---
slug: salatka-z-kurczakiem-pomarancza-i-orzechami
title: "Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i orzechami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "main_course"]
---

# Sałatka z kurczakiem, pomarańczą i orzechami

Soczysta sałatka z grillowanym kurczakiem glazurowanym sosem miodowo-musztardowym z nutą cynamonu, podawana z filetami pomarańczy, ziarnami granatu i prażonymi orzechami pekan. Połączenie słodkich, kwaskowatych i orzechowych smaków sprawia, że to danie robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 200 g filet z kurczaka (Jeden filet ok. 200 g; przed grillowaniem możesz rozbić lekko tłuczkiem dla równomiernego wysmażenia.)
- 30 g rukola
- 80 g sałata lodowa (Ok. 1/4 główki, grubo posiekana.)
- 1 szt pomarańcza (Część miąższu filetujemy do sałatki, z reszty wyciskamy sok do sosu.)
- 1 szt owoc granatu (Użyj ok. 1/3 owocu; resztę można przechować w lodówce.)
- 60 g orzechy pekan (Można zastąpić orzechami włoskimi.)
- 3 łyżka miód
- 2 łyżka musztarda miodowa
- 1 łyżka oliwa z oliwek extra vergine
- 1 łyżka sok z cytryny
- 2 łyżka sok z pomarańczy (Wyciśnięty z resztek pomarańczy użytej do sałatki.)
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Wymieszaj w kubeczku miód, musztardę miodową, oliwę, sok z cytryny, sok z pomarańczy i cynamon; dopraw solą i pieprzem.
2. Filet z kurczaka pokrój na 4 kawałki, dopraw solą i posmaruj oliwą, następnie połóż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej.
3. Grilluj kurczaka po 4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
4. Posmaruj kawałki kurczaka łyżką sosu i grilluj jeszcze 1,5 minuty, odwróć, posmaruj kolejną łyżką sosu i grilluj 1 minutę; zdejmij z patelni.
5. Pomarańczę obierz i wyfiletuj ostrym nożem, wycinając cząstki miąższu między błonkami; z pozostałości wyciśnij sok do sosu.
6. Owoc granatu pokrój na ćwiartki i wyłuskaj ziarenka; orzechy pekan lekko zrumień na suchej patelni i grubo posiekaj.
7. Rukolę opłucz na sitku i osusz, wymieszaj z posiekaną sałatą lodową, dopraw solą i pieprzem, wyłóż na 2 talerze.
8. Na sałacie ułóż pokrojonego kurczaka i cząstki pomarańczy, posyp ziarnami granatu i orzechami, polej pozostałym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym kubeczku lub miseczce połącz miód, musztardę miodową, oliwę extra vergine, sok z cytryny, sok z pomarańczy oraz cynamon. Dokładnie wymieszaj łyżką i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu na początku pozwala smakom się przegryźć i mieć go gotowego do glazurowania kurczaka.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj kilka kropel wody lub więcej soku z pomarańczy, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Filet z kurczaka połóż na desce i pokrój w poprzek na 4 równe kawałki, tak by miały podobną grubość. Posól z obu stron i delikatnie posmaruj oliwą za pomocą pędzelka lub dłoni.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki grillują się równomiernie i szybciej, a oliwa zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Upewnij się, że patelnia grillowa jest naprawdę dobrze rozgrzana przed położeniem kurczaka – to gwarantuje ładne prążki i zachowanie soków wewnątrz.

**Krok 3.** Połóż kawałki kurczaka na rozgrzaną patelnię grillową i grilluj bez ruszania przez 4 minuty. Odwróć za pomocą szczypców i grilluj kolejne 4 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie mięsa przez pierwsze minuty pozwala utworzyć chrupiącą skórkę i charakterystyczne prążki grillowe.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C lub gdy po nakłuciu widelcem wypływa przezroczysty sok.

**Krok 4.** Używając pędzelka lub łyżki, posmaruj wierzch każdego kawałka kurczaka łyżką sosu i grilluj 1,5 minuty na nieco mniejszym ogniu. Odwróć mięso, posmaruj drugą łyżką sosu i grilluj jeszcze minutę. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Glazurowanie sosem na koniec tworzy karmelizowaną, lśniącą powłokę bez ryzyka przypalenia cukru z miodu na początku.
- *Pro tip:* Zmniejsz ogień przed nałożeniem sosu – miód szybko się przypala przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 5.** Odetnij oba końce pomarańczy i postaw ją pionowo na desce. Ostrym nożem ścinaj skórkę z białą albedo wzdłuż owocu. Następnie trzymając obraną pomarańczę nad miską, wycinaj cząstki miąższu między białymi błonkami. Z pozostałości ściśnij sok do miseczki z sosem.
- *Dlaczego:* Filetowanie pomarańczy eliminuje twarde błonki i sprawia, że cząstki miąższu są soczyste i przyjemne w jedzeniu.
- *Pro tip:* Używaj jak najostrzejszego noża – tępy nóż gniecenie owoc zamiast go kroić.

**Krok 6.** Owoc granatu pokrój na ćwiartki i trzymając każdą ćwiartkę nad miską skórką do góry, stukaj mocno łyżką w skórkę, by wypadały ziarenka. Orzechy pekan wysyp na suchą patelnię i podgrzewaj 2–3 minuty na średnim ogniu mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Grubo posiekaj je nożem.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów wzmacnia ich aromat i dodaje chrupkości, która kontrastuje z miękkimi składnikami sałatki.
- *Pro tip:* Pilnuj orzechów podczas prażenia – mogą szybko przejść od złocistych do przypalonych; zdejmij je z ognia od razu, gdy poczujesz intensywny orzechowy zapach.

**Krok 7.** Rukolę przełóż na sitko, opłucz pod zimną wodą i energicznie strząśnij lub osusz papierowym ręcznikiem. Połącz z grubo posiekaną sałatą lodową, lekko dopraw solą i pieprzem, po czym wyłóż na 2 talerze.
- *Dlaczego:* Osuszenie liści zapobiega rozcieńczeniu sosu i sprawia, że sałatka nie jest wodnista.
- *Pro tip:* Sałatę lodową siekaj tuż przed podaniem, by nie traciła świeżości i chrupkości.

**Krok 8.** Na przygotowaną sałatę nakładaj plastry grillowanego kurczaka, obok układaj cząstki pomarańczy. Posyp ziarnami granatu i posiekanymi orzechami, a na końcu polej całość pozostałym sosem miodowo-musztardowym.
- *Dlaczego:* Układanie składników warstwowo zapewnia estetyczny wygląd i sprawia, że każdy kęs zawiera wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Sos polewaj tuż przed podaniem, żeby liście sałaty nie zwiędły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej musztardy zamiast miodowej?**

Tak, możesz zastąpić musztardę miodową zwykłą musztardą Dijon lub sarepską – w takim przypadku dodaj trochę więcej miodu, żeby sos był odpowiednio słodki.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Składniki najlepiej przechowywać oddzielnie w lodówce do 2 dni. Polana sosem sałatka szybko więdnie, dlatego łącz wszystko tuż przed podaniem.

**Czy mogę grillować kurczaka na zwykłej patelni zamiast grillowej?**

Tak, zwykła patelnia powlekana lub ze stali sprawdzi się równie dobrze – nie będzie jedynie charakterystycznych prążków grillowych, ale smak mięsa pozostanie soczysty.

**Czym mogę zastąpić orzechy pekan?**

Orzechy włoskie są najbliższą alternatywą – mają podobną strukturę i lekko gorzkawy smak. Możesz też użyć migdałów w płatkach lub nerkowców.

**Czy sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Kurczaka i sos możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Sałatę, pomarańczę i granat dodawaj tuż przed podaniem.

**Jak wyłuskać ziarenka granatu bez bałaganu?**

Pokrój granat na ćwiartki, zanurz każdą w misce z zimną wodą i wyłuskuj ziarenka pod wodą – błonki wypłyną na powierzchnię, a ziarenka opadną na dno. Odcedź przez sitko.