---
slug: salatka-z-makaronu-z-bazylia
title: "SAŁATKA Z MAKARONU Z BAZYLIĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# SAŁATKA Z MAKARONU Z BAZYLIĄ

Świeża i aromatyczna sałatka z makaronu z bazylią, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i parmezanem. Idealna na ciepłe dni, doskonała jako dodatek do grillowanych potraw lub jako lekka kolacja.

## Składniki

- 500 g makaron rurki
- 125 ml oliwki czarne bez pestek (pół szklanki)
- 1 pęczek liście bazylii (świeże, kubek liści)
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml ocet balsamiczny (można zastąpić sokiem z cytryny lub octem wynym)
- 50 g parmezan (start z połowy kubka, można dodać więcej)
- 125 ml oliwa z oliwek (pół szklanki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron al dente, przelać zimną wodą i odcedź.
2. Pomidorki i oliwki przekrój na pół, bazylię porwij rękami, czosnek wyciśnij przez praskę.
3. W misce połącz bazylię, pomidorki, ocet, oliwę, oliwki i czosnek.
4. Odłóż na 15 minut, aby sos się przesiąkł.
5. W dużej misce wymieszaj makaron z sosowym zestawem i startym parmezanem, dopraw solą i pieprzem.
6. Wstaw sałatkę do lodówki na godzinę przed podaniem.
7. Dla lepszego smaku użyj pełnej połowy szklanki oliwy, choć to zwiększy kaloryczność.
8. Dopraw dodatkowym parmezanem i zwiększ ilość składników, by sałatka była bardziej warzywna niż makaronowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem na opakowaniu, ale skończ 1–2 minuty wcześniej, by był al dente. Natychmiast przelać zimną wodą, by zatrzymać gotowanie, i odcedzić.
- *Dlaczego:* Przegotowany makaron staje się miększy i mniej przyjemny w gębowym. Przepłukanie zimną wodą zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oliwy do wody, by makaron nie sklejał się po odcedzeniu.

**Krok 2.** Pomidorki koktajlowe i oliwki przekrój na pół nożem na desce. Liście bazylii porwij rękoma na większe kawałki, by nie zmiażdżyć aromatu. Czosnek obierz i wyciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie bazylii zamiast krojenia chroni jej delikatny smak i zapobiega czernieniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do pomidorków, by nie miażdżyć ich podczas krojenia.

**Krok 3.** Do małej miski przełóż przygotowane pomidorki, oliwki, bazylię, ocet, oliwę, oraz wyciśnięty czosnek. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie tych składników wcześniej pozwala im wchłonąć smak i stworzyć aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek extra virgin dla najlepszego smaku.

**Krok 4.** Odłóż miskę z sosem na 15 minut w ciepłe miejsce, ale nie w lodówkę – ma się 'przegryźć', czyli wchłonąć aromaty.
- *Dlaczego:* Czas odpoczynku pozwala czosnkowi i octowi rozwinąć smak i przeniknąć inne składniki.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią, by zapachy się nie ulotniły.

**Krok 5.** W dużej misce połącz ugotowany makaron, aromatyczny sos i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem do smaku, najlepiej stopniowo, próbując po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje słonego, orzechowego smaku, a doprawianie stopniowo zapobiega przesoleniu.
- *Pro tip:* Start parmezan tuż przed użyciem – ma intensywniejszy smak niż gotowy z opakowania.

**Krok 6.** Zamknij miskę pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i sprawia, że sałatka jest chłodna i orzeźwiająca.
- *Pro tip:* Przechowuj sałatkę w hermetycznym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Choć oryginalny przepis sugeruje mniej oliwy, dodanie pełnej połowy szklanki (125 ml) poprawia konsystencję i smak, choć zwiększa kaloryczność.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek działa jak emulsja, która pokrywa makaron i warzywa, sprawiając, że sałatka jest soczysta i błyszcząca.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się kalorii, zacznij od 100 ml i dodaj więcej tylko jeśli wydaje się za sucha.

**Krok 8.** Przed podaniem dodaj więcej startego parmezanu i ewentualnie dodatkowe liście bazylii, pomidorki lub oliwki, by sałatka była bardziej nasycona aromatami warzywnymi.
- *Dlaczego:* Zwiększenie ilości świeżej bazylii i warzyw sprawia, że sałatka jest lżejsza i bardziej sezonowa.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym kawałkiem parmezanu na wierzchu – robi wrażenie i zachęca do jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, sałatka z makaronu z bazylią jest idealna do przygotowania z wyprzedzeniem. Najlepiej trzymać ją w lodówce przez 2–3 godziny przed podaniem, by smaki się połączyły.

**Jak zapobiec sklejeniu się makaronu?**

Nie przegotowuj makaronu i przelać go zimną wodą po ugotowaniu. Można też dodać szczyptę oliwy po odcedzeniu, by nici nie przywarły do siebie.

**Czy sałatka jest bezpieczna do przechowywania?**

Tak, ale przechowuj ją w hermetycznym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Po tym czasie bazyliia może zbrązowić, a pomidorki zmienić konsystencję.

**Czy można zastąpić parmezan innym serem?**

Można użyć pecorino lub innego twardego sera, ale parmezan ma najlepszy smak z bazylią i pomidorkami. Dla wersji wegańskiej – użyj serowego sera roślinnego.

**Dlaczego warto dodać więcej oliwy?**

Większa ilość oliwy z oliwek poprawia smak i konsystencję sałatki – staje się soczysta i błyszcząca. Choć to zwiększa kalorie, to warto dla jakości smakowej.

**Czy sałatka nadaje się na piknik?**

Tak, ale trzymaj ją w chłodnym miejscu. W upalny dzień użyj termosumki z lamuszką, by nie przegrzała się i nie zepsuła.