4 równe kawałki.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek sprawia, że kurczak jest bardziej soczysty i przyjemniejszy do jedzenia.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki, tym szybciej się usmaży – pamiętaj jednak, by nie były zbyt cienkie, bo wyschną.

**Krok 4.** Na talerzu lub w misce wymieszaj 1 łyżkę przyprawy "5 smaków", kurkumę, paprykę i oliwę. Obtocz kawałki kurczaka w tej marynacie ze wszystkich stron, a następnie smaż na rozgrzanej patelni po 4–5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje kurczakowi aromat i pomaga uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka zbyt często – zostaw go spokojnie, aż ładnie się zarumieni z jednej strony, zanim go obrócisz.

**Krok 5.** Kapustę opłucz, osusz i poszatkuj cienkim nożem na drobne paski. Marchewkę obierz ze skórki, a cukinię zostaw nieobraną. Obieraczką do warzyw zrób z obu warzyw długie, cienkie wstążki.
- *Dlaczego:* Cienkie paseczki sprawiają, że sałatka ma ciekawą strukturę i ładnie wygląda na talerzu.
- *Pro tip:* Rób paski wzdłuż warzyw, mocno przytrzymując je na desce – uważaj na palce przy końcu.

**Krok 6.** Kapustę, marchewkę, cukinię i szczypiorek wrzuć do dużej miski. Dodaj szczyptę soli, pieprzu, odrobinę przyprawy "5 smaków", 2 łyżeczki sosu sojowego i 2 łyżki słodkiego sosu chili. Wymieszaj dokładnie łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie z sosem pozwala warzywom nabrać smaku w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Posmakuj sałatki przed podaniem i w razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego lub chili.

**Krok 7.** Do miski z warzywami dodaj odcedzony makaron i wymieszaj. Przełóż wszystko do salaterki lub na talerz. Na wierzchu ułóż pokrojone w plastry kawałki kurczaka oraz połowę mango pokrojonego w kostkę lub plastry.
- *Dlaczego:* Ułożenie kurczaka i mango na wierzchu sprawia, że sałatka wygląda apetycznie i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Mango kroimy, nacinając miąższ w kratkę i wywracając skórkę – wtedy kostki łatwo odchodzą.

**Krok 8.** Drugą połowę mango oddziel od skórki i włóż do kielicha blendera. Dodaj 2 łyżki słodkiego sosu chili i miksuj kilkanaście sekund, aż powstanie gładki sos. Polej nim sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży sos z mango i chili nadaje sałatce egzotyczny, owocowy akcent i piękny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go łyżką wody lub soku z limonki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju makaronu zamiast ryżowego?**

Tak, możesz użyć makaronu soba lub cienkiego makaronu pszennego. Pamiętaj, że czasy gotowania mogą się różnić – sprawdź instrukcję na opakowaniu.

**Jak sprawdzić, czy mango jest dojrzałe?**

Dojrzałe mango lekko ugina się pod naciskiem palca i ma intensywny, owocowy zapach przy ogonku. Unikaj owoców twardych jak kamień lub przesadnie miękkich z ciemnymi plamami.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Warzywa i makaron możesz przygotować z wyprzedzeniem, ale sos z mango i kurczak najlepiej dodać tuż przed podaniem. Sałatka z dressingiem zacznie puszczać wodę po kilku godzinach.

**Czym można zastąpić kurczaka dla wersji wegetariańskiej?**

Świetną alternatywą jest tofu smażone z tą samą marynatą lub ugotowane na twardo jajka. Pamiętaj, że wersja z tofu będzie miała inną teksturę, ale równie dobry smak.

**Czy danie jest ostre?**

Słodki sos chili jest łagodny i raczej słodkawy, więc sałatka nie jest mocno ostra. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj odrobinę świeżego chili lub kilka kropli sosu sriracha.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj resztki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 doby. Makaron ryżowy może wchłonąć sos, dlatego przed podaniem możesz dodać odrobinę sosu sojowego i kilka kropel limonki.