---
slug: salatka-z-mango-i-zielonych-listkow-z-grejpfrutowym-akcentem
title: "Sałatka z mango i zielonych listków z grejpfrutowym akcentem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "appetizer", "side_dish"]
---

# Sałatka z mango i zielonych listków z grejpfrutowym akcentem

Orzeźwiająca sałatka z dojrzałego mango, cytrusowym grejpfrutem i pikantną rukolą. Idealna na ciepłe dni, z kremowym serem pleśniowym i chrupiącymi orzechami.

## Składniki

- 3 szt mango
- 1 szt duży, czerwony grejpfrut
- 2 garści roszponka
- 1 garść rukola
- 100 g roquefort (można zastąpić innym serem pleśniowym)
- 1 garść orzechy włoskie
- 60 ml olej z pestek winogron (lub inny bezsmakowy olej)
- 30 ml woda mineralna
- 1 łyżka musztarda miodowa
- 60 ml sok z grejpfruta
- 2.5 ml cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz (świeżo zmielony)

## Przygotowanie

1. Odrobione mango pokrój na duże kawałki.
2. Roquefort podziel na małe kostki.
3. Roszponkę i rukolę dokładnie przebierz i osusz.
4. Grejpfruta obierz i wytnij filety, zbierając sok do miseczki.
5. Wyciśnij sok z resztek grejpfruta do tej samej miseczki.
6. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w zakręcanym słoiku.
7. Do misy z zielonymi warzywami dodaj mango i polej połową sosu, wymieszaj delikatnie.
8. Dodaj orzechy i ser, ułóż na talerzach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz mango i pokrój je na grube, jedzące się kawałki – nie muszą być idealne, ale równomierne.
- *Dlaczego:* Duże kawałki lepiej trzymają się w sałatce i nie rozpadają się podczas mieszania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj ostrożnie – dojrzałe mango jest miękkie i łatwo się kruszy.

**Krok 2.** Roquefort pokrój na małe, jednolite kawałki o wielkości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje sera równomiernie rozprowadzą się po sałatce i lepiej się topią.
- *Pro tip:* Jeśli ser jest bardzo miękki, chwilę go schłodź, by łatwiej się kroiło.

**Krok 3.** Przełóż roszponkę i rukolę do sitka, przepłucz zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Czyste i suche liście nie rozcieńczają sosu i lepiej przyjmują jego smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć suszarki do sałatek, jeśli masz – oszczędza czas i działa skutecznie.

**Krok 4.** Ostrym nożem ostrożnie usuń skórkę z grejpfruta razem z białą warstwą, potem wyciąj filety między błonkami.
- *Dlaczego:* Tak uzyskasz czyste, soczyste kawałki bez gorzkości i zbierzesz sok do sosu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miseczką – sok z grejpfruta to cenny składnik sosu, nie wylewaj go.

**Krok 5.** Z resztek grejpfruta (skórka, błonki) wyciśnij ręcznie lub za pomocą wyciskarki cały możliwy sok.
- *Dlaczego:* Maksymalizuje ilość soku do sosu, co wzmacnia smak i aromat sałatki.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj resztek, zanim nie wyciśniesz z nich do końca – może być więcej soku, niż się wydaje.

**Krok 6.** Wsyp wszystkie składniki sosu do słoika z zakręcanym korkiem i potrząsaj energicznie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Potrząsanie emulguje olej z sokiem, tworząc gładki, jednolity sos.
- *Pro tip:* Przed potrząsaniem upewnij się, że korek jest dobrze zamknięty, by nie wylać sosu.

**Krok 7.** W dużej misie połącz liście, mango i połowę sosu, następnie mieszaj delikatnie rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni liście przed zgnieceniem i równomiernie pokrywa je sosem.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości sosu – zawsze możesz dolać więcej przed podaniem.

**Krok 8.** Na wierzch sałatki dodaj posiekane orzechy włoskie i kawałki sera, delikatnie ułóż bez mieszania.
- *Dlaczego:* Orzechy i ser dodane na końcu zachowują chrupkość i wygląd, co poprawia prezentację.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by orzechy nie namokły, a ser nie uległ całkowitemu stopieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem. Mango i grejpfrut mogą ciemnieć, a liście wilknąć.

**Jakie sery mogą zastąpić roquefort?**

Dobrą alternatywą są ser błękitny, gorgonzola lub cambozola – ważne, by były kremowe i o wyrazistym smaku.

**Czy sałatka jest odpowiednia dla wegetarian?**

Tak, wszystkie składniki są wegetariańskie. Upewnij się tylko, że użyty ser nie zawiera żelatyny zwierzęcej.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 12 godzin. Sos może rozmiękczyć liście, więc smak nie będzie idealny.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca, migdały lub orzechy nasiączowe – ważne, by dodać chrupkości.

**Dlaczego warto dodać wodę mineralną do sosu?**

Woda mineralna rozcieńcza sos, by nie był zbyt gęsty, a jego składniki lepiej się emulgują.