---
slug: salatka-z-kurczakiem-miodowo-musztardowym-z-chipsami-ziemniaczanymi
title: "Sałatka z kurczakiem miodowo-musztardowym z chipsami ziemniaczanymi"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z kurczakiem miodowo-musztardowym z chipsami ziemniaczanymi

Soczysta pierś kurczaka zamarynowana w miodzie i musztardzie francuskiej, upieczona w piekarniku i podana na łóżku z rukoli i roszponki. Całość uzupełniają chrupiące chipsy z marchewki i pietruszki, które nadają sałatce wyjątkowy charakter. To syte, a jednocześnie lekkie danie idealne na lunch lub kolację.

## Składniki

- 1 szt pierś kurczaka (Pojedyncza pierś, oczyszczona z błonek i kostek)
- 1 łyżka musztarda francuska (Musztarda dijon lub inna ziarnista francuska)
- 1 łyżka płynny miód
- 1 łyżka ocet winny lub ryżowy
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Można dodać więcej do skropienia gotowej sałatki)
- 1 łyżeczka sól morska
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 opakowanie sałata, roszponka lub rukola (Można użyć mieszanki sałat)
- 1 łyżka majonez lub jogurt grecki (Jogurt grecki to lżejsza alternatywa dla majonezu)
- 6 szt pomidorki koktajlowe (Dodatek szczególnie polecany w wersji z chipsami ziemniaczanymi) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt marchewka (Do przygotowania chipsów warzywnych)
- 0.5 szt pietruszka (korzeń) (Do przygotowania chipsów warzywnych)
- 2 łyżka masło (Roztopione, do obtoczenia warzywnych chipsów)
- 1 łyżeczka tymianek lub oregano (Świeże lub suszone, do posypania chipsów)

## Przygotowanie

1. Pierś kurczaka oczyść z błonek i kostek. Ponacinaj nożem co 1,5 cm – na głębokość 0,5 cm w cienkich miejscach i 1 cm w grubszych.
2. Oprósz kurczaka solą i pieprzem, włóż do miski, dodaj musztardę, miód, ocet i oliwę. Dokładnie wysmaruj marynatą i odstaw na 30 minut.
3. Nagrzej piekarnik do 200°C. Rozgrzej blaszkę, ułóż na niej kurczaka z całą marynatą i piecz przez 20 minut.
4. Wyjmij kurczaka, przełóż na talerz z pozostałą marynatą i odczekaj 5–7 minut. Dopiero wtedy pokrój mięso w plastry lub porwij.
5. Obierz marchewkę i pietruszkę, pokrój na cienkie plasterki (1 mm) za pomocą melaksera lub mandoliny.
6. Wymieszaj plastry warzyw z roztopionym masłem, ułóż na blaszce, posyp solą, pieprzem i ziołami. Piecz w 200°C przez ok. 20 minut.
7. Do dużej miski włóż poszarpaną sałatę, dodaj majonez, kurczaka i połowę chipsów. Delikatnie wymieszaj.
8. Wyłóż sałatkę na talerze, posyp resztą chipsów i pomidorkami koktajlowymi. Skrop oliwą według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś kurczaka połóż na desce i usuń widoczne błonki oraz tłuszcz. Używając ostrego noża, natnij mięso ukośnymi nacięciami co 1,5 cm – w najcienszej części na głębokość 0,5 cm, a w najgrubszej na 1 cm.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie wniknąć głębiej w mięso, dzięki czemu kurczak będzie bardziej soczysty i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli nóż ślizga się po mięsie, osusz pierś kurczaka ręcznikiem papierowym przed krojeniem.

**Krok 2.** Posyp kurczaka szczyptą soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu z obu stron. Przełóż do głębokiej miski, dodaj musztardę, miód, ocet i oliwę, a następnie dokładnie obtocz mięso w marynacie. Odstaw na minimum 30 minut w temperaturze pokojowej lub do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się delikatniejsze, a miód i musztarda tworzą glazurę, która pięknie się karmelizuje podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz marynować kurczaka przez całą noc w lodówce – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Włóż pustą blaszkę do piekarnika na 5 minut, aby się rozgrzała. Następnie ułóż na niej kurczaka razem z całą marynatą i piecz przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzana blaszka powoduje natychmiastowe zamknięcie porów mięsa od spodu, co zatrzymuje soki w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrata ciepła może spowodować, że kurczak będzie suchy.

**Krok 4.** Wyjmij upieczonego kurczaka i przenieś go na talerz razem z sosem z blaszki. Odczekaj 5–7 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala sokom równomiernie rozłożyć się w mięsie, dzięki czemu kurczak będzie soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Przykryj kurczaka folią aluminiową podczas odpoczywania, aby nie ostygł za szybko.

**Krok 5.** Obierz marchewkę i pietruszkę za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je na bardzo cienkie plasterki (ok. 1 mm) używając melaksera z tarczą do krojenia, mandoliny lub ostrego noża.
- *Dlaczego:* Bardzo cienkie plastry wysychają podczas pieczenia i stają się chrupiące jak chipsy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz melaksera, mandolina kuchenna to tańsza alternatywa – uważaj jednak na palce i używaj rękawicy ochronnej.

**Krok 6.** Wrzuć pokrojone warzywa do miski, polej roztopionym masłem i dokładnie wymieszaj rękami. Rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie (mogą lekko na siebie zachodzić). Posyp solą, pieprzem i ziołami. Piecz w 200°C przez ok. 20 minut, aż zaczną się złocić.
- *Dlaczego:* Masło pokrywa warzywa równomiernie i sprawia, że chipsy ładnie się rumienią i nabierają chrupkości.
- *Pro tip:* Chipsy dopieka się szybko pod koniec – pilnuj ich w ostatnich 5 minutach, żeby się nie przypaliły.

**Krok 7.** Włóż poszarpaną sałatę do dużej miski. Dodaj łyżkę majonezu lub jogurtu greckiego, plastry kurczaka i połowę upieczonych chipsów. Delikatnie wymieszaj, uważając, żeby chipsów nie pokruszyć.
- *Dlaczego:* Mieszanie z połową chipsów na tym etapie pozwala im wchłonąć część sosu i aromat kurczaka, a reszta pozostaje chrupiąca jako dekoracja.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – sałata szybko więdnie pod wpływem sosu, jeśli jest zbyt mocno ugniatana.

**Krok 8.** Przełóż sałatkę na talerze, posyp pozostałymi chipsami warzywnymi oraz pomidorkami koktajlowymi (przepołowionymi lub całymi). Skrop całość odrobiną oliwy extra vergine.
- *Dlaczego:* Chipsy na wierzchu zachowują swoją chrupkość i wyglądają efektownie jako element dekoracyjny.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po złożeniu sałatki – chipsy warzywne szybko miękną pod wpływem wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowych chipsów zamiast pieczonych warzyw?**

Tak, możesz użyć gotowych chipsów ziemniaczanych ze sklepu. Smak będzie nieco inny, ale sałatka nadal będzie smaczna. Najlepiej wybrać chipsy naturalne bez dodatków smakowych.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj najgrubszą część mięsa nożem lub wykałaczką – wypływający sok powinien być klarowny, bez różowego zabarwienia. Temperatura wewnętrzna kurczaka powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?**

Kurczaka i chipsy możesz upiec wcześniej, ale sałatkę złóż tuż przed podaniem. Chipsy szybko miękną od wilgoci sałaty i sosu.

**Czym mogę zastąpić musztardę francuską?**

Możesz użyć musztardy dijon lub zwykłej musztardy stołowej. Musztarda ziarnista doda ciekawej tekstury. Unikaj bardzo ostrych musztard, które zdominują smak marynaty.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, jest delikatna w smaku i dzieci zazwyczaj ją lubią. Możesz pominąć ocet lub zmniejszyć jego ilość, a zamiast rukoli użyć łagodniejszej sałaty masłowej.

**Czy mogę upiec chipsy i kurczaka jednocześnie?**

Tak, możesz piec je w tym samym czasie na oddzielnych blaszkach w piekarniku nagrzanym do 200°C. Oba powinny być gotowe po około 20 minutach.