---
slug: salatka-z-makaronem-i-orzechami
title: "Sałatka z makaronem i orzechami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# Sałatka z makaronem i orzechami

Szerokie wstążki makaronu pappardelle łączą się w tej sałatce z chrupiącymi orzechami włoskimi, ćwiartkowanymi pieczarkami i lekko obgotowanym selerem naciowym. Dodatek czerwonej cebuli oraz sosu jogurtowego nadaje danie pikantny i orzeźwiający smak. Idealna jako lekka kolacja lub danie na ciepłe dni.

## Składniki

- 400 g makaron pappardelle
- 250 g pieczarki
- 100 g orzechy włoskie (uprażone na patelni)
- 1 szt czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt seler naciowy (pokrojony w drobną kostkę, lekko obgotowany)
- 150 ml jogurt naturalny
- 60 ml sos sałatkowy włoski knorr
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente. Pieczarki pokrój na ćwiartki i dodaj pod koniec gotowania. Razem odcedź po 1 minucie.
2. Przełóż makaron i pieczarki do miski. Dodaj uprażone orzechy, pokrojoną cebulę i szczypiorek.
3. Pokrój seler naciowy w kostkę, lekko obgotuj i dodaj do miski.
4. Wymieszaj sos włoski z jogurtem naturalnym.
5. Wlej sos do sałatki, wymieszaj i podawaj. Udekoruj szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron pappardelle zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o pół minuty krócej – będzie al dente. Pieczarki pokrój na ćwiartki i wrzuć do wrzącego makaronu na ostatnią minutę gotowania, aby były delikatne i aromatyczne. Odcedź całość przez sitko.
- *Dlaczego:* Dodanie pieczarek na końcu gotowania oszczędza czas i pozwala im lekko się przygotować bez przegotowania.
- *Pro tip:* Nie przegap tej minuty – przegotowane pieczarki tracą chrupkość i wygląd.

**Krok 2.** Przełóż odcedzony makaron z pieczarkami do dużej miski. Dodaj uprażone orzechy włoskie (podsmaż je wcześniej na suchej patelni 3–4 minuty), czerwoną cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz posiekany szczypiorek.
- *Dlaczego:* Orzechy podsmażone na patelni wydzielają więcej olejków i mają intensywniejszy, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Orzechy lepiej smaż na niskim ogniu, by nie spaliły się i nie gorzknęły.

**Krok 3.** Seler naciowy dokładnie umyj, usuń twardą włóknistość i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć do wrzącej wody na 1–2 minuty, aż stanie się lekko miękki, ale nadal chrupiący. Odcedź i ostudź, potem dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Lekkie obgotowanie selera usuwa surową gorycz, zachowując jednocześnie chrupkość.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z wody chłodź seler pod zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj sos sałatkowy włoski z naturalnym jogurtem w proporcji 2:1 – np. 60 ml sosu i 30 ml jogurtu – aby sos był kremowy i mniej intensywny.
- *Dlaczego:* Jogurt rozcieńcza mocny smak gotowego sosu, dodając lekkości i kremowości.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli lub świeżo mielonego pieprzu, by dopasować smak do preferencji.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do miski z makaronem i innymi składnikami. Delikatnie wymieszaj łyżką, by nie zmiażdżyć makaronu. Przełóż na talerze i posyp dodatkowym posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się składników i równomiernemu rozprowadzeniu sosu.
- *Pro tip:* Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu, by zachować teksturę i chrupkość orzechów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Makaron może się wysuszyć, a orzechy stracić chrupkość po dłuższym staniu.

**Jakie makarony można zastąpić pappardelle?**

Można użyć penne, farfalle lub tagliatelle – ważne, by były wystarczająco trwałe, by nie rozpaść się w sałatce.

**Czy sos można przygotować samodzielnie?**

Tak – wymieszaj oliwę z oliwkową, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz. Dodać jogurt dla kremowości.

**Czy sałatka jest bezpieczna dla alergików?**

Nie – zawiera gluten, orzechy i nabiał. Dla uczulonych na orzechy warto zastąpić je prażonym nasionami słonecznika.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Sos może spowodować, że makaron wchłonie wilgoć – warto dolać odrobinę oliwy przed ponownym podgrzaniem.