---
slug: salatka-z-kurczakiem-jajkiem-boczkiem-grzankami-oraz-sosem-cezar
title: "Sałatka z kurczakiem, jajkiem, boczkiem, grzankami oraz sosem Cezar"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z kurczakiem, jajkiem, boczkiem, grzankami oraz sosem Cezar

Warstwowa sałatka Cezar to sycące danie z soczystym kurczakiem, chrupiącym boczkiem, jajkami na twardo i domowym sosem na bazie majonezu. Kolejne warstwy przekładane są sosem, a całość wieńczą złociste grzanki z bagietki i starty parmezan.

## Składniki

- 1 szt sałata rzymska (Dobrze opłukana i dokładnie osuszona da chrupiącą bazę sałatki.)
- 300 g filet z piersi kurczaka (Około 2 sztuki; oczyszczone z błonek.)
- 100 g boczek wędzony (Pokrojony w drobną kosteczkę, smażony na sucho aż będzie chrupiący.)
- 4 szt jajka
- 150 g pomidorki koktajlowe (Przekrojone na połówki.)
- 100 g bagietka (Mała bagietka pokrojona w kosteczkę na grzanki.)
- 30 g parmezan lub grana padano tarty (Około 4 łyżki; posypuje się nim całą sałatkę na końcu.)
- 5 łyżka majonez (Baza sosu Cezar.)
- 1 ząbek czosnek (Mały ząbek, przeciśnięty przez praskę.)
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty nada sosowi świeżość.)
- 1 łyżka sos worcestershire (Nadaje sosowi charakterystyczną umami.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do smarowania kurczaka przed smażeniem i skrapiania podczas smażenia.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Sałatę rzymską opłucz, osusz, posiekaj i podziel na 3 równe części. Pierwszą część umieść na dnie salaterki.
2. W misce wymieszaj majonez, przeciśnięty czosnek, musztardę, sok z cytryny i sos worcestershire. Dopraw solą i pieprzem.
3. Skrop sałatę w salaterce 1/3 sosu Cezar.
4. Filety oczyść z błonek, pokrój na 4 części, dopraw solą i pieprzem, wysmaruj oliwą. Smaż na rozgrzanej patelni ok. 4 minuty z każdej strony, skrapiając oliwą.
5. Usmażony kurczak ostudź, pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na sałacie w salaterce.
6. Patelnie przetrzyj ręcznikiem papierowym, podsmaż pokrojony boczek na małym ogniu aż będzie chrupiący. Dodaj do sałatki.
7. Przykryj drugą warstwą sałaty i skrop kolejną 1/3 sosu.
8. Jajka ugotuj na twardo (ok. 9 minut), obierz, pokrój na ćwiartki i ułóż na sałatce.
9. Dodaj pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, ułóż ostatnią warstwę sałaty i polej resztą sosu.
10. Na patelni zrumień pokrojoną w kosteczkę bagietkę na złoto, a następnie posyp grzankami całą sałatkę.
11. Całość posyp tartym parmezanem lub grana padano i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oderwij liście sałaty rzymskiej, opłucz je pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem lub w sałatarce wirówce. Posiekaj grubo i podziel na 3 równe porcje. Pierwszą część rozkładaj na dnie salaterki lub głębokiej miski.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie sałaty sprawia, że sos nie jest rozcieńczony wodą i lepiej przylega do liści.
- *Pro tip:* Trzymaj dwie pozostałe porcje sałaty w lodówce okryte wilgotnym ręcznikiem, żeby zachowały świeżość i chrupkość.

**Krok 2.** W niewielkiej misce połącz majonez, czosnek przeciśnięty przez praskę, musztardę, sok z cytryny i sos worcestershire. Mieszaj łyżką do uzyskania gładkiego sosu, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Sos Cezar na bazie majonezu łączy tłuszcz, kwas i umami, tworząc intensywny smak, który podkreśla wszystkie składniki sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz łagodniejszy sos, użyj połowy ząbka czosnku; jeśli wolisz wyraźny – dorzuć odrobinę startego parmezanu bezpośrednio do sosu.

**Krok 3.** Łyżką lub łyżką do serwowania skrop pierwszą warstwę sałaty w salaterce mniej więcej 1/3 przygotowanego sosu. Sos nie musi pokryć każdego liścia – wystarczy równomierne skropienie.
- *Dlaczego:* Układanie sosu warstwowo gwarantuje, że każdy kęs z dowolnej głębokości sałatki będzie smakował tak samo wyśmienicie.
- *Pro tip:* Zostaw sos w lodówce jeśli nie podajesz sałatki od razu – skropienie sałaty zbyt wcześnie sprawi, że liście zwiędną.

**Krok 4.** Filety z kurczaka oczyść z białych błonek i chrząstek. Każdy filet pokrój wzdłuż na dwa płaty, oprósz solą i pieprzem z obu stron, a następnie posmaruj łyżką oliwy. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż filety ok. 4 minuty z każdej strony, od czasu do czasu skrapiając oliwą.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze doprawienie i natłuszczenie mięsa zapobiega jego przywieraniu i zapewnia soczystość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, nacinając najgrubszy kawałek – mięso powinno być białe w środku, bez różowego przebarwienia.

**Krok 5.** Zdjętego z patelni kurczaka połóż na talerzu i odczekaj 5 minut przed krojeniem. Następnie pokrój go na mniejsze, kęsowe kawałki i ułóż na pierwszej warstwie sałaty w salaterce.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pozwala sokom równomiernie się rozłożyć, dzięki czemu kurczak jest soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Krój kurczaka w poprzek włókien mięśniowych, by kawałki były delikatniejsze i łatwiejsze do jedzenia.

**Krok 6.** Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Pokrój boczek w drobną kosteczkę i wrzuć na zimną patelnię, a dopiero potem włącz mały ogień. Smaż, mieszając, aż boczek będzie złoty i chrupiący. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, a po chwili dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Zaczynanie smażenia boczku od zimnej patelni pozwala tłuszczowi stopniowo wytopić się, co daje równomiernie chrupiące skwarki.
- *Pro tip:* Ręcznik papierowy wchłonie nadmiar tłuszczu z boczku, dzięki czemu sałatka nie będzie zbyt tłusta.

**Krok 7.** Przykryj warstwę kurczaka i boczku drugą porcją sałaty, a następnie skrop kolejną 1/3 sosu.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie sałaty i sosu sprawia, że sałatka wygląda efektownie i jest dobrze doprawiona na każdym poziomie.
- *Pro tip:* Układaj sałatę w niezbyt grube warstwy – zbyt duża ilość liści na raz utrudni jednorodne połączenie z sosem.

**Krok 8.** Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu. Od momentu wrzenia gotuj ok. 9 minut. Przelej przez sitko, zahartuj zimną wodą, obierz i pokrój każde jajko na 4 ćwiartki. Ułóż na sałatce.
- *Dlaczego:* Hartowanie jajek zimną wodą zatrzymuje gotowanie i ułatwia obieranie – białko nie klei się do skorupki.
- *Pro tip:* Jeśli jajka są świeże, łatwiej będzie je obrać, jeśli dodasz do wody łyżeczkę sody oczyszczonej przed gotowaniem.

**Krok 9.** Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Ułóż je na sałatce, dodaj ostatnią porcję sałaty i polej pozostałym sosem.
- *Dlaczego:* Pomidorki dodają świeżości i koloru, a ostatnia warstwa sosu spaja całość sałatki.
- *Pro tip:* Wybierz pomidorki różnych kolorów (czerwone, żółte, pomarańczowe) – sałatka będzie wyglądać bardziej apetycznie.

**Krok 10.** Bagietkę pokrój w kosteczkę ok. 1 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu bez tłuszczu (lub z odrobiną oliwy) i wrzuć kawałki bagietki. Smaż, mieszając, aż będą złociste i chrupiące. Posyp grzankami sałatkę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Grzanki dodane w ostatniej chwili zachowują chrupkość i nie nasiąkają sosem.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej natrzeć kawałki bagietki ząbkiem czosnku – nadają wtedy dodatkowego aromatu całej sałatce.

**Krok 11.** Całą sałatkę posyp równomiernie tartym parmezanem lub grana padano i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Świeżo starty parmezan ma intensywniejszy smak niż gotowy tarty ser z opakowania i pięknie wieńczy sałatkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka płatków parmezanu (zamiast lub oprócz tartego) – efekt wizualny jest wtedy bardziej restauracyjny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 1050 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej i wstawić do lodówki?**

Możesz wcześniej przygotować wszystkie składniki osobno i trzymać je w lodówce. Składaj sałatkę dopiero przed podaniem, żeby sałata i grzanki zachowały chrupkość. Sos możesz przygotować nawet dzień wcześniej.

**Czym można zastąpić sos worcestershire?**

Jeśli nie masz sosu worcestershire, użyj kilku kropli sosu sojowego zmieszanego z odrobiną sosu rybnego lub wzmacniacza smaku. Smak będzie nieco inny, ale nadal będzie miał wyraźne umami.

**Czy można użyć innego rodzaju sałaty?**

Sałata rzymska (cos) jest klasycznym wyborem do sałatki Cezar, bo jest twarda i dobrze znosi ciężki sos. Można też użyć sałaty lodowej lub mieszanki sałat, choć efekt będzie nieco inny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze wysmażony?**

Natnij najgrubszy kawałek nożem – mięso powinno być białe lub jasnoszare w środku, bez różowych przebarwień. Można też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy sałatkę Cezar można podać bez boczku?**

Tak, boczek można pominąć lub zastąpić chrupiącymi plasterkami wędzonego łososia dla wersji mniej kalorycznej. Sałatka nadal będzie smaczna dzięki kurczakowi, sosowi i parmezanowi.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Resztki sałatki najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie przez 1 dzień. Grzanki warto trzymać oddzielnie, by nie nasiąkły wilgocią i pozostały chrupiące.