---
slug: salatka-z-kuskusem-i-granatem-od-marthy-stewart
title: "Sałatka z kuskusem i granatem od Marthy Stewart"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish"]
---

# Sałatka z kuskusem i granatem od Marthy Stewart

Orzeźwiająca sałatka z puszystym kuskusem, słodkimi pestkami granatu i aromatycznymi ziołami. Idealna na ciepłe dni i kolacje na świeżym powietrzu.

## Składniki

- 500 ml kuskus
- 500 ml wrząca woda
- 10 ml sól
- 6 szt szalotka (można zamienić na 4–6 dymek lub 1 cebulę cukrową)
- 125 ml natka pietruszki (posiekana)
- 125 ml mięta (świeże liście, posiekane)
- 125 ml rodzynki sułtańskie
- 250 ml pestki granatu (ok. 1 spory owoc)
- 0.5 szt cytryna (sok)
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szt czarny pieprz (świeżo zmielony)

## Przygotowanie

1. Wsyp kuskus do miski, dodaj sól i zalej wrzącą wodą.
2. Przykryj miskę talerzem i odstaw na 15 minut.
3. Zalej rodzynki gorącą wodą i odłóż na napęcznienie.
4. Posiekaj drobno szalotki, natkę pietruszki i miętę.
5. Obierz granat i ostrożnie wyjmij pestki.
6. Odcedź rodzynki i odstaw na sitko do ocieknięcia.
7. Sprawdź, czy kuskus wchłonął całą wodę – jeśli tak, jest gotowy.
8. Rozdziel kuskus widelcem, aby był puszysty.
9. Dodaj do kuskusu szalotkę, zioła, rodzynki i pestki granatu.
10. Wlej sok z cytryny, dodaj oliwę i posól pieprzem.
11. Delikatnie wymieszaj, by nie zmiaćć pestek granatu.
12. Podawaj z dodatkiem prażonych migdałów lub orzechów laskowych.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 500 ml kuskusu do dużej miski, dodaj 10 ml soli i powoli zalej 500 ml wrzącej wody, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Kuskus potrzebuje gorącej wody, by się ugotować bez gotowania – wchłania ją i puchnie.
- *Pro tip:* Użyj miski, która pomieści całą sałatkę – oszczędzisz potem mycia dodatkowych naczyń.

**Krok 2.** Przykryj miskę płaskim talerzem lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Talerz zatrzymuje ciepło i parę, co pomaga kuskusowi lepiej nabrać puszystości.
- *Pro tip:* Nie zaglądaj pod przykrycie – utrata pary może spowodować nierównomierne ugotowanie.

**Krok 3.** W małej miseczce zalej rodzynki wrzątkiem, aż je pokryje, i odłóż na 10 minut.
- *Dlaczego:* Napęcznienie czyni rodzynki miększymi i soczystszymi, poprawiając ich smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej wody, w której parzyła się herbata – doda delikatnej nuty.

**Krok 4.** Obierz szalotki, pokrój je na drobne kostki, a natkę pietruszki i miętę drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne rozłożenie smaku we wszystkich kęsach.
- *Pro tip:* Nie używaj robotów kuchennych – zioła mogą się zmiażdżyć i zbrązowieć.

**Krok 5.** Przecinaj granat pod wodą w misce, by łatwiej oddzielić pestki od białej błony.
- *Dlaczego:* Metoda pod wodą zapobiega rozpryskaniu soku i ułatwia czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego łyżkowego, by delikatnie wypuścić pestki z łupiny.

**Krok 6.** Przelej rodzynki przez drobne sito i lekko je potrząśnij, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgotne rodzynki rozcieńczą dressing i uczynią sałatkę mokrą.
- *Pro tip:* Możesz je lekko osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym.

**Krok 7.** Sprawdź, czy cała woda została wchłonięta – kuskus powinien być miękki, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Gotowy kuskus nie może pływać w wodzie – to oznaka przewartościowania.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie trochę wody, delikatnie ją odcedź przez sito.

**Krok 8.** Widelcem lekko poruszaj masą kuskusu, rozdzielając grudki, by był puszysty.
- *Dlaczego:* Rozdzielanie zapobiega zlepieniu się ziaren i poprawia teksturę sałatki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść ziarna.

**Krok 9.** Do miski z kuskusem dodaj posiekane szalotki, zioła, ociekające rodzynki i pestki granatu.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na tym etapie pozwala im się wymieszać bez uszkodzenia granatu.
- *Pro tip:* Najpierw dodaj szalotki i zioła, potem rodzynki, a na końcu granat – by nie zmiaćć go przy mieszaniu.

**Krok 10.** Wymieszaj sok z połowy cytryny, 60 ml oliwy i świeżo zmielony pieprz w małej miseczce, potem wlej do sałatki.
- *Dlaczego:* Dressing powinien być wymieszany osobno, by smaki się połączyły przed dodaniem.
- *Pro tip:* Zaczynaj od połowy oliwy – możesz dodać więcej, jeśli sałatka wydaje się sucha.

**Krok 11.** Mieszaj delikatnie od dołu do góry drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie zmiaćć pestek granatu.
- *Dlaczego:* Pestki granatu są kruche – zbyt silne mieszanie je rozgniecie i zabarwi sałatkę.
- *Pro tip:* Użyj szerokiej miski, by mieć miejsce na delikatne mieszanie.

**Krok 12.** Przed podaniem posyp sałatkę posiekanymi prażonymi migdałami lub orzechami laskowymi.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i bogatszy smak, ale lepiej je dodać na końcu, by nie zmięknęły.
- *Pro tip:* Podpraż orzechy na patelni bez tłuszczu 2–3 minuty – wzmocni to ich aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do 4 godzin wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, ale dodaj zioła i granat tuż przed podaniem, by zachować świeżość i kolor.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Uwaga – kuskus będzie wchłaniać soki, więc sałatka może być sucha po ponownym podgrzaniu.

**Czy sałatka jest bezglutenowa?**

Standardowy kuskus jest produktem pszenicznym, więc zawiera gluten. Aby uczynić ją bezglutenową, zastąp go kukurydzianym lub ryżowym kuskusem.

**Jakie warzywa można dodać do tej sałatki?**

Doskonale sprawdzą się pokrojone kawałki ogórków, papryki lub rzodkiewki. Dodaj je tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

**Czy można zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, figi lub suszone wiśnie. Upewnij się, że są drobno pokrojone, by pasowały do tekstury sałatki.